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' q, o# }& [; M3 D) {% I+ ?% _材料公仔箱論壇4 [8 y& }& m; s2 X
乾豬皮 4両、半肥瘦豬肉 3両（剁碎）、芋頭 1/2斤、乾冬菇 3隻（浸軟）、鹽 1/2茶匙、糖 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/蠔油各 1茶匙、水 1/2碗、油/生粉/生粉水各少許、薑 2片、麪豉 2湯匙、豉油 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- z6 \ @1 y+ T+ e3 P
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: F5 i% v2 L, a; Y1 }9 Htvb now,tvbnow,bttvb做法 公仔箱論壇7 n3 V0 f4 j2 t2 ?3 H
1.乾豬皮加熱水浸泡2小時，然後抹乾水後切片，於中間一刀造成窿。
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2.冬菇剁碎，加半肥瘦豬肉拌勻，再加鹽、胡椒粉、豉油、糖、生粉及麻油拌勻。2 ?* N9 o3 D% y. _
+ X* ` J0 H5 n2 p& H! u3.將芋頭切件後放入鑊，用大火煎香。' i- F4 F c @1 P2 O7 z
; X- a2 L/ o/ g% @( R& _4.將豬皮一端穿過中間的窿，抹上生粉，釀入豬肉，再拍上少許生粉。
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5.用中火燒紅鑊，加油，將（4）有豬肉一面放入鑊，煎至金黃色後盛起。0 m g: i) c4 I
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6.用中火將瓦煲燒熱，加油、薑及麪豉，燒紅煲後放入芋頭及水煎香。7.將豬皮放在芋頭上，加少許水，冚蓋燜至收汁後，加蠔油及以生粉水打芡，再冚蓋焗 3分鐘即成。
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發表於 2009-12-8 06:04 AM
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