[中式食譜] 桂花香桂花魚

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桂花魚 1條（起肉）、杞子/鹽/生粉水各少許、雞蛋 1隻、桂花糖 2湯匙、生粉 1湯匙、豉油/糖/雞粉各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 o# \, @) P$ a7 y2 d4 ~9 H
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1.杞子加熱水浸20分鐘。打出雞蛋，剩起蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb% ]2 t+ W+ z# v9 G7 m& _
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2.將桂花魚腩切出，魚肉切件。
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3.將鹽、生粉、雞粉、豉油及魚肉拌勻。
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4.將魚頭、魚骨腩及魚腩拍上少許生粉，起鑊用大火煎至金黃色後盛起。
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& B$ m2 S/ p9 O( E& o0 @tvb now,tvbnow,bttvb5.將桂花魚肉蘸上蛋白，再拍少許生粉，放入油鑊用大火炸至金黃色後上碟。
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( _( C/ n$ B5 Q+ X% N* U8 {tvb now,tvbnow,bttvb6.將鑊燒紅開中火，加少許水、糖及桂花糖煮溶，再加杞子，用生粉水打一層玻璃芡，淋上魚肉即成。公仔箱論壇9 a! c3 P0 l, V# p
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: Y, Q5 E4 \7 [
) q6 ~$ `0 {( [1 s5.39.217.77:8898這道菜其實可用銀鱈魚代替，食落更香口。
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