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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條公仔箱論壇) _# |0 K: c+ d" O
2.貓耳朵5.39.217.77:88987 c3 Y; X9 Q7 L& F* w- C$ ~3 C( [
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲1 D* O- U- ~9 A7 b
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚公仔箱論壇2 Q# }( T; B. |; J7 f4 [0 h* v
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜公仔箱論壇2 ?) x) q5 U- B4 X' |
13.芋茸腐皮捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z+ a/ t1 }2 y
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽7 E- c' R8 H- r6 h2 H" u  b
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵/ O& }; y! v% b
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗5.39.217.77:88985 t% N' t; }' L1 t9 q' a( Q* ?' h
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E7 E, E5 k3 {' _
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇, D2 z, ?1 R# a. x, v
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇) g' A9 f* T* ~* q0 Z8 I4 S
33.洋蔥海蜇珊瑚草# a0 d; W3 t& L- y# L, @* j3 f/ \" ^
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m% D) p: W' U6 a+ F# z1 {
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p0 S0 G( d: Y+ B( [8 }+ H
38.宮保豆腐5.39.217.77:88983 c+ x- L: m- Y8 x& H/ J+ R. U
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉8 I+ {* A3 i6 W5 i0 }2 d2 ~7 ]
41.香根紅糟鮮菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {* p' K. }" B8 \, n
42.日式生菜手卷公仔箱論壇- X, m0 R# u! N1 U
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅tvb now,tvbnow,bttvb8 g; X; v4 G) Z! ~+ N1 D
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球) ?  V6 C2 x% |4 d  D2 I
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子3 ^+ ]. P1 F0 D8 \1 Q- t2 i0 d1 Q
57.香酥牛蒡手卷5.39.217.77:88984 N2 @, a. X' e/ e7 ]' n
58.杏仁山藥球tvb now,tvbnow,bttvb6 H5 @+ N' l8 m
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉5.39.217.77:8898( X  u% c9 {8 M& K7 ^* J, z, ^0 t
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅公仔箱論壇  ~- ^# n) D+ D, v; \. W0 u
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁公仔箱論壇, I. K$ h" r6 l0 Y. Y, Y7 ^

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食公仔箱論壇' S: g: ?. ~, W6 ?6 @1 z

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【材　料】 + r% O  u, q  y5 {4 s
馬鈴薯 300公克公仔箱論壇# F  \% |! X- R* t/ ]* a( v5 }9 N
低筋麵粉適量 & S6 z' z1 m7 n- K
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支 5.39.217.77:8898* J% h1 l9 q* f3 D! J: x- D
【調味料】
鹽少許
胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb, S, D4 t; e" R% T
【做　法】 5.39.217.77:8898. g$ o- t9 {4 H8 [% g2 M0 h
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。公仔箱論壇, Y* ?# Z0 O% a0 A& _& k

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
公仔箱論壇7 h0 q, _) A. f
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。公仔箱論壇: ]( G: O3 ~8 y; m8 |- t7 _9 p
tvb now,tvbnow,bttvb7 p' Y  y! V' Y% S/ e
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 {; n, Q1 J! B
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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77:8898$ D6 O& A8 l& p' B
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克 & A1 }9 g* N, D, m
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 s" j+ o; a; z( I
醬油  2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y7 u8 O3 @& m  z# R! l3 o; y1 r
蠔油  1茶匙 1 z% e9 V, P6 d% |8 l- `7 Y
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙
花椒粉  少許 * c1 R! C5 S% H( J. {
涼開水  2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q% X% w5 l4 p8 x# ^5 U
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。8 S" x9 e7 W" L/ p

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。! P; E& o4 z3 M

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。公仔箱論壇# Q' V8 `, m( \; m
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4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
ah ha..new recepit..thx andy.

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ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77:8898% ]' v# N) t3 W8 K% V
高筋麵粉  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 l7 U7 s4 `/ k/ }+ g4 x1 D9 v* Q6 g+ t
鹽  2公克 5.39.217.77:8898- N- a% L# y- c, E
水  120㏄ 5.39.217.77:88987 r: {: @+ y+ V
沙拉油  60公克
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。& w( r, z) O+ c' n# W, `) x! A
/ U, D" s; u  O5 l
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。; g) \  V: \+ u2 m
公仔箱論壇4 j; B& [1 j# R8 r4 F0 W, v% |" i) h  n
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 \! A$ H7 {% t" v. O
冬筍  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb' R/ a5 s% }8 r7 X) ~
泡發香菇  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |. J) Q# ]1 O: n- Y+ b
豆干  80公克公仔箱論壇4 W6 t+ p, s! q- K$ R8 R, B
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克公仔箱論壇1 x* P: [" r% A  J+ w# M5 C; C
【調味料】 5.39.217.77:88985 @" I2 R, D( W6 p) D: W9 T8 X
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙
【做　法】 5.39.217.77:8898  q/ v8 {# \% k! r7 a% Z
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A( c5 P1 }+ `$ K6 S' A
5.39.217.77:8898; x- v! C$ o3 Z: P
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 s2 d' m( ^2 A; c) _! Z
A.芋頭塊  60公克 - F2 u4 Y( |6 I3 @8 V/ d# A
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D* i" c, F1 ~0 l0 I5 o
　白果  30公克
　竹笙  10公克
　香菇  10公克公仔箱論壇3 O3 A4 J( F5 U* g3 W
　素干貝  15公克 8 q) N3 V9 T8 t& a/ L
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒 tvb now,tvbnow,bttvb" j. x( m1 T2 d1 Y/ J  V
C.素高湯  200公克
　水  300公克公仔箱論壇  o6 a) B4 t0 ^- q
　糖  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ g# `4 o2 s! o2 w1 ?; ^
　鹽  5公克 * ]4 P8 W# E! s
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  {1 z" L6 p/ w+ l/ g/ ^2 ^
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。4 L5 J: r$ e. n  N& `( x

