[中式食譜] 葱爆兔肉片

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: P# e  f3 m6 D/ T9 B; l$ G4 v    制作材料：  公仔箱論壇0 P7 t( U1 f7 ]
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    主料：兔肉400克  tvb now,tvbnow,bttvb- m5 {9 S0 }, o$ s8 ?7 E; f
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    辅料：鸡蛋清50克,大葱200克,淀粉(玉米)20克  
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    调料：  0 v3 [; y/ {. C6 w
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    酱油20克,白砂糖1克,黄酒30克,盐3克,味精1克,香油20克,菜籽油50克  5.39.217.77:8898& l/ Y' y, _7 K2 H0 B' L
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    葱爆兔肉片的特色：  * V" X4 ]$ q" K6 U0 J( p: f
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    此菜肉质鲜嫩，葱油香浓。  
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    葱爆兔肉片的做法：  公仔箱論壇; n* _( K, y" Y6 _, ?
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    1、将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；  
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" a+ l5 K! X9 o; i, m    2、将兔肉洗净，沥干水分，随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片，盛入小碗，加盐、黄酒和蛋清充分搅匀，再加入调稀的湿淀粉上浆；  公仔箱論壇/ `# S9 m  w% S: b

1 f) s) }% O) t; D; ]    3、大葱切成长3厘米的段；  tvb now,tvbnow,bttvb' E: W6 w8 o) O: W8 s/ \) t

( ]4 t( x  ?4 a公仔箱論壇    4、取碗1个，将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用；    i! E; s( y! f9 o1 B( z$ r

; v, H0 W7 S; U4 I  e& t3 l/ X0 M5.39.217.77:8898    5、炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下熟菜油，烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子拨散，约15分钟，倒入漏勺；  5.39.217.77:88988 N* f+ t# v/ q

. W; `$ g3 z  t1 t* E; J1 |/ s5 {5.39.217.77:8898    6、锅内留油，将大葱下锅略煸，然后放入兔肉，放入调好的芡汁和水，颠动炒锅，淋上芝麻油即成。