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材料
' Q. ? l8 r+ y$ ], s7 t6 y桂花魚 1條（起肉）、杞子/鹽/生粉水各少許、雞蛋 1隻、桂花糖 2湯匙、生粉 1湯匙、豉油/糖/雞粉各 1茶匙
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4 @. R1 u* c' A8 _tvb now,tvbnow,bttvb做法
8 q$ T7 t! H9 }1 `1.杞子加熱水浸20分鐘。打出雞蛋，剩起蛋白。
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) D6 Z' [, b" q9 }公仔箱論壇2.將桂花魚腩切出，魚肉切件。5.39.217.77:8898% f: J0 T- V3 u% {
7 z: b Q4 E$ U1 z3.將鹽、生粉、雞粉、豉油及魚肉拌勻。5.39.217.77:8898' I+ K/ G: {3 ], o! {; V
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4.將魚頭、魚骨腩及魚腩拍上少許生粉，起鑊用大火煎至金黃色後盛起。
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5.將桂花魚肉蘸上蛋白，再拍少許生粉，放入油鑊用大火炸至金黃色後上碟。
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6.將鑊燒紅開中火，加少許水、糖及桂花糖煮溶，再加杞子，用生粉水打一層玻璃芡，淋上魚肉即成。5.39.217.77:88982 [9 q7 e) ^6 H4 A
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% D8 |' l1 M# i/ P/ x3 r% p" n這道菜其實可用銀鱈魚代替，食落更香口。tvb now,tvbnow,bttvb- i9 Z6 l" N4 }6 m: J- {: Z
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發表於 2009-12-8 06:06 AM
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