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克
腐皮  5張
澄粉  150公克 5.39.217.77:8898; d- D% N( B9 ?, N  e6 \
水  70公克 6 k6 b, c" `4 P4 L( w1 e3 P0 A
麵粉  15公克
【調味料】公仔箱論壇$ {3 F; B: E! g6 F% J* M* l, G
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】 ' j1 y* Y  g5 ]
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |$ e# a9 y3 @/ [& A
" ]" B( S) r- a4 J5 o8 v
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。
5.39.217.77:88987 x4 h! F  c3 }0 b0 p  h6 B! V) H, }
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇1 G0 l7 E' i0 f. v) y
四季豆  300公克
木耳  2朵
竹筍  75公克公仔箱論壇9 H1 y; W% h( L; r( o
胡蘿蔔  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m* ?( E# r; F* h1 }& Q
白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B4 v+ O! [+ L" R/ ~9 D! j
蒜頭  3粒 & e( U* J" |: b
辣椒  1條 5.39.217.77:88987 a# I1 o! s; _! @: A
【調味料】 5.39.217.77:8898/ H) \! F4 M& i. a+ U
鹽  1/4茶匙 / }' b" u6 I9 k' N* w' d7 u
糖  1茶匙 5.39.217.77:8898* Y" X! d  P5 d( O' h! |, F
白醋  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R! {* S. ]+ r% u
香油  1/4茶匙 & ^+ a! I& t& l5 X. e
酒  1/2茶匙
【做　法】公仔箱論壇2 q. r  t! A2 W$ ^! e2 C3 a  \
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。
- {  p6 O; w/ D% O
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。公仔箱論壇6 c# e( }) e! b( P
tvb now,tvbnow,bttvb" V. D) z4 o6 u) R9 u1 c) ^( c
3.辣椒去籽洗淨備用。
公仔箱論壇9 |" q5 n7 h4 u. I, K
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。+ I  s% \& }! r: C$ W5 R' S

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, h4 }7 [- P7 A
絲瓜  300公克
麵糊： 5.39.217.77:88983 Q$ X6 N( L) t8 {( B) M$ N
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙 . U& H' n$ M- g; ^* _% s, e9 W
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆 5.39.217.77:8898  w5 x: V, Z3 \3 Q
水  3/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ k" r  K+ W8 g+ ]% B
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L4 d5 b. M6 o  ?' \/ g. m0 Z
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】 ' g7 I: t0 |! R3 u
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。公仔箱論壇# _, w% [/ {$ m- {) F

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。5.39.217.77:8898( M5 r( I9 |* |/ Z! C8 q
& j  @" u: o/ h1 ?* b
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克
【調味料】 9 i, L6 q. u4 {8 x
低筋麵粉  適量
鹽  適量
青海苔粉  適量 4 W. ^- L; @9 S, Z- |& ]5 Y
匈牙利甜椒粉  適量 5.39.217.77:8898" a, H& C8 q* O5 u; P- I
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。
公仔箱論壇6 h: `0 j+ Q+ M/ X1 y
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X. `! q0 c8 {/ j
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77:8898/ a" a9 h' ~" p/ j( @- X8 z
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤 tvb now,tvbnow,bttvb/ a- Z0 D2 D$ f$ M- O" G" p$ a
蒜頭  2粒 5.39.217.77:8898: r& C* x; F/ ?% q1 Z4 _
【調味料】 ; I' S0 D) K# C
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙
水  4大匙
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。! N8 I, T, c  K/ Y& |" `6 l. K) ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F# W8 f4 G) v4 W1 C) @
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
香菇  3朵
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克 5.39.217.77:8898  j  r$ r! x2 D; ]- _
蒜頭  3粒 4 ?  j' }' g, y
辣椒  1條 5.39.217.77:8898, s& N4 J0 E) ~2 p5 m
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" L5 O1 \! |3 T% D1 @
白醋  1/4茶匙 - ?. T! X( ~5 ?3 }) z. X- ]+ [) d
【做　法】 5.39.217.77:88986 k) `1 U; Y9 H2 B( g" Y
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]3 q( F/ h2 W; |# {
5.39.217.77:8898! x0 E4 i, d8 r( z% m# c4 E" ^
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb" X- Z6 p& M4 d: m$ G
公仔箱論壇/ Q3 T3 w8 A7 Y7 U. }+ O4 e
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [/ T, ?3 g, X! Z! A3 {
小白菜  300公克
素肉燥  200公克公仔箱論壇- ~2 m% d, V* `  B
乾香菇  120公克 5.39.217.77:88985 t, Q+ t/ |: [8 O9 `
沙拉油  4大匙 5.39.217.77:8898: G* M5 Z5 f8 I9 G
【調味料】
素蠔油  3.5大匙 7 \$ o; w& Y( @2 s. `4 X
五香粉  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& P9 x. E) s/ k. V$ X* U) f, n
水  1300cc 5.39.217.77:8898" @- C6 g  A4 ]7 S( r& f( G
醬油  10大匙公仔箱論壇' C% }* E4 N$ w# d  Y: z
香菇精  2.5大匙
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。5.39.217.77:8898- v' Y4 Q9 T; H3 @9 y" g

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。5.39.217.77:8898$ t+ T" d3 i- ]- @

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。6 F8 h3 r  I( N7 V& M7 @1 |
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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