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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條  M5 I" X9 K6 C1 g7 q# _. y
2.貓耳朵8 p3 K5 @4 r2 X$ h1 P
3.油撒子5.39.217.77:8898% b9 Z- u/ a3 i9 g: q1 }! t+ @3 C, H1 V
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆公仔箱論壇, g* ?* K2 [# V: x* F* W
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜5.39.217.77:88984 o9 A0 w" {$ t9 p
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜5.39.217.77:8898  |5 ?# H' P2 ^' d4 C( O
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽/ ~) r5 `( h& f1 ]
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵2 u; W' _' A+ P
19.香椿豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m7 \! L) t, f, Q9 D6 }
20.白玉翡翠
21.可口筍片tvb now,tvbnow,bttvb- ?# d, u9 Y# p2 R. I( @$ H
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬tvb now,tvbnow,bttvb# K% I9 q' O4 O2 m& K$ n7 S$ d
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子5.39.217.77:8898/ v/ n/ @$ T* V; k$ }$ h) u
29.涼拌什錦菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B# b6 P$ s! f( v4 w
30.法式炒蘑菇公仔箱論壇2 f  {( ~# q3 H0 S: M9 M- F0 I
31.爽口馬鈴薯絲公仔箱論壇$ p' P' O3 [) }
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草5.39.217.77:8898% S  P  W0 n# f0 k- K; `) [% C
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D: e: G% T! u6 f
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~  w7 x" b. R: w1 Y9 B
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅) k& |. R0 G+ b
44.南瓜煎餅+ I+ m$ ?7 ~  h
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄" v% e2 k! |- X2 u9 W- @
53.胡蘿蔔甘味煮) p; N* Y9 l( b. v  D, L$ J' n  v! O9 n
54.素菜鍋公仔箱論壇* p) ]8 K' Z! T# n
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子$ \+ A2 L7 M/ G- P' l! r2 ?0 \
57.香酥牛蒡手卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A- l( o, v. u, _
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊公仔箱論壇7 I) t% A, P. N1 [" V
60.山野椎茸芙蓉公仔箱論壇8 _% q4 l( i% x( a8 x
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅公仔箱論壇  I: T& J2 ^/ R0 M
65.鹹酥雞5.39.217.77:8898, o4 U9 {5 n) D7 B7 b& ~
66.炒鱔糊5.39.217.77:88980 Y) V) [+ @$ `! H" B+ o
67.辣子雞丁
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食
公仔箱論壇' X# @+ _2 K6 l& ~7 }# A

【材　料】 % D7 w6 n, b7 W' ~+ h/ N h6 {& t
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 I- h* o4 m( V; ?* k
蔥 1支 % c, c' E( M8 k3 W# W; L& G5 ]
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支
【調味料】
鹽少許 tvb now,tvbnow,bttvb) D9 }4 x% N+ n3 h8 d
胡椒粉適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。+ C, O9 M9 c* X& B! h E
2 F9 Q' x5 a' O; M+ P& P9 ]
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。
5.39.217.77:8898% s7 a) e% x- t
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
公仔箱論壇% ^& G8 ^0 V# h$ g1 Z% A
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。
% N8 F4 Z( M9 x8 I# l
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& v+ J+ u1 s2 ?# v
冷水麵糰  100公克公仔箱論壇2 U- K4 i; X' n) l, E9 B3 w- `
蔥花  5公克
【調味料】公仔箱論壇( W2 n3 U5 W9 ^& ~# v
醬油  2茶匙 $ A4 e/ k" E/ D/ z) U
蠔油  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m9 r% H4 d1 \8 D. v  g
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。
公仔箱論壇& H$ U& o1 J- F. N# H1 M
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。
& q& {. L( q/ f, g$ h. h8 T# L. ^
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。2 z* d# N' C: J$ x

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
/ W8 H& f1 a* ?& Q9 qah ha..new recepit..thx andy.

