有點羨慕電影《茱莉對茱莉亞──隔代廚神》的兩名女主角，憑着524個食譜重拾對生命的熱忱，用心做的法國料理就是有方法讓人幸福。中環新開張的French Window及Pastis，讓你憑精心烹調的法國菜吃出那份滿足感，體會茱莉亞的享受﹕「吃，我最愛的就是吃。」tvb now,tvbnow,bttvb, |( e- S: m! q, m8 c
5 c2 Y& E& N- n# J2 \兩代名廚打造亞式法菜公仔箱論壇1 @) N) ^2 V. q' y1 m
就像電影橋段，「French Window」也是關於兩代廚師的故事﹕講述24歲的法籍總廚Mickael le Calvez，遇上40多歲的餐廳顧問Justin Quek。
8 W( v3 ]4 }% P* v5 ~公仔箱論壇
* J# M1 ]1 U9 l* ?7 L. Y星洲顧問帶法廚搵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V% J' `% B. X) b7 Y2 I2 L5 ~# U1 J
公仔箱論壇$ a- q+ ^) S$ e0 t% ]# Y
新加坡籍的Justin，是星洲餐廳Les Amis創辦人之一，2001年獲World Gourmet Summit Awards of Excellence「年度最佳廚師獎」，喜歡改良法國菜，迎合亞洲人口味，同時有不少採用亞洲食材的代表作。
; H4 q: s; [2 y. N2 m9 D6 |( e& p0 m0 O- V0 T/ Q; H+ H8 U
不過，French Window的餐牌上卻未發現Justin的招牌菜，只因他希望予Mickael更大發揮空間，故主要在味道方面提意見，如減少牛油及芝士用量。「Mickael來自法國一個只有800多人的小鎮，法國菜的根基打得好，但需要進一步掌握亞洲都會的口味。」Justin笑說自己另一任務是帶 Mickael四出品嘗香港的美食。/ K& O, @ J8 b2 D2 P4 I
. d- e. i& n8 N/ n7 u# H6 j# E
來自星級餐廳 食品講賣相
7 ]+ D8 w# \) a: E5.39.217.77:8898年輕的Mickael曾於法國米芝蓮三星L'Aubergade餐廳任職副總廚，創意和藝術感豐富，十分着重菜式的立體感，如一道黑魚子煙三文魚烤餅伴鮮忌廉就擺成千層糕狀，將三文魚薄片、檸檬忌廉及淡薄餅層層疊起，再於頂層放上黑魚子及一片脆洋葱乾，為傳統的法國菜換上華麗新衣。至於牛油果鮮蝦沙律更帶分子料理的影子，乍看是一口大小的青蘋果，原來外皮以牛油果及大菜製成，裹着他他醬鮮蝦沙律，賣相和口感都充滿驚喜。
/ m ]8 f5 o1 m; t- U; u! Z0 etvb now,tvbnow,bttvb
4 E* I- t+ v; p3 V" P0 j8 B# R% J味道輕怡 維港景佐餐tvb now,tvbnow,bttvb. U9 J6 _. {) b( D
但若習慣口味較濃的法國菜，French Window未必是你杯茶。正如Justin所說，餐廳以亞洲人口味為出發點，不論賣相和味道都較為輕怡，如煎羊柳就佐以中東香草醬，伴碟的薯菜，先以口味清香的牛油清（即融成液態的牛油）及法國香草煮約45分鐘，薯仔肉吸收了香味，鬆化不膩口。至於前菜Carpaccio配鵝肝，就精巧地將兩者切成薄片，梅花間竹排列碟上，減去膩口感。餐廳晚餐分別設5道菜（780元）及8道菜（1280元），不妨選擇窗邊位置，可觀看180度維港海景及中環碼頭。
5 ~! b ?. q8 H4 y* Dtvb now,tvbnow,bttvb9 O* j% \8 Z' ~
French Window
' o1 q9 c+ n! D: e地址﹕中環國際金融中心商場3101舖公仔箱論壇( D& `. `+ [* M/ {
電話﹕2393 38127 G5 Q, r2 u) \! T! b9 e
人均消費﹕$10005.39.217.77:88986 b" X5 b$ L$ J/ V' _2 }* `
營業時間﹕周一至六中午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:00，周日早上11:30至3:30、晚上6:00至10:00
0 a8 a9 V4 V$ ?! g4 W8 r5.39.217.77:8898泊車﹕國際金融中心停車場tvb now,tvbnow,bttvb. O# x4 V( V3 ?* H% K; R( ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i* p8 K1 ]! T; Y8 j: J
% p+ z* H# d; N6 f8 o9 D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q9 [; E- f$ j1 y
將煙三文魚、淡薄餅及檸檬忌廉層層疊起，再放上黑魚子及脆洋裢乾，賣相和口感都充滿驚喜。（黑魚子煙三文魚淡薄餅伴鮮檸忌廉$380）
5 y) ]$ e& v; [# n! l. D- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 e* w# H! h# p5 Y( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! U, y9 ]6 H; o9 w9 e
羊柳略煎，薯菜以牛油清及法國香草煮約45分鐘後，充分吸收香味。（羊柳配中東香草醬$268）
4 [* ~/ y! v" |" M
" [/ u1 D4 A% l3 v 5.39.217.77:88988 L( {* \6 \+ l; o( v4 d* t8 \
賣相像精緻的青蘋果，外皮以牛油果及大菜製成，餡料是拌入他他醬及堅果的鮮蝦沙律。（牛油果鮮蝦沙律$160）tvb now,tvbnow,bttvb6 {7 u: ]5 D/ I
tvb now,tvbnow,bttvb; e1 a/ N. m3 S7 k
 公仔箱論壇' P1 j: |3 X% x
以菠蘿汁Agar Agar製成薄皮，裹覑新鮮青蘋果、芒果、奇異果和菠蘿果粒，以及雲尼拿雪葩，再飾以脆菠蘿乾，口感清新。（鮮果沙律意式雲吞$95）公仔箱論壇8 \" V$ ^) `0 p+ {1 O L
) {; j$ y/ z( [) H, r& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-12-7 11:24 AM
| 