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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵tvb now,tvbnow,bttvb+ y: o1 q6 {5 p* E; O
3.油撒子; U6 T1 k4 Q/ m  E8 b# f, ]8 D
4.香菇筍丁素蒸餃公仔箱論壇8 m3 V4 f- M, E9 [8 |
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚tvb now,tvbnow,bttvb" u  N. h7 u/ x5 w+ ?
10.樹子炒高麗菜# N) a8 o  j" s& F8 F$ C
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜tvb now,tvbnow,bttvb. e8 Z, q, P5 G1 m1 {' {, d
13.芋茸腐皮捲  q  W+ |5 _- j7 }& ~
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲5.39.217.77:8898( V' R+ I- t, h
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁tvb now,tvbnow,bttvb6 `$ C4 k- A- _7 D+ Y4 n; W
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠
21.可口筍片5.39.217.77:8898+ K/ ]& S. t- M9 r; b0 f
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒tvb now,tvbnow,bttvb2 \" w/ t/ A  N5 ]% C. y3 V
24.豆醬炒芋梗5.39.217.77:8898/ h2 D0 c- P0 _/ r) p" Q6 f) a. @
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬tvb now,tvbnow,bttvb+ b& ?' M# z, q3 D
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬+ I3 A  T! Q. a6 a; v* T' d
28.味噌涼拌茄子tvb now,tvbnow,bttvb9 }9 a+ e. A5 K$ i/ i/ b/ ?
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇5.39.217.77:88989 }- X0 ^+ C; u. n9 ?, m  }1 u
33.洋蔥海蜇珊瑚草公仔箱論壇3 L5 w3 W. I/ g+ O: A( H; H
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K  `+ f8 }4 }4 R/ S, H) `
38.宮保豆腐* D1 e; T7 K; Y
39.破布子蒸苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb+ L/ D; ]4 @* U  D2 C
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇/ L: a# M5 d7 s5 V7 l
42.日式生菜手卷# {# J2 G' O. J
43.菠菜煎餅公仔箱論壇7 t9 J3 m3 Z7 ^2 ^, U4 e$ V) x
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包5.39.217.77:8898/ V" O1 B- G8 z! X. z
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球# F9 O# u, ?/ r
48.蔬菜素水餃tvb now,tvbnow,bttvb) Y. a  D, A( P; l1 v5 j  Y" E
49.三杯玉米tvb now,tvbnow,bttvb4 `9 x7 Q) f; |* k+ q
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲) ^& @; \' K6 V
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P. M+ e0 P4 T
55.乳香羅漢齊. T# |& \2 D; E
56.豆腐丸子2 r9 f# v7 O3 R1 V) ?- d
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球公仔箱論壇0 V. M1 V% ]% e. f8 w
59.素燒冬瓜塊% t5 I- A8 k8 u! b
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅公仔箱論壇. K: f6 |% W& s5 w
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @8 [5 Q: L' \6 j' @8 a' l
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞' o' w5 X0 Q1 I' i5 \
66.炒鱔糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u  P; {$ x3 ]; y& W
67.辣子雞丁9 C$ R! b7 M. v  ~5 a
公仔箱論壇0 \8 ?9 }3 b1 l! v9 R: [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食公仔箱論壇# P  X  M' ~, w& B
公仔箱論壇0 D  b2 r5 B- X- a; Q+ W' |9 @
tvb now,tvbnow,bttvb+ R3 u1 X) E0 c2 h* @# h
【材　料】 4 P8 D5 \# d6 j- O( G/ H' h$ l
馬鈴薯 300公克 * |: G) _, m  }8 g0 [( n
低筋麵粉適量
蔥 1支
蒜頭 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u% e3 }5 _7 N
乾辣椒 1支公仔箱論壇6 S3 B! s( Z: X& Z
【調味料】
鹽少許 5.39.217.77:8898( ?/ [0 v9 U( U
胡椒粉適量公仔箱論壇' K% U4 f3 q9 P. W& f
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
  F6 Z- P( ^9 [0 \0 E4 x1 E8 n5 [8 _# ^
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }8 [5 m: t7 a3 Y5 Q1 A
5.39.217.77:8898+ q" Q; k) R6 F- ~* B$ n$ L& k
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n5 p5 d; b, E5 b8 G: I
5.39.217.77:8898; a9 C, r6 i* [% X# U  O: l
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。公仔箱論壇6 |! `# B" q3 W5 v6 U# Z( s
/ V! a, O0 S  }$ O. l
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
4 ?. R8 L( V& T+ C& H; t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 ( {+ V$ g" [+ }# _( X2 q) {. p3 `
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^) r6 X% k0 P* B  p6 s
醬油  2茶匙公仔箱論壇4 P2 |% @$ C9 D3 f& h! E. c
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙公仔箱論壇/ A8 t$ E& j$ h( y2 ~
細砂糖  1又1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ _( O4 J+ D3 X) `0 _: w: H
辣油  2大匙
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙 5 t! Y8 x6 @# S  d( A
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。* y/ O$ D6 ]8 W- v% o
tvb now,tvbnow,bttvb6 @' @: B; ~4 m3 _
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
+ N7 z: C! B, P7 o7 ?ah ha..new recepit..thx andy.

tvb now,tvbnow,bttvb7 u7 g7 @/ X+ R7 A7 p( b7 \
ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 0 A& x* B2 H) \' ], _, _
高筋麵粉  200公克 ; r! J1 a3 w. o9 e
鹽  2公克 5.39.217.77:8898- u$ `# ^% M4 b
水  120㏄
沙拉油  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R& f, ~( |/ c( o2 a6 z
【做　法】公仔箱論壇( |6 ^0 L6 R* c1 Q3 U
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。2 f7 l/ g% Y) M6 |3 B- |) r. F) ~