tvb now,tvbnow,bttvb% x9 G$ a( Y7 O. ^$ W5 \
ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】   n& ^/ o9 m1 U) V3 H8 f
高筋麵粉  200公克 : E  h+ ?$ q& j& m+ L2 Q- T
鹽  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb- G' s. j7 q* h! k( f
水  120㏄ 6 [) s6 p3 F6 M2 h
沙拉油  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb% n, m/ ~: D& Z4 ]; a% T
【做　法】 # u; I- x, a+ v$ u+ g9 U
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。
5.39.217.77:8898' Z$ n: |. c: K- C% l
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
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3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 # u+ j, L% P% M9 k
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克
豆干  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T! q, q5 o5 e% q: N, m% \* ?$ r$ Y
胡蘿蔔  50公克 ( h& m" ?2 v3 s
青豆仁  30公克
【調味料】
素高湯  50㏄公仔箱論壇3 g1 V! P9 \+ t
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙 / ~8 W# Y( D* F; o2 d0 j
細砂糖  1/2茶匙 5.39.217.77:88982 u8 f; O# w/ j* a8 A! x
太白粉水  1大匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" b9 L* i& C, A5 `# ^
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
5.39.217.77:88983 Z' r; y4 \+ y9 S. U& l8 D
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。
( G$ C( z% ?$ _' ^
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
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5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克公仔箱論壇: U+ ]+ Q1 C6 e& Q+ h7 C
　栗子  2粒 & |! P3 @% O3 k' y! |# A0 U3 s4 c
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克
　竹笙  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb, u( F! v1 G2 L0 {
　香菇  10公克 5.39.217.77:88981 E$ G' z8 ^+ w, Y, F9 T0 a( p
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克公仔箱論壇/ R5 {  F( O# m. @  J5 I
　水  300公克
　糖  10公克公仔箱論壇4 J. m: T5 K( O1 ~. |% |  U
　鹽  5公克   n9 |$ V8 t0 I: r, H3 F) l2 x* [
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb& O, @2 ?) C: }# j. @! m
公仔箱論壇9 d8 d7 [# r; f2 |* M
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克 5 x1 m$ u5 A' {
腐皮  5張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R6 m! H' s3 |  l) N
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克 4 k( P1 r  l  i( i* ?# V! j" E1 |9 O
【調味料】 : m( `- E" T8 f
糖  30公克 & s0 n( r0 F5 `; r8 a
鹽  20公克 9 c+ W% X' u: e2 u- U: g
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x# s  w9 q1 R) @7 j' Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u  D# q& G2 P# C8 n+ a
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。* K7 P  k% t' u8 S) N
tvb now,tvbnow,bttvb* ^1 d5 B7 }  j0 k5 Z4 f3 C1 n
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。) c; u9 V- a% R. p0 S
7 D7 H# l4 @0 r
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I' f$ U. i6 A) b1 n. G
四季豆  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 J- v* }8 _7 ?4 i% M3 c
木耳  2朵 tvb now,tvbnow,bttvb, B1 F7 K% g+ A; n$ {' s# I
竹筍  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B  o+ d' C: Q; j  k( l
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒公仔箱論壇; E) O: t/ ~5 W7 n" D& _! l+ {+ `
辣椒  1條
【調味料】公仔箱論壇7 r( x4 N, E6 ]+ g) h
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 v& _+ r% A7 o) C. M
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。8 c# ]7 T4 [0 L. K: [7 a/ m. A4 f5 t

3.辣椒去籽洗淨備用。
0 s4 p9 y- Z9 l3 V4 b" {
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。公仔箱論壇' ?( M6 x: f) e5 G' M& f9 A3 X% [5 B
5.39.217.77:8898% d- z* Y. r' X5 c
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。5.39.217.77:8898$ Y6 O* E, R' c  N2 l% J

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。  ~% M4 o* @7 ^. i7 H
公仔箱論壇7 q" w+ B0 {( I3 d# ~) R$ M) |- S
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 7 c, C( e& ^1 ?
絲瓜  300公克 5.39.217.77:88983 n) u  h8 S. G# f. }5 A
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙 - B. K  u7 R$ v7 J, _+ _6 [9 y& O
雞蛋  半顆 5.39.217.77:8898: C* B6 {- Z4 t
水  3/4杯
【調味料】
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b* t, P# G" m) @
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。) R# o: H3 C# l8 ?" \; |
tvb now,tvbnow,bttvb: X+ }; L) B9 _% U$ m. }+ o7 _4 j4 V. @
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。
公仔箱論壇* y" l' f$ z! W7 t* i
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k& R' A7 Q$ o( A( f
馬鈴薯  300公克 & C6 N" {2 v* D
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 X# p/ A7 f9 I4 w# D. R9 B
低筋麵粉  適量公仔箱論壇' F4 ]4 S  A, V7 o, Y0 L
鹽  適量 2 g1 H1 L* W- y$ _, N! G) ?+ W
青海苔粉  適量 5.39.217.77:8898. V7 n6 s0 \) V' C/ y
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ F7 ]; |: i1 `0 I1 W
5.39.217.77:8898+ X: a) e* V* ^: s* }
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。! w; {8 m3 \) J. R$ ]! Y' Z; j& C1 n
$ {. e$ Y8 s1 W- v9 r
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 ! a! t6 g8 r+ D. t; ^
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 3 U' t8 J1 S+ S; G
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N; C+ n! A! P% R- o
鹽  1/8茶匙 " R+ I; A/ ]/ F& Z& K) w
糖  1茶匙
水  4大匙 / D* d" F$ L" @
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  E1 c) |+ A( T: g$ g7 N
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。
tvb now,tvbnow,bttvb& f* T4 R, T% C5 Z; K% m' ]
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb% Z- c; S, o+ |: h! t; J. [
香菇  3朵 & u" r/ ]- b6 F0 t# y, U- [* g
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b2 M' u8 _( a' {
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G+ m4 P4 X$ \) d. e
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。5.39.217.77:8898. a; c# i' T' ?
5.39.217.77:8898) B. M/ D, Z: i  j* _  U
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。5.39.217.77:8898, r) l. N- n7 [8 A  l4 G& I

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克
素肉燥  200公克公仔箱論壇, X3 g$ s, d3 }* _5 [" H- j
乾香菇  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb* y' G) c( m1 {' }, I8 M
沙拉油  4大匙 8 }, G$ H  F" T  @+ ^; ?0 ^: a7 H
【調味料】
素蠔油  3.5大匙 5.39.217.77:8898( P+ Y5 f# m* g. S
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc
醬油  10大匙 6 ~3 w, g; B8 v+ W# _: R
香菇精  2.5大匙
【做　法】 # I2 h6 V  _& Y
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 p$ U1 m# L9 v
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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