[中式食譜] 紅燒豆腐煲

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8 @  h" R* Z2 A/ Y! g材料
; n7 }$ ]1 j4 q7 n. E公仔箱論壇板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙
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3 n% Y$ f3 s  F0 d7 |調味料4 f/ s! }, ]# _* q( d: j9 T
生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量
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做法公仔箱論壇% o! U; t4 s" e. F: p, d
1.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。公仔箱論壇. }, f; R8 A  o" v: M# Q

' F) o' F( i0 w' Y  B5.39.217.77:88982.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。
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/ s1 B! t$ X8 N" y炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。
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