[中式食譜] 涵館魷魚漁師風

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材料! I& F( }7 K) z! {& j) l
魷魚鬚 90克、洋葱絲 100克、魷魚膽 1個、鹽 5克、煮酒/味醂各 10毫升tvb now,tvbnow,bttvb* h/ k/ i# s6 {

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做法tvb now,tvbnow,bttvb, v8 F5 ]6 F9 c  D) E
1.將魷魚膽剪開尾部，用手唧出膽汁。tvb now,tvbnow,bttvb; ]" s: \; F6 i+ d

2 f4 N4 p8 N1 y- d2.將魷魚鬚切開。
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) M: e7 \; {& G1 f3.開中火燒熱鑊下油，下洋葱爆香後，放入魷魚鬚炒至金黃色，灒煮酒、鹽及味醂，熄火，下魷魚膽汁兜勻即成。
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% d+ ~! Z/ }% k* y" {8 n' E煮這個菜時要注意火候，因為魷魚煮耐一點即會老，而且膽汁要熄火後才落鑊，否則會變苦。