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克
豆干  80公克 6 y! i; [) n  }) t* y  s. f) d
胡蘿蔔  50公克 5.39.217.77:88984 Q8 U$ c" F  e
青豆仁  30公克
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb) B- ]- E8 T  L5 h% g
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 _' H7 p3 Y' A
太白粉水  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n5 U3 ^3 G6 B$ G6 z+ o  F
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。5.39.217.77:88980 z* c( E/ s% b  x) W

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克公仔箱論壇( Q: ^% x$ U" T
　栗子  2粒 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z" ?& h9 y/ K8 |
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克 5.39.217.77:8898/ t+ `1 L0 x/ z
　白果  30公克
　竹笙  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?4 _+ L' }7 D5 ^7 M. p8 r
　香菇  10公克 & l0 x% c: @8 F
　素干貝  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb, Q& W. v3 o' b4 @6 q+ k
B.當歸片  1/4片 5.39.217.77:8898. B; h' Y' v3 h7 Y1 {$ ]6 }
　枸杞  5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |5 Z/ U6 L# i- o" J
C.素高湯  200公克 5.39.217.77:8898( |0 H9 z) i9 f8 b  Q0 u6 h
　水  300公克
　糖  10公克
　鹽  5公克
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C$ T8 Z3 t. s- F; w8 H
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。
tvb now,tvbnow,bttvb2 Z; ~0 f" F8 o1 ]; C, T, f
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 5 g* W6 ^4 S& Y
芋頭  300公克 / I4 p- S$ B' i/ a9 \- q
腐皮  5張
澄粉  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb  A* b* q0 L8 ~! h7 |9 Z, ^. j
水  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb) r" a0 \$ ^+ U& z9 L. K2 _4 r
麵粉  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb  s: k% ~, _1 b
【調味料】
糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 m6 p, Z4 t" L4 g1 l
鹽  20公克
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。
公仔箱論壇$ D, _$ g( s$ H& Q1 H& F
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W* u& V6 h0 r
; ~" Q0 D- R$ `/ G6 `
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 5.39.217.77:88985 U: z& y& q7 ?, Z" q: v7 Q( c
木耳  2朵
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克公仔箱論壇  d7 D$ y* E2 L" q' q' L$ Q' a4 }" o
白芝麻  1大匙 . D1 J& _" V/ k: s) W8 |
蒜頭  3粒
辣椒  1條 tvb now,tvbnow,bttvb( B% `, \' N8 G% h0 x; W
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb- _3 N2 @/ E  n% y9 F
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3.辣椒去籽洗淨備用。

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
公仔箱論壇# ]( J' Q+ H& p4 B4 K, I2 G" i
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。" `4 M6 n) Z% k$ L4 R& r
tvb now,tvbnow,bttvb6 C  f6 D% b8 `7 Z9 @7 Y
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。tvb now,tvbnow,bttvb. D0 p) N9 f7 X0 S- L
5.39.217.77:88980 v* \0 D/ Z) l+ g, y3 z7 ~  b
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 _, t* q. v' w1 ~  y
麵糊：公仔箱論壇2 N/ R- y% L1 r5 i9 W4 u7 ?
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& a/ I9 R% I2 A3 m' c: O/ z: g
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  y) q. [0 ?5 m% s" Y0 X2 v* L
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。
tvb now,tvbnow,bttvb/ e" m+ F7 M. z  g5 P! V2 @
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。5.39.217.77:88988 i# s) g7 [: o5 W

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \. z- @! q- p( u- ?1 [' O6 ^
馬鈴薯  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb) Y# `& X. y4 o/ b) [+ f; p, W2 n# J& B
【調味料】
低筋麵粉  適量
鹽  適量
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量 % v3 B$ D; a( O' m7 C9 y
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。5.39.217.77:88989 u$ o( p: r' J# P2 O! c

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 8 _* z$ A/ `6 b# o
醃漬樹子  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% D( c2 `2 Z3 q" a
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒公仔箱論壇4 ~  I7 m1 Q: s1 J; V+ s
【調味料】
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 t( l" Z0 ^; y% k
水  4大匙 + _. O. R5 L$ K/ x' |  H
【做　法】 5.39.217.77:8898- E! c  w( {+ j" o9 s
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p# n" Q" U" P) {4 W) f
3 m" E( @7 f& u9 K5 u  `: ^/ o
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。
公仔箱論壇2 k$ Q3 f( m% S1 L8 C! [6 w
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
香菇  3朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `4 p7 @1 F" M4 f5 E; K
玉米粒  35公克 : U' i* }/ W. z$ k
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒
辣椒  1條 tvb now,tvbnow,bttvb, Q. D# l% s- v! X4 q
【調味料】 5.39.217.77:8898# E/ b* i/ \+ Q; Q7 g
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙
【做　法】   W5 _% j' U4 d( @/ F" `; N
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y% s' L5 {9 M0 n
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克   O# \* J: h( C
素肉燥  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G- j7 c( ^# g' l5 E( X& m( f5 u
乾香菇  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S3 }& j$ J# H
沙拉油  4大匙
【調味料】 # J6 M' a; \9 \/ g. R
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc
醬油  10大匙公仔箱論壇' l" R& E$ V: ~/ x
香菇精  2.5大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 R" a' e. N' d8 y6 \
【做　法】公仔箱論壇7 P: n1 K! ]1 P/ k4 s
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。6 N0 j# F5 Y6 @' J; V

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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