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材料
) W2 ?( I) X: [3 I4 ^- Xtvb now,tvbnow,bttvb板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙% `9 A b- q4 Z
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調味料
- V3 h2 ]$ i/ V# K* H+ e8 N7 f公仔箱論壇生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量% z6 d6 X1 k$ R/ j, C- |8 Z3 ?* g
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1.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。
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2.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。
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5 P2 G# \) v2 J炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。 5.39.217.77:88980 ?* `* b* `7 z" B. {$ J0 w
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發表於 2009-12-9 06:11 AM
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