[中式食譜] 川辣鴨子豆腐

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材料
; N) S, a( n0 @" c5.39.217.77:8898硬豆腐　　　　1盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]; Q4 V; b1 Q+ R! c% g+ y
馬蹄　　　　　8gtvb now,tvbnow,bttvb0 b9 y: A7 {7 b2 v" v0 C
鴨肉　　　　　20gtvb now,tvbnow,bttvb7 E/ [% h# o% @2 Q3 y# W$ D
青、紅西椒　　各2gtvb now,tvbnow,bttvb4 h; D; ?- k) a0 \+ G% S
乾葱　　　　　2gtvb now,tvbnow,bttvb- K. N6 f; W5 L
蒜頭　　　　　2g　
6 C7 ~; N  ^9 R0 e公仔箱論壇指天椒　　　　2隻
5 F/ S6 ~4 i" x, }冬筍粒　　　　20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _" j6 E0 g+ D$ r& W; O
上湯　　　　　適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s) Q; g' q: d
香葉、花椒、
2 W. \8 X' I* `! I( `, r' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角、指天椒tvb now,tvbnow,bttvb; h3 l6 _' a; q
及豆瓣醬　　　各適量
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% x4 w, G% o# utvb now,tvbnow,bttvb製法- X( `! [, g0 F/ i
Step 1：先將鴨腿起骨拆肉，切粒後先炸香，再加入香葉、葱蒜、椒片及切粒馬蹄一起炒香。9 P" O- y. A+ k9 a$ D- r: m
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Step 2：將豆腐煎香至金黃色；另將香葉、花椒、八角以油煉煮個半小時，隔油後再加入乾葱、蒜、指天椒及豆瓣醬煮成辣汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 R) j& d# K8 b5 t7 [# o' [1 z

0 r" k5 n$ A7 S; H( `5.39.217.77:8898Step 3：炒香的鴨肉餡料以辣汁再煮，適量調味後再加上湯及生粉芡，然後小心伴放於豆腐面即可。* g4 k# B4 p8 ]5 M% s$ o$ h1 m& I
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: M' p$ p& j7 ^' m* Q7 V$ Q1 r小貼士
; I! l7 }0 d! y+ i# Y豆腐容易炸散，其實只要先在豆腐上灑少許鹽水，蒸兩分鐘後上少量生粉，再以280度高溫油炸至變成金黃色即可。
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