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/ [' ^! K! e( t$ h& M* P5.39.217.77:8898材料tvb now,tvbnow,bttvb2 s4 p# X# t3 G, G. T% n# W
五花腩 600克、鹽/糖各 1/2茶匙、香茅 3支、玫瑰露酒 1湯匙、麪粉 2茶匙、生粉 1茶匙、春卷皮 20塊（切絲）、向日葵花瓣適量、糖少許公仔箱論壇4 t' X7 @+ y. n9 G0 L: e- g, V
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汁料
0 \& w# ^' E: n' D; i; |5 {- g1 a5.39.217.77:8898豉油 2湯匙、水/糖/茄汁各 1湯匙、生粉水適量、砵酒 2湯匙、玫瑰露酒 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: s5 n6 k* V: V/ e1 ?
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做法公仔箱論壇$ b9 B8 g' E% M ^6 k$ }8 w
1.香茅切碎後放入攪拌機打碎取出，再榨出香茅汁液。
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2.將五花腩去皮，切件，加鹽、糖及香茅汁拌勻醃30分鐘，加玫瑰露酒、麪粉及生粉拌勻，醃至少 2小時至1晚。% B0 {) u$ |- u8 V( w
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3.將春卷皮絲鋪上不銹鋼兜外面，再包上錫紙定型，放入滾油炸至黃金色，然後脫模。tvb now,tvbnow,bttvb% [0 _/ z/ D4 X1 ^% w
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4.燒滾油下（ 2），熄火後炸8分鐘，待外層變硬身即可撈起後放入（ 3）中。tvb now,tvbnow,bttvb3 U5 {: ~) \. [7 s! }
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5.將豉油、水、糖及茄汁落鑊煮勻，埋生粉水芡，最後加砵酒及玫瑰露酒拌勻，淋上（4）。tvb now,tvbnow,bttvb0 N) h7 o' i, E& M, x
2 C9 i' j9 N8 Y公仔箱論壇6.將向日葵花瓣浸泡洗淨，吸乾水份，放入滾油炸至乾身後盛起，加糖拌勻，撒於（ 5）上即成。
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煮汁料時，砵酒和玫瑰露酒要在埋芡後才落，否則酒香會很容易揮發掉。 |
發表於 2009-12-5 06:56 AM
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