, g8 y* ?0 _$ {( B8 q, t公仔箱論壇
# ?8 G' [" h# w4 Z0 G公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb4 K8 Q6 z+ x' q$ r
菠菜蛋白：蛋白 5隻、菠菜 225克、鹽 1/2茶匙、雞湯適量釀冬菇：冬菇 3隻、蝦膠75克、油/鹽/糖/紹酒各少許、薑 2片、葱/生粉/生粉水各適量、雞湯 50毫
' m x5 u- `" v( B e; _5 ^9 ~: l. S4 o# F0 R
升魚卷：星斑柳 3件、金華火腿幼條/甘笋幼條/韭菜花各3條、雞湯 50毫升、鹽/生粉/麻油各少許、炸甘笋絲/生粉水各適量汁料：鹹蛋黃 3隻、蟹黃 1湯匙（壓碎）、雞湯 125毫升、糖1/2茶匙、鹽少許、生粉水適量
% p' r6 [; y. i! {" Y' I. N) F( n |/ f
公仔箱論壇; h. ?" g4 l: q: v) z2 x. {9 n
做法' T1 I& B0 n2 }) K* K4 M2 S" K- }
1.菠菜汆水；蛋白拂勻後加1倍份量的雞湯，與菠菜一起放入攪拌機打勻，下鹽調味，倒出放入鑊，用大火隔水蒸6分鐘，用圓模吸出圓形後上碟。5.39.217.77:8898. s' ]8 }: n# \ e
( `) c: L& \ x
2.冬菇浸軟去蒂，加油、鹽、糖、紹酒、薑及葱拌勻隔水蒸1小時，於冬菇底部塗上生粉，釀入蝦膠後煎熟；雞湯及鹽落鑊煮滾，將釀冬菇回鑊，埋生粉水芡後放上（1）。* W7 u6 k e) ?$ x! }) z
4 ]( [5 W! S% d1 n: ]公仔箱論壇3.星斑柳起雙飛，下鹽、麻油及生粉拌勻後鋪平，放上金華火腿及韭菜花後捲起，縛上甘笋條，用大火隔水蒸4分鐘；將雞湯及鹽落鑊，加生粉水埋薄芡，淋上魚卷面後放上（ 2），再放上炸甘笋絲做裝飾。公仔箱論壇- I( f5 b' m) @, ?* j1 G5 G9 q
公仔箱論壇3 V3 G7 n5 B" q5 {
4.將鹹蛋黃放入焗爐用細火焗15分鐘，取出落鑊，加雞湯煮勻，埋生粉水芡，再下蟹黃炒勻，以糖及鹽調味，沿碟邊淋上碟即成。
! [7 U( _7 N' F! [! _( Z+ m9 J5.39.217.77:8898* E1 G# w( ~# ~0 L& l: F3 O7 w/ n
% r7 x) y- r; N% M; H- M, Y* c5.39.217.77:8898公仔箱論壇* E8 S4 u) r: R( |6 R# ~1 `
2 f4 f C. y3 ~3 J3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# q Y0 C4 ]; d2 d公仔箱論壇 $ A) `! g0 h9 l1 M
; a2 f0 n, l; A: ~# _4 M5.39.217.77:8898
@ F( k9 S7 ?5 r* [3 L: [1 c5.39.217.77:88981 R* i+ _' r. i4 y, x
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @4 s- W( [+ z, I: n: u1 B9 t
公仔箱論壇$ }7 Q2 _- f+ s4 l) @) P; O- x' t
貼士
. y6 x* ]$ l6 ^$ \9 a" s- w3 v; H5.39.217.77:8898打好的蛋白和菠菜茸要盡快放入鑊蒸，否則兩者會明顯地分成兩層。5.39.217.77:8898' A3 W' g4 R& B+ H6 g
|
發表於 2009-12-5 06:54 AM
| 