少吃酸 健康很「鹼」單孫安迪作者孫安迪為台大主治醫師、台大微生物免疫學博士tvb now,tvbnow,bttvb/ A7 |7 }; n" \
" i3 e L+ L# y# V" K5.39.217.77:8898有時我們在吃食物時，認為酸的食物是屬酸性，而鹹的食物就是鹼性的，其實，食物酸性或鹼性，與食品本身的口味無關，而是根據食物在體內經過消化、吸收、代謝後，最終在體內生成少量礦物質殘渣或成分，是呈酸性或鹼性來定。所以，有的學者把成酸性和成鹼性食品，又稱為「內酸食品」和「內鹼食品」，以區別於食品本身的口味，反映出它的實際意義。
5 o( r& [7 ]0 C" N; i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# ?7 F$ n" g* t* P4 |% j0 O& X( G
★元素 影響食物酸鹼性公仔箱論壇! {! ^3 v7 o1 ]7 j v
+ w4 N& r. a' \9 L ^, o$ k: E7 b, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆類和大多數的蔬菜和水果等燃燒後留下的成分，其中以元素為主的包括鉀、鈉、鈣、鎂等，在體內代謝後可變成鹼性物質，所以稱為成鹼性食品。
: L/ h* Q. n$ S) |$ M8 F公仔箱論壇5.39.217.77:8898; m6 \7 V( X# T2 {
其他食品，如穀物、魚、肉和內臟中含硫、磷、氯等元素較多。雖然，硫在食品中一般以中性形式存在於含硫氨基酸（包括半胱氨酸、胱氨酸、蛋氨酸）中，但硫在人體內氧化後產生硫酸，所以這類物質一般是成酸性食品。公仔箱論壇) l2 I7 @8 \* ~
6 L2 A0 h' r! y8 S* R- A4 ^6 z+ N1 B, d
含有適量至大量蛋白質的食品，其成酸元素遠超過成鹼元素，但奶和某些其他乳製品，含有足量鈣而呈鹼性反應。全穀粒呈酸性反應和其蛋白質含量不成比例，但有過量磷以植酸鹽形式存在。
! {, w3 O5 F( \; ^6 l7 f/ K/ n公仔箱論壇( R& V: d8 ^ W/ e" N7 [
★水果鹹性 原因在有機酸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z9 k* k$ J; H/ n: x/ S9 K# P( C
. d* S& K3 R; e. ]* R% Z6 F8 @2 v大多數水果類食品，雖然在口味上呈酸味，但它們不屬成酸性食品。呈酸性口味是由於它們含有有機酸如蘋果酸、檸檬酸和酒石酸及鉀鹽等。這些有機酸在體內能完全代謝，最後機體中只留下鉀，所以是成鹼食品。* n3 b& s9 n( g* \" m# [ Q* R
# G, ?# T! s7 U+ {9 Z% ~
但草莓是個例外，因草莓中有不能氧化代謝的有機酸（苯甲酸、草酸）等，因此屬於酸性食品，其他還有李、梅、酸蔓果等。tvb now,tvbnow,bttvb, i1 n7 t+ ?4 g9 |& x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P. ~6 Y2 M. W0 E. B3 Q
玉米和小扁豆是成酸食品。番茄、柑桔類生成鹼性殘渣，因為它們的有機酸（枸櫞酸、抗壞血酸、草酸等），在體內完全代謝成二氧化碳、水和能量。某些乾果如椰子、杏、栗會產生鹼性成分，而花生、核桃等則會產生酸性成分。
( k; P2 Y U2 l: t b. N. p公仔箱論壇
: [' ?, o0 Z& u/ P7 d0 ~5.39.217.77:8898★酸性食物過量 易發生酸毒症tvb now,tvbnow,bttvb0 H) I# F/ |% I: v1 v+ r1 s+ p
tvb now,tvbnow,bttvb3 L- ^. N8 I& `5 l3 D) J5 N8 u: g' e
鹼性食品進入人體後，與二氧化碳反應成碳酸鹽，由尿中排泄，而酸性食品則在腎臟中生成銨鹽而排泄，這樣可使我們的血液維持在正常的PH值7.35。如果食用過多酸性食品，導致體內不能中和而使血液呈酸性時，會導致血液色澤加深，血黏度和血壓升高，進而發生酸毒症。" c( k% h$ P) n" j2 i6 ^
tvb now,tvbnow,bttvb+ S r, x, F7 E5 Z" }* _+ C
為了保持體內酸鹼平衡，一般建議飲食中的酸、鹼性食品的比例以1：3為宜，過酸飲食會對機體產生不良影響，而過鹼飲食則容易造成一些營養物質的缺乏。
# Z( T0 R5 F5 Ktvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-12-4 05:11 PM
| 
