[中式食譜] 葱爆兔肉片

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    制作材料：  
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0 y0 j4 k! h* Y" J' t1 \/ L5.39.217.77:8898    主料：兔肉400克  
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    辅料：鸡蛋清50克,大葱200克,淀粉(玉米)20克  3 w# j9 ~8 D8 G

  S9 {- D) i" r2 |2 z5 e公仔箱論壇    调料：  公仔箱論壇* i9 J! N% l8 ^7 |, D
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    酱油20克,白砂糖1克,黄酒30克,盐3克,味精1克,香油20克,菜籽油50克  
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  a1 \8 }: r: E0 t4 D% |) gtvb now,tvbnow,bttvb    葱爆兔肉片的特色：  tvb now,tvbnow,bttvb  R. x/ Z, z3 w' @% `* ]
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    此菜肉质鲜嫩，葱油香浓。  
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    葱爆兔肉片的做法：  
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    1、将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；  
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    2、将兔肉洗净，沥干水分，随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片，盛入小碗，加盐、黄酒和蛋清充分搅匀，再加入调稀的湿淀粉上浆；  tvb now,tvbnow,bttvb) t) ~9 C5 a4 u

7 F( p* X! @  h( X" M2 {5.39.217.77:8898    3、大葱切成长3厘米的段；  ) g6 @' P: n: @6 Y3 y7 P

/ ~( {2 p1 I8 o2 ?$ |0 W5.39.217.77:8898    4、取碗1个，将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用；  * g. T- g5 H  ?  V) D1 X! f" x

3 ]' o8 Z8 L( d! ~) B5.39.217.77:8898    5、炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下熟菜油，烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子拨散，约15分钟，倒入漏勺；  , m3 G& I# _' M

# o  ?" a  H* c公仔箱論壇    6、锅内留油，将大葱下锅略煸，然后放入兔肉，放入调好的芡汁和水，颠动炒锅，淋上芝麻油即成。