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材料+ H' P" m& v, H: y/ e
粉絲 1小紮（浸軟）、花蟹 1隻、蒜茸 1茶匙、黑椒碎 1/2茶匙、豆瓣醬 1茶匙
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調味料
0 T6 h: Z6 _$ S$ X! x4 Z雞湯 1/2杯、生抽/糖/牛油各 1茶匙、生粉少許
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4 ]- L" }- @: t6 {& E做法5.39.217.77:8898. {% F' _% |/ r1 U$ q3 ^ e6 J
1.將蟹起蓋，切蟹箝，去淨內臟，切腳爪開二，輕拍蟹箝，冲水洗淨。6 F1 {$ l# Z3 V' G9 ]9 i2 o
1 Y5 |) \# O2 [7 ]! l5.39.217.77:88982.將生粉加入蟹件中略拌勻。
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3.開大火燒滾油至 120℃，下蟹件炸2分鐘後盛起。
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3 A, l8 [- t' L* O& u4.開中火燒熱砂煲下油，爆香蒜茸，下黑椒碎、豆瓣醬及粉絲拌勻，然後注入雞湯，轉大火，下生抽及糖煮滾至略收水，放入蟹件，收細火，放上蟹蓋及牛油，冚蓋待牛油煮溶即可。公仔箱論壇) o2 g7 ~2 J" d/ H) N$ n% W h8 P; r
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1 @9 y; x) s3 J: p* S5 ~% O應先下蒜茸略爆，才下豆瓣醬，如先下豆瓣醬會很易煮燶。
9 \) o5 U# }2 m. N! |公仔箱論壇 |
發表於 2009-12-9 06:09 AM
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發表於 2009-12-9 04:15 PM
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