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材料
6 F. ^9 k' F" M, R. `; W5 p5.39.217.77:8898板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙5.39.217.77:8898" e3 h! o7 ~* Q2 _- |
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生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量! a$ b5 ]2 k! g' l/ E8 o
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1.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。- _$ i9 M9 l! X& g# s; K
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2.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。5.39.217.77:88987 j) l. i; h; W
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炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。 公仔箱論壇: K$ E& ~! N4 ~
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發表於 2009-12-9 06:11 AM
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