[中式食譜] 涵館魷魚漁師風

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  k" A- \+ }- Q3 @% ]0 W8 W公仔箱論壇材料
6 H/ F' E5 B- p: j/ \, s魷魚鬚 90克、洋葱絲 100克、魷魚膽 1個、鹽 5克、煮酒/味醂各 10毫升5.39.217.77:8898( _% _7 Z# c8 v. ^% j
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  w8 L3 V3 q- W, h, O! z, J5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:8898; c+ p% `' I) S0 b8 X
1.將魷魚膽剪開尾部，用手唧出膽汁。公仔箱論壇- k3 b6 V/ p) C7 v( K1 V1 |

, q+ z; r* n# z& V  u/ _9 N/ s4 o公仔箱論壇2.將魷魚鬚切開。
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3.開中火燒熱鑊下油，下洋葱爆香後，放入魷魚鬚炒至金黃色，灒煮酒、鹽及味醂，熄火，下魷魚膽汁兜勻即成。4 {+ B. V) u, a( U4 @% {

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煮這個菜時要注意火候，因為魷魚煮耐一點即會老，而且膽汁要熄火後才落鑊，否則會變苦。