材料
1 {& D4 q/ v- ^5 i A硬豆腐 1盒
- D* K+ D" Z" R! K+ K$ ~0 ]公仔箱論壇馬蹄 8g- K5 H2 t# J4 j( B& y7 p
鴨肉 20g4 x1 Z6 R# ^$ }% O$ o- c2 D! N1 y
青、紅西椒 各2g
" _1 @ Z0 u/ k7 n& i5 \$ D3 ltvb now,tvbnow,bttvb乾葱 2g
; z+ _# m+ d( V$ O: d, r5.39.217.77:8898蒜頭 2g
" N1 o6 r2 J5 M H2 }3 ~ F+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒 2隻' j3 C; N4 V, ~7 P
冬筍粒 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y+ U1 X0 H0 S% J
上湯 適量: _( G% P3 _% Q8 F/ K+ E
香葉、花椒、5.39.217.77:8898/ J1 x1 x) H9 t: k1 G- Y3 t
八角、指天椒
2 V. P% `7 O4 |5 y; L公仔箱論壇及豆瓣醬 各適量
1 ?- e$ j, u/ M2 o5.39.217.77:8898
* U) p/ o; A# R( u# b5.39.217.77:8898
; N1 ?! \- N- s0 w# ^; ^9 b3 [" r8 }5.39.217.77:8898製法
V+ i0 D& l, E! \# dtvb now,tvbnow,bttvbStep 1：先將鴨腿起骨拆肉，切粒後先炸香，再加入香葉、葱蒜、椒片及切粒馬蹄一起炒香。
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; W0 W/ }. B' i! l/ ~2 X& E( e8 T- |tvb now,tvbnow,bttvbStep 2：將豆腐煎香至金黃色；另將香葉、花椒、八角以油煉煮個半小時，隔油後再加入乾葱、蒜、指天椒及豆瓣醬煮成辣汁備用。8 L; |8 C1 _/ w0 o. z
, \; A S7 y& [" n. \" V% k6 R% Y5.39.217.77:8898Step 3：炒香的鴨肉餡料以辣汁再煮，適量調味後再加上湯及生粉芡，然後小心伴放於豆腐面即可。5.39.217.77:8898% w+ j9 l9 w% P5 m; M
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小貼士% N( V6 l" y$ C" r9 a
豆腐容易炸散，其實只要先在豆腐上灑少許鹽水，蒸兩分鐘後上少量生粉，再以280度高溫油炸至變成金黃色即可。
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發表於 2009-12-2 02:17 PM
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