[中式食譜] 霸王盘龙鳝

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用 料：5.39.217.77:88988 p( f& @( j5 N: M4 ]( C
鳝| 400克tvb now,tvbnow,bttvb; W( g( f' D3 M7 S, |# ^' A4 u( g
豆豉| 少许
; E0 U: W' r: J4 ktvb now,tvbnow,bttvb蒜头| 7粒5.39.217.77:88985 a) @! ?' c) {7 q
其他| 葱少许 、酒少许
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; f4 k3 q/ {( d: `: E7 S; V8 Z% f! j5.39.217.77:8898                                  鳝鱼建议大家在市场让档主帮忙杀好，杀好后不要再用水冲洗tvb now,tvbnow,bttvb- w/ G% J( ]  `0 `1 P) U7 h

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+ g! O1 b6 @5 e- b$ }1 P' h2 ptvb now,tvbnow,bttvb                                用刀从鳝雨腹部切开，注意不要切段，保留鱼的背部仍连在一起。
5 z* d" f: d) f; j5.39.217.77:8898                                        分段要均匀，这样煮的时候才能熟的均匀。' h, _4 J* ]* A& g- o

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                               将豆豉和蒜头捣烂搅拌好，待用。大家可以选用最简单的工具——刀柄。: _! z) Q! R9 J- M

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                                 用勺子把混合好的豆豉和蒜头勺起，填在已经切开的鳝身的位置。tvb now,tvbnow,bttvb5 n& K. h, o  u: }' X- A

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0 G+ \1 ]. C1 }# `                  起油锅，将鳝放到锅中，翻炒片刻，注意炒的时候不要弄断鱼身。随后放少许水焖12分钟
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                                                        焖煮时从锅盖边倒入少许米酒
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# p* T& u" }. ], `6 w公仔箱論壇                                    煮熟后的鳝鱼会有所收缩，上碟后洒上少许葱花调味即可。