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板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙
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生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量
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# |: H4 m" r7 y+ ~1 @tvb now,tvbnow,bttvb做法
! H" t" P* {4 A. v6 O7 E6 G1.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。
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+ a { A7 Q4 X9 |' t5.39.217.77:88982.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。5 p1 ]' [8 t) Y- W
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炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。 % a* Z. _/ R) q, D5 t, O, D# V
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發表於 2009-12-9 06:11 AM
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