[中式食譜] 涵館魷魚漁師風

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材料, l" k2 F: G5 W' [0 E( B6 Y
魷魚鬚 90克、洋葱絲 100克、魷魚膽 1個、鹽 5克、煮酒/味醂各 10毫升5.39.217.77:88986 Y  g3 k8 J8 P0 R+ ^: K4 n

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- s0 J' s& `5 [7 D( _+ _tvb now,tvbnow,bttvb1.將魷魚膽剪開尾部，用手唧出膽汁。
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. @7 D+ Y" x; U: M& r& D2 R/ S2.將魷魚鬚切開。# \$ ]7 h: \0 Z4 q" V

! [1 {+ \- N+ ]3 Z$ R3.開中火燒熱鑊下油，下洋葱爆香後，放入魷魚鬚炒至金黃色，灒煮酒、鹽及味醂，熄火，下魷魚膽汁兜勻即成。
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煮這個菜時要注意火候，因為魷魚煮耐一點即會老，而且膽汁要熄火後才落鑊，否則會變苦。