[中式食譜] 飛龍頭豆腐

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9 p! r' y  s. y9 E, _- @公仔箱論壇材料
# t% H& ~+ t' |) M& i5 y( P布包豆腐 1件、木耳絲少許（浸軟）、甘笋絲少許、枝豆肉少許、蛋白 1隻　調味料：鹽/麻油各適量、天婦羅粉 3湯匙
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做法公仔箱論壇" p1 f/ k9 c% x
1.將豆腐放上廚紙，用手壓碎，瀝出水份，再鋪上廚紙，放入雪櫃雪1小時，待豆腐表面完全乾透。
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1 o8 U  Q$ O! F* q+ W' b# q5.39.217.77:88982.將豆腐碎加蛋白拌勻，下木耳絲、甘笋絲、枝豆肉及鹽拌勻，再下麻油，一邊撈一邊加入天婦羅粉撈勻。
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3 s7 s% @& u' R, K, f9 z2 y  G5.39.217.77:88983.將豆腐用匙羮握成四等份球狀。4.燒滾油至 180℃，放入豆腐用細火炸至浮面，盛起瀝乾油即可上碟。  n& F$ y, _) \4 ]4 g
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豆腐含有很多水份，用廚紙吸乾水份後要再放入雪櫃雪 1至 2小時，有抽濕作用，炸時就不會被油彈到。
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