材料
3 Q0 Q5 U9 U! `: u2 U公仔箱論壇硬豆腐 1盒
b( V( h( @4 O2 V( p' o3 E% b馬蹄 8g
: I+ {* t# C4 j5 t. M4 ? ^ _鴨肉 20g
: u, c' y. r$ w- z3 m& U: H青、紅西椒 各2g
9 o7 L9 _; N3 s" o公仔箱論壇乾葱 2g公仔箱論壇4 r" ^& d4 ]4 I& s8 V/ C
蒜頭 2g
# m$ e7 ]0 C+ q. b5.39.217.77:8898指天椒 2隻
$ K2 c& {3 L0 S) a冬筍粒 20g9 @ R; |2 Z. N5 ^7 d9 o
上湯 適量公仔箱論壇0 f) F3 x) d7 m* }/ F
香葉、花椒、0 T% @! w/ x6 O
八角、指天椒0 q5 f$ e' T9 I, ~/ t% F" i
及豆瓣醬 各適量
2 @& b: q1 ]' N: P' M公仔箱論壇6 x6 Z5 V/ C3 P3 _' E7 }3 [; @/ q
7 U$ R$ G& Q+ Z4 R5 S B& y( c9 j9 r' e公仔箱論壇製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H$ t. \5 j0 A" K. I
Step 1：先將鴨腿起骨拆肉，切粒後先炸香，再加入香葉、葱蒜、椒片及切粒馬蹄一起炒香。
@) c; E4 e) b- \& u3 j, P公仔箱論壇5.39.217.77:8898) Y0 N7 Q4 O! _8 g
Step 2：將豆腐煎香至金黃色；另將香葉、花椒、八角以油煉煮個半小時，隔油後再加入乾葱、蒜、指天椒及豆瓣醬煮成辣汁備用。
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2 \( y1 E4 A9 _ z* b9 ?# mStep 3：炒香的鴨肉餡料以辣汁再煮，適量調味後再加上湯及生粉芡，然後小心伴放於豆腐面即可。
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小貼士
' u( g5 f' _. G" W5.39.217.77:8898豆腐容易炸散，其實只要先在豆腐上灑少許鹽水，蒸兩分鐘後上少量生粉，再以280度高溫油炸至變成金黃色即可。
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發表於 2009-12-2 02:17 PM
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