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材料9 b! v. P$ a/ l0 }2 X G
板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb. C. ^7 c \5 N0 p n) O
生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量- f9 ^9 v" f5 U, o, a, |! |
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做法
" j- a7 S9 e u4 J1.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。5.39.217.77:88985 \" {5 g7 k( v4 U# a9 E
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2.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。
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炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。 tvb now,tvbnow,bttvb6 N9 K$ i" z) T y5 x9 z: r. ~
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發表於 2009-12-9 06:11 AM
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