[中式食譜] 紅燒豆腐煲

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材料* @" {6 L2 V7 I
板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙公仔箱論壇( K$ _* |% b) v9 j; v

; t6 N- M; X) F: E. P) z; C4 u! J調味料
% ?) Z0 I9 Y+ [0 v生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量
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" O* v$ O' Q; b公仔箱論壇做法
- a4 g* e; @+ j' {8 ttvb now,tvbnow,bttvb1.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。1 J/ k9 R: d/ Z/ F
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2.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。, N3 g& x8 N6 u/ P$ }4 R

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- y1 I0 H. o% a) u( e( H8 {公仔箱論壇炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。
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