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材料& F8 B+ f5 @8 m# W. ?
桂花魚 1條（起肉）、杞子/鹽/生粉水各少許、雞蛋 1隻、桂花糖 2湯匙、生粉 1湯匙、豉油/糖/雞粉各 1茶匙
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; K3 d9 T2 F- y5 c' P2 Q" i: _! qtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇$ ?% @; B; }1 ~
1.杞子加熱水浸20分鐘。打出雞蛋，剩起蛋白。
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2.將桂花魚腩切出，魚肉切件。
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3.將鹽、生粉、雞粉、豉油及魚肉拌勻。$ R) w* j! o; j
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4.將魚頭、魚骨腩及魚腩拍上少許生粉，起鑊用大火煎至金黃色後盛起。5.39.217.77:8898+ G$ O# [) V: \
$ F# y# }5 M/ E# J2 q5.將桂花魚肉蘸上蛋白，再拍少許生粉，放入油鑊用大火炸至金黃色後上碟。
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) r) D) E9 E! D# k7 Stvb now,tvbnow,bttvb6.將鑊燒紅開中火，加少許水、糖及桂花糖煮溶，再加杞子，用生粉水打一層玻璃芡，淋上魚肉即成。5.39.217.77:88980 ~0 [7 B2 d9 c: O5 X
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這道菜其實可用銀鱈魚代替，食落更香口。& o: k6 `0 X3 m/ c
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發表於 2009-12-8 06:06 AM
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