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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條5.39.217.77:8898+ q* @- m4 r& y1 j9 g8 G0 Y# k
2.貓耳朵tvb now,tvbnow,bttvb; ]% Y  Q( d+ x4 I) o. @
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃5.39.217.77:8898/ S% F5 Y$ c) S
5.素佛跳牆tvb now,tvbnow,bttvb7 E$ z) U4 U9 f$ K$ g! Y/ @. ]- k
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚0 I" Z0 W6 T9 v# p
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜) a" x6 A/ b# i3 X; g
13.芋茸腐皮捲公仔箱論壇, M8 o3 L+ x  i% N( f) \( K  O: u
14.紅霞映山湖7 K% T1 k' B  t5 ?  Q
15.黑糖糯米捲8 f! t% g0 \# x
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁公仔箱論壇; z% t' a0 [8 Q7 \/ |+ {
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐tvb now,tvbnow,bttvb# l3 d+ u, W) Q' C7 Z
20.白玉翡翠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C9 u) x' P- \  \( I
21.可口筍片5.39.217.77:88988 H* C& x  O! a
22.芝麻牛蒡昆布絲tvb now,tvbnow,bttvb+ N% {) U2 b/ C4 f
23.梅醬彩椒公仔箱論壇8 M( S( p. s4 x) t2 L4 n/ ?
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬+ Y( `' K+ Y; Z
28.味噌涼拌茄子0 d/ S* t5 U0 o* y
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇公仔箱論壇* U' ]3 n4 w& J* }4 |2 z% M6 e
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [' H- ~) G# o- M
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包5.39.217.77:8898; C  o& Q% e/ ?' G1 O2 ]
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇公仔箱論壇3 T4 n& u. f& W. K. A
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D. W9 F4 |2 Q$ N- p' m
40.菱角炆梅肉% _: J5 R  S% l3 n3 W9 L. g
41.香根紅糟鮮菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f, \1 E: r6 ]! V' |" w7 Q+ s
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲公仔箱論壇2 m) c3 t: j2 y# T1 N
47.紅梅石榴球4 z. b/ f: j0 ^: t$ u/ P
48.蔬菜素水餃公仔箱論壇9 q6 J/ G' F6 f, A8 U6 @" f: R
49.三杯玉米1 m6 e% o/ R" L$ I: T9 E' J- H
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲9 r! L( ?: C. h# J
52.味噌佛手茄公仔箱論壇6 A8 Z% V& d! o  w; o, E& ~
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷# A; T" Y( A7 S
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊' |8 D) ~5 E: y
60.山野椎茸芙蓉tvb now,tvbnow,bttvb+ E/ }3 G& D$ F1 [
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞: T5 j4 |9 L- m. ?; H
66.炒鱔糊公仔箱論壇9 g" t( u/ w% w+ R* N
67.辣子雞丁

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食5.39.217.77:88982 l! b4 h% c  c
: X8 K( `  R& y

【材　料】
馬鈴薯 300公克 ; P% l6 c- y/ |7 w
低筋麵粉適量
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支
【調味料】 $ l) L- \. t- W6 W' X, o
鹽少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `; y" ]. `! R- M' f5 W- o
胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y+ x- C6 C. r
【做　法】 5.39.217.77:8898( M4 W& u! I+ Q/ x4 q, K3 u7 k
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。公仔箱論壇9 d1 `( R4 C, `, U+ t9 D

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。5.39.217.77:8898: v$ B7 |2 F1 F* U- [

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i/ K/ ~& m  Y7 a7 Z

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。& Z5 |5 V3 y/ N% V3 E. h

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。* _, P( q  S: ?5 q( h  m% F$ O
tvb now,tvbnow,bttvb3 o% t7 R9 n; H8 e
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77:88987 y1 W& S* O* t4 r5 ^5 O4 Q
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙公仔箱論壇3 P- }9 {. {: ~: k1 {# S
辣油  2大匙
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙
【做　法】公仔箱論壇0 O" b) b  V1 ]/ k7 j
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V6 ^( Z# n& A& i' s6 M' f

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。* _$ p( K* ]" z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q( y6 i2 R  Y! G! ]2 Q
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 0 a0 a5 s0 V, @7 L3 N9 i3 U
ah ha..new recepit..thx andy.

4 l, `+ g7 h' }! g- ?
8 q7 y6 t' T8 E9 g5 z8 V( A4 E

ALWAYS WELCOME

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克
水  120㏄
沙拉油  60公克 $ F6 J7 F. Y7 z. ^1 @  Q
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
5.39.217.77:8898; B3 Q, k! A0 c$ i: f
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇1 ?% k* m7 o# J& B
冬筍  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c/ l! c7 C' s" z1 f1 M
泡發香菇  50公克
豆干  80公克 1 l% Z/ ^* I* W8 W, n5 u& v
胡蘿蔔  50公克 5.39.217.77:8898. E4 e7 X' j% }  ]+ ~
青豆仁  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb* m; C9 w, Y$ z+ Y
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E0 Q. L0 u+ ~$ K) E$ |
素高湯  50㏄ 5.39.217.77:8898: }% }* I: Y/ _- j1 m9 M
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙
【做　法】 / ?- D  C8 ~1 Y4 |  H
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。5.39.217.77:8898' p5 n$ J' R3 C6 M; g0 U7 R; V/ C; |
( y7 s( G( l0 u1 T* Q4 o9 k
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。公仔箱論壇3 p7 l6 R# s8 f, \/ m, J! T
tvb now,tvbnow,bttvb  P$ H- K6 S1 E" @+ l- B
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l$ J- N$ \5 O
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77:88981 o5 H: p0 G! w- |! }4 ?$ a
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb. h0 w6 |8 W5 h5 B" P
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克公仔箱論壇+ I+ T( z& s- O) O9 s
　竹笙  10公克公仔箱論壇; h7 [+ q7 @5 K# C/ f8 }* R2 v  Q
　香菇  10公克
　素干貝  15公克公仔箱論壇& E; x5 E: c( K- H. C
B.當歸片  1/4片 tvb now,tvbnow,bttvb5 D9 G. w+ \1 R
　枸杞  5粒 tvb now,tvbnow,bttvb) U/ U" R2 m3 Y7 {
C.素高湯  200公克
　水  300公克
　糖  10公克
　鹽  5公克 5.39.217.77:8898/ g: o& _# k1 E  G: T+ x/ U9 s# @
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ n1 E% t% Q3 G0 o/ m9 P, k  I

