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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子5.39.217.77:88987 k6 H7 K4 P( @- ^6 ]: |9 P
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k( I9 i1 [* p) p. _$ r; I
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆tvb now,tvbnow,bttvb6 y: T) c5 S  C' }: F
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜tvb now,tvbnow,bttvb9 H5 A5 ]! D' U: x' w: d8 ^
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵$ H% J6 H2 o4 \3 F0 P, S
19.香椿豆腐公仔箱論壇/ z% r- A4 W/ `6 O
20.白玉翡翠tvb now,tvbnow,bttvb( m( h! Z0 ^0 N  Q0 f
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲2 M& A1 M% l: k5 x7 p
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗5.39.217.77:8898" _7 A- l5 p7 ]5 d( {
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬公仔箱論壇3 [# [: r$ g- n2 E
26.三絲素鵝9 x  R" v1 O: g1 d( A6 ~
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子tvb now,tvbnow,bttvb; a* T1 p, m0 U/ F
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t/ f: z/ M& H; t- ~" V
31.爽口馬鈴薯絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z. B, w4 u3 @) }9 ]% N
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包5 D( a  B/ Q5 d" I( t
35.素肉燥拌小白菜% N- B# N+ _3 H4 u3 D+ e% f' s
36.薄荷炒鮑菇公仔箱論壇/ @# k2 X* G: K2 Y" F$ ^8 N
37.木耳炒洋菇' H' Y3 I) d* ?+ C
38.宮保豆腐5.39.217.77:8898+ l% ?% H1 b- M3 l6 ?! o& n
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷5.39.217.77:8898: a  U3 S0 v. x
43.菠菜煎餅5.39.217.77:88984 d  Z0 b- E/ ~+ W/ I; V, z
44.南瓜煎餅tvb now,tvbnow,bttvb( M. z' U- }# ?5 o
45.白菜三絲福包tvb now,tvbnow,bttvb7 A& C0 `! \) n* M3 @4 R' f% f- O
46.白玉翡翠捲8 p. {9 V6 }; P
47.紅梅石榴球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q- `0 b! [4 B: {: A; Q( d
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲公仔箱論壇8 z  N9 o1 @" e6 O& J$ n, X
52.味噌佛手茄+ G6 t; z! a3 [) h
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊5.39.217.77:8898. S  L5 _+ y6 V5 o$ _
56.豆腐丸子5.39.217.77:8898! H4 e! j: b$ Q; Q1 l
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G. u* V5 K; Y: T
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅tvb now,tvbnow,bttvb0 ]6 `1 L9 X9 l5 Y! v, }) Z
62.珍菇豆腐5.39.217.77:88985 X5 G  m/ w( I
63.蔬菜捲餅( [; M8 `/ r  n- ~4 M
64.香草天婦羅tvb now,tvbnow,bttvb5 G: |7 U" I2 t5 }2 k
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K4 ~; `9 w" v9 `& a1 F+ y

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食7 j# Y3 I6 l9 o8 a
  Y) e" E3 r" ~9 u0 ?, b* P  l: ?' l7 e
5.39.217.77:8898# H" b. r2 G' {* ?
【材　料】 # S8 }; S, g% s! G5 S% @
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支公仔箱論壇6 c, r  D! Z1 P8 h
【調味料】 0 i  o) H) n+ ^* s$ X
鹽少許
胡椒粉適量 5.39.217.77:8898$ H. `4 g: d/ x* T/ o4 G' k. p
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: B" ^7 q, {% I0 u% v
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。2 A  T+ d0 ]8 _8 S

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {* j$ k1 F4 J% f/ {

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
tvb now,tvbnow,bttvb" l; I; u) c( @5 B2 y
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。" Y+ H( m3 |# C9 E" b0 L% h

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。& v5 n/ [! ?7 M

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?; @( V( A0 Y5 ?6 V% g3 J
白醋  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 F/ n, i  ?# t
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙
【做　法】 , r8 S6 j/ {: ^
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。5.39.217.77:8898' ^  o9 |& b0 |+ {* V4 U
公仔箱論壇, _7 ^7 U# \) `4 {
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l( F* C3 _! E
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
' O: T5 X( b8 ^ah ha..new recepit..thx andy.

' n9 k0 }7 k) { A' t8 Q
& P, @& Q7 y$ J: {$ Q5 T
tvb now,tvbnow,bttvb) Y0 d% I! m; Z
ALWAYS WELCOME

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克 5.39.217.77:88980 F8 s9 D4 G( U' V! B
水  120㏄
沙拉油  60公克
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" d9 {2 T4 X$ T5 R' J
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。
0 E, S' H$ g) b& V
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
5.39.217.77:8898" d. \% Y# h, b8 O$ w4 C
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克
豆干  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ b* l; a5 c0 P! U: F) c+ q
胡蘿蔔  50公克 7 o, `6 }2 z0 H" c; }' }: f5 s) B
青豆仁  30公克
【調味料】
素高湯  50㏄ 5.39.217.77:88984 `* Z3 s" P0 H! H0 Q+ L- t9 d8 m
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i$ s2 `; n# e( U4 a$ j5 M. C; Q
太白粉水  1大匙
【做　法】 , O" G) F& p+ T  V  H( |
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 W0 k% v: Q6 o: Y
6 J" L8 X& Q& _8 Q) S) `: [2 w
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。1 C! ~6 O; E# ?3 k9 x
5.39.217.77:8898& L0 J+ x3 a" |$ m. P
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `- N6 r: B% V
　素麵腸  30公克 ; w' a/ N# y$ @# R* q! F0 p5 a
　白蘿蔔角  40公克 5.39.217.77:8898) O$ U' j% D4 l2 E% D9 Y% y" U
　白果  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb' f6 ^# u9 P/ I0 Q
　竹笙  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb# \7 z3 B* ]) z1 }( V0 j
　香菇  10公克
　素干貝  15公克 4 V- I% O* r& ^7 ?' I; `
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克
　糖  10公克公仔箱論壇* Q) d" ]) ~# y( v2 ?
　鹽  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x3 T; R- ~# Y. z0 a/ {0 X
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。5.39.217.77:8898  c8 g: n: |9 i# y) [% I

