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桂花魚 1條（起肉）、杞子/鹽/生粉水各少許、雞蛋 1隻、桂花糖 2湯匙、生粉 1湯匙、豉油/糖/雞粉各 1茶匙1 p( B% ?7 \- R! S
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做法 F. p" Y2 H K- k5 w0 T
1.杞子加熱水浸20分鐘。打出雞蛋，剩起蛋白。
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2.將桂花魚腩切出，魚肉切件。7 z7 A( i2 s7 D1 W. [+ a
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3.將鹽、生粉、雞粉、豉油及魚肉拌勻。5.39.217.77:8898& C2 k) m% T* T8 `5 N
- `& J5 K4 p% T+ p: N2 J( u! [/ E4.將魚頭、魚骨腩及魚腩拍上少許生粉，起鑊用大火煎至金黃色後盛起。公仔箱論壇7 j7 p( X, |9 l
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5.將桂花魚肉蘸上蛋白，再拍少許生粉，放入油鑊用大火炸至金黃色後上碟。tvb now,tvbnow,bttvb5 H4 [8 G/ I( e5 b# g5 t1 A4 Q8 q/ j
) R1 Z) i$ y8 ~6.將鑊燒紅開中火，加少許水、糖及桂花糖煮溶，再加杞子，用生粉水打一層玻璃芡，淋上魚肉即成。
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7 H$ f I* ^* utvb now,tvbnow,bttvb這道菜其實可用銀鱈魚代替，食落更香口。
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發表於 2009-12-8 06:06 AM
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