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桂花魚 1條（起肉）、杞子/鹽/生粉水各少許、雞蛋 1隻、桂花糖 2湯匙、生粉 1湯匙、豉油/糖/雞粉各 1茶匙
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1.杞子加熱水浸20分鐘。打出雞蛋，剩起蛋白。
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8 A" i* L; J- s( _9 X5 c公仔箱論壇2.將桂花魚腩切出，魚肉切件。
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3.將鹽、生粉、雞粉、豉油及魚肉拌勻。
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4.將魚頭、魚骨腩及魚腩拍上少許生粉，起鑊用大火煎至金黃色後盛起。. W) h1 R' [. J3 T" K# V# s
' \3 z5 n$ J; s$ V8 t% X: x+ V公仔箱論壇5.將桂花魚肉蘸上蛋白，再拍少許生粉，放入油鑊用大火炸至金黃色後上碟。公仔箱論壇( z7 ^$ l( p9 z
9 L/ M# V5 m6 Z0 A5.39.217.77:88986.將鑊燒紅開中火，加少許水、糖及桂花糖煮溶，再加杞子，用生粉水打一層玻璃芡，淋上魚肉即成。
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這道菜其實可用銀鱈魚代替，食落更香口。- @' k6 h/ ~ k0 I
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發表於 2009-12-8 06:06 AM
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