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材料
! O6 l# M8 z% t k4 a* m E; qtvb now,tvbnow,bttvb五花腩 600克、鹽/糖各 1/2茶匙、香茅 3支、玫瑰露酒 1湯匙、麪粉 2茶匙、生粉 1茶匙、春卷皮 20塊（切絲）、向日葵花瓣適量、糖少許) j, B3 ~6 r6 i
, @) T; ~: {% P. W" q% j汁料
1 S' g4 l3 i0 O4 N9 m d豉油 2湯匙、水/糖/茄汁各 1湯匙、生粉水適量、砵酒 2湯匙、玫瑰露酒 1茶匙5.39.217.77:8898' n" N+ Q& v, r: \( e, K
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 f: t2 Z+ ^7 b) X
1.香茅切碎後放入攪拌機打碎取出，再榨出香茅汁液。
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2.將五花腩去皮，切件，加鹽、糖及香茅汁拌勻醃30分鐘，加玫瑰露酒、麪粉及生粉拌勻，醃至少 2小時至1晚。/ z8 i+ k% { |# y1 V3 n
8 T- Y# i( {& \* h公仔箱論壇3.將春卷皮絲鋪上不銹鋼兜外面，再包上錫紙定型，放入滾油炸至黃金色，然後脫模。0 O! B9 c) s* z, b2 q0 p4 ]" p% B2 O
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4.燒滾油下（ 2），熄火後炸8分鐘，待外層變硬身即可撈起後放入（ 3）中。
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5.將豉油、水、糖及茄汁落鑊煮勻，埋生粉水芡，最後加砵酒及玫瑰露酒拌勻，淋上（4）。, P- M' D2 Q/ X7 o" a Y/ c
1 ~: p$ q/ Y8 ]) C5.39.217.77:88986.將向日葵花瓣浸泡洗淨，吸乾水份，放入滾油炸至乾身後盛起，加糖拌勻，撒於（ 5）上即成。
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煮汁料時，砵酒和玫瑰露酒要在埋芡後才落，否則酒香會很容易揮發掉。 |
發表於 2009-12-5 06:56 AM
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