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: i8 p" L* R% V, T8 T! h  G
芋頭  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 j; y# f8 Q  q% z6 B* R
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克
【調味料】公仔箱論壇/ K" g5 B6 w6 |( ^
糖  30公克 $ }9 ]" u, P/ R' N+ y! R3 ~. t3 Y
鹽  20公克 $ ^, t$ ^1 X# {1 g% |' d  H
【做　法】 ( n( q0 B; ~3 c  C, S
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b6 Y3 r' {  M- t

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。公仔箱論壇* \# I. h9 L9 Q* ]" N& t1 @
- Z2 w; S$ C) ~8 d
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。
公仔箱論壇0 a6 @" S3 {9 E2 z) e. `: S! V- ]7 B
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ n, i- L' e. s7 D9 D, Z; b4 C5 C& u& @
木耳  2朵 5.39.217.77:88987 T/ f5 c# l! n2 L
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙 5.39.217.77:8898  h( r9 G  O, Y
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb: G3 T* ]5 t- x/ I' f1 C+ W
鹽  1/4茶匙 4 ~# \8 q7 f. {/ }/ a" n) a
糖  1茶匙
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。
$ I$ z  U6 R6 h" M) j
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。公仔箱論壇% O9 R+ ~5 H' P1 g* G
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3.辣椒去籽洗淨備用。# g* r6 m+ v* e8 o$ u# ?
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4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A8 E8 f% n' W
tvb now,tvbnow,bttvb3 J- m7 m9 U9 N6 D- `7 l( D  @1 H+ Z
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W' r# Z# C. B8 n! p& V9 e; \
絲瓜  300公克 $ V( b4 Y( m( R! l, C! y
麵糊： tvb now,tvbnow,bttvb) J8 n& J& E# S5 @: d
麵粉 1杯 8 R9 O4 B9 b9 k: Y7 b
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯 + D/ W+ d; S' w# u0 V: t% K  v% j
【調味料】
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a) I# n* E( C) i! o# n& R# ]9 ~
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】 ( |  D$ X9 p2 ^2 a" v$ q$ j4 i
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。9 g; ^9 N5 I0 N: z  B" P( X

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。  |+ E5 m" W) c# X& K
5.39.217.77:8898# p2 X1 p0 n: _& C
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77:8898- ^, z5 @! a- T- J1 J, G0 v2 T
馬鈴薯  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 d- Z/ L" }& N* J  g9 f" {# x) q
【調味料】
低筋麵粉  適量
鹽  適量   [# ?" w4 F4 T6 o+ O
青海苔粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L- s: E+ q& s
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】公仔箱論壇4 ~9 V6 u4 W( U* ?0 q: X# N
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。tvb now,tvbnow,bttvb, g2 ]* H' ?. _  W6 l/ K$ s# }% @
5.39.217.77:8898. q( W6 N  e8 g% k0 H
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。( l0 t3 d2 V4 m1 C2 f& H9 ~. R6 S
9 e1 ?4 d$ x2 N" D8 q
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙 5.39.217.77:8898, k1 k. r: q) ?. F3 e
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒
【調味料】
鹽  1/8茶匙公仔箱論壇- e$ Y; p+ o% S$ l7 a* C7 K/ l7 }
糖  1茶匙
水  4大匙 6 O* f. r, l9 u  }
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。
5.39.217.77:88989 z0 G4 k4 z/ V9 `2 ]) ~  O: r0 G  m+ R
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R* [, Q# A2 r" l
香菇  3朵 5.39.217.77:88988 [& T6 E0 m! Q, ?& [
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克 1 R! q4 b% W/ D9 y9 j% b. f+ C
蒜頭  3粒
辣椒  1條 : u' ?! v* O/ j/ v) n5 F1 A
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb# V' ~- H7 \$ g$ ?3 Z$ C
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙公仔箱論壇0 B0 L0 I6 D, l/ a, Q% {+ b' v! T
白醋  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 t6 U% y- \: k; p- @6 B
【做　法】 5.39.217.77:88989 Q( Y% D' y+ ?; J4 @
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。
5.39.217.77:88989 a9 S/ \1 \4 k: r) k8 ]
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克
素肉燥  200公克公仔箱論壇1 {: o( Z8 h% j3 n5 Q$ Q/ x5 w8 \
乾香菇  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z4 x* p# u& ~  @
沙拉油  4大匙
【調味料】
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc tvb now,tvbnow,bttvb0 h2 }- k5 `$ L# Z) t
醬油  10大匙公仔箱論壇3 \0 g  ~6 V; o3 A% D# e
香菇精  2.5大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ k! h$ R$ w- f  @. M( l
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F; `. F# K6 d- d

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。. ]: r1 Q! `& z

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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