[中式食譜] 桂花香桂花魚

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$ R9 M( Q7 d; }" H6 D" L5 i材料tvb now,tvbnow,bttvb# z; ]' }% o$ u
桂花魚 1條（起肉）、杞子/鹽/生粉水各少許、雞蛋 1隻、桂花糖 2湯匙、生粉 1湯匙、豉油/糖/雞粉各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ e4 a* i+ x" b5 Y3 B& h! Q

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+ h4 O( W# O6 F5 Y3 Jtvb now,tvbnow,bttvb做法; H& W# B3 h( T; }
1.杞子加熱水浸20分鐘。打出雞蛋，剩起蛋白。5.39.217.77:88985 _0 E/ ]7 n3 V' W2 Z7 L. g- E
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2.將桂花魚腩切出，魚肉切件。
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! J5 y$ J8 z$ y; S4 e# f7 r2 A6 m& y) f5 A5.39.217.77:88983.將鹽、生粉、雞粉、豉油及魚肉拌勻。, Q3 A& e% Z! }5 n5 D

+ ]4 Z8 r2 x  B- a% R4.將魚頭、魚骨腩及魚腩拍上少許生粉，起鑊用大火煎至金黃色後盛起。
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4 r% h6 Q  w5 R+ b5.39.217.77:88985.將桂花魚肉蘸上蛋白，再拍少許生粉，放入油鑊用大火炸至金黃色後上碟。2 z7 e3 N7 R# X5 N- p' e* p& o6 e
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6.將鑊燒紅開中火，加少許水、糖及桂花糖煮溶，再加杞子，用生粉水打一層玻璃芡，淋上魚肉即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~7 W8 l0 W8 k9 v* \+ |8 Y
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. G% w+ s8 _5 [% _9 J這道菜其實可用銀鱈魚代替，食落更香口。
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