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A& c/ Z4 g4 x5 f: u- d& V) i
芋頭  300公克公仔箱論壇" W% c* e( P9 {" m" l
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克
【調味料】
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。2 F- s0 q; e+ P- q) e9 Q

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。
tvb now,tvbnow,bttvb9 ]/ n% b6 X$ X
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R8 K; n) p$ y. y9 j3 \
木耳  2朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L% f$ m' x5 I- b; J
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克 " `' w- c0 I5 _; T* }$ q, m
白芝麻  1大匙 5.39.217.77:8898" U1 e. N$ C8 m4 p3 G; y( Z1 l3 J
蒜頭  3粒
辣椒  1條 $ Q. G' J6 ~$ `( O) z
【調味料】 5.39.217.77:8898( A; P7 w  ^: E
鹽  1/4茶匙 / ]: h! x( d' x# Y- s, |* w. z' Z
糖  1茶匙
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙
【做　法】公仔箱論壇" F8 T! ^! M% c* j' j/ p
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。) n( g  u4 _' u- O8 @9 v6 l
tvb now,tvbnow,bttvb% z! s" ?& U$ v  w, z
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。

3.辣椒去籽洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ T8 a  k/ @( a2 i! z; r
/ M: @/ P2 t. A& ]' U% I  c! n
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。5 ~: s! j" n' C* @" W. ^9 i
* }2 `( m8 y7 n& J  C# r6 i
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a8 n7 }3 @: _  H+ y" S

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。公仔箱論壇: E/ A# z  U# g4 U
1 l6 c. I7 f- B% V- y" |
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- o0 U  w# j1 h
絲瓜  300公克 8 p" i  J1 I3 x% Z( F4 C
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯 + Z6 c) r6 u+ W! ?
【調味料】
鹽  1/4茶匙 ! P/ l- r9 f, B, n3 K, X
胡椒粉  1/4茶匙 : K2 ]6 `8 P# L4 ]: t
【做　法】 ( s6 l$ |' I* W7 N' q; O
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。0 F9 t# B7 P* X8 R* O( \/ Q5 M' s

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O+ `  @$ s0 |' F- v! z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H, @4 b5 i( n7 H
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇, L3 r0 S* W7 I9 z+ a5 P3 A% l
馬鈴薯  300公克
【調味料】公仔箱論壇0 @0 V' H: f: f
低筋麵粉  適量
鹽  適量
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量公仔箱論壇2 M3 _8 m: e" \2 K4 L
【做　法】 5.39.217.77:88986 s) b: Z( G& F+ T: `7 ^8 ?" ^
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。1 x* T3 c2 K0 g) q' c, f

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77:8898/ D- J4 E9 P% ], Y" T, X; C
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 / \" g+ N0 U9 }4 h( |* Y' ~
【調味料】 " y7 z0 n0 z% [  ~7 U9 J. c
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% @* G& r3 d8 _/ q; L
水  4大匙
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。
公仔箱論壇' K$ q: O  [! _) }$ X/ V: D
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。5.39.217.77:8898* _+ b5 j0 [  |. t" i

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77:88988 q$ M& B, j% y* D- |0 `
四季豆  300公克
香菇  3朵 tvb now,tvbnow,bttvb( u% i! z& A8 v+ m$ D- ?
玉米粒  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ V, t4 \, ?; L7 {# t. `: s  S+ {8 K: z
胡蘿蔔  70公克 / N0 k  C6 I- v1 f8 s- h* N1 b
蒜頭  3粒 7 A# d, b- r# V# `" u, K
辣椒  1條
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 A! j* F& k5 g, ?& f
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f& ^4 T! }8 Q/ z! d) W
糖  1/2茶匙公仔箱論壇( a$ A8 P8 F/ A9 P+ g
香油  1茶匙公仔箱論壇& T1 E9 d$ |8 a( z& v) {0 b. j
白醋  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb( a2 {& ~7 j& H/ B" A/ P/ \
【做　法】 5.39.217.77:8898$ o; t0 x2 W% K9 u
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。
9 c' e' h! p/ e
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克
素肉燥  200公克 3 F8 a0 [) z- {5 J& z8 t& T
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙公仔箱論壇3 O2 A- y5 S  w) k
【調味料】
素蠔油  3.5大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; \: Y5 C( T7 _9 x+ |
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc 5.39.217.77:8898% a: Q" I; F% Z! h2 u# v$ Y
醬油  10大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A. u4 \+ [7 f3 P# g& h1 f
香菇精  2.5大匙 # A1 H; `1 _7 `) M- A: p3 H
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c& ^0 B& D* U& T' o9 L9 {
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。1 r+ p( V8 k) A- ^- w
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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