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材料
, l/ V: [+ j) C1 @五花腩 600克、鹽/糖各 1/2茶匙、香茅 3支、玫瑰露酒 1湯匙、麪粉 2茶匙、生粉 1茶匙、春卷皮 20塊（切絲）、向日葵花瓣適量、糖少許
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汁料tvb now,tvbnow,bttvb2 v+ m' \ U8 v% Q7 V5 n- h( c6 d
豉油 2湯匙、水/糖/茄汁各 1湯匙、生粉水適量、砵酒 2湯匙、玫瑰露酒 1茶匙
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做法, T$ _2 N8 c% {" H( x. q* g
1.香茅切碎後放入攪拌機打碎取出，再榨出香茅汁液。
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$ G4 v) K7 h8 f) ]* O8 x6 p; W& K, T2.將五花腩去皮，切件，加鹽、糖及香茅汁拌勻醃30分鐘，加玫瑰露酒、麪粉及生粉拌勻，醃至少 2小時至1晚。5.39.217.77:8898 c5 N" D2 N6 j/ x8 ?+ ]' Z
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3.將春卷皮絲鋪上不銹鋼兜外面，再包上錫紙定型，放入滾油炸至黃金色，然後脫模。3 t' {1 t% U) T# T% O/ B
1 K. T- P6 `! H7 u, s5.39.217.77:88984.燒滾油下（ 2），熄火後炸8分鐘，待外層變硬身即可撈起後放入（ 3）中。5.39.217.77:88982 ^2 m K4 ?, I6 w7 C3 {6 S
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5.將豉油、水、糖及茄汁落鑊煮勻，埋生粉水芡，最後加砵酒及玫瑰露酒拌勻，淋上（4）。
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/ c$ k) r$ n x0 R& _# D: vtvb now,tvbnow,bttvb6.將向日葵花瓣浸泡洗淨，吸乾水份，放入滾油炸至乾身後盛起，加糖拌勻，撒於（ 5）上即成。
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煮汁料時，砵酒和玫瑰露酒要在埋芡後才落，否則酒香會很容易揮發掉。 |
發表於 2009-12-5 06:56 AM
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