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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條, l; J! C' @6 P- y; [& ?
2.貓耳朵
3.油撒子4 a% B( o/ K8 o+ C: e7 g
4.香菇筍丁素蒸餃5.39.217.77:8898! l! ^8 P2 s- v, [7 H  |
5.素佛跳牆5.39.217.77:8898! b6 t( F' x% g! p( f( j
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~6 [) t0 K8 |" S' T. w
9.薄片揚公仔箱論壇( e! B+ e/ z# D, F% f# ~! k( }
10.樹子炒高麗菜公仔箱論壇. G& q- ~% ^' u) d5 i
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜. W( D# T3 k" e# l# c- e7 P8 w
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖公仔箱論壇' C+ s! v6 C9 K, k9 E9 V
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽5.39.217.77:88981 C8 M- U& p6 L! z* l
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐. d) ^, e+ ~+ K& W9 x0 W/ d
20.白玉翡翠' l4 n8 g) L2 L) J0 A
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒tvb now,tvbnow,bttvb; w3 h8 V3 g+ A. Z
24.豆醬炒芋梗公仔箱論壇( p, V/ G1 s$ W' ?# |
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x% }# ~: r3 H/ \8 x; q" N
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬! ]& a; `6 X( w3 f+ U5 `
28.味噌涼拌茄子tvb now,tvbnow,bttvb, O4 U: ~+ j9 s: ?- S9 a: I
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲公仔箱論壇8 z- H, F5 X, \" A, ^5 a3 G+ S
32.XO醬炸杏鮑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M: |0 M& P" A& D' g5 E+ a# n
33.洋蔥海蜇珊瑚草TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a" Y. k. ^  W, ]" R
34.茄汁豆包公仔箱論壇& j6 Q- h9 H( J' z3 g
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇# K1 e8 m* u) g" N8 k, z% e
37.木耳炒洋菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @( x: y2 e! h) b8 O' N" u3 E4 i9 M
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb; x- u9 V& u1 z5 z
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷公仔箱論壇# i, x- C. x5 s9 c- K1 [6 B5 j# Z8 Y
43.菠菜煎餅公仔箱論壇6 G( B' p, {3 w, p3 p3 }/ {
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃0 w& U% @, b. K8 X! h$ ?  w
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗公仔箱論壇+ u" |! X% P! T& z9 h& g) i
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮公仔箱論壇* a; D) d6 f2 b2 I2 V1 W! F
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子! I1 P% ^. s2 u/ e. \9 `
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊- ]# P$ V8 e" m$ C2 j  e  _) o
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅/ a$ C* i4 w& g6 {* e9 ]
64.香草天婦羅1 @$ p3 Q3 f4 K0 _( W2 c6 [# M
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊5.39.217.77:8898  v- i8 o6 O  `9 e% j0 h) y& C! o
67.辣子雞丁公仔箱論壇8 B/ G9 `- k3 w/ r! Y
6 K6 {& \. e. H$ L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食

5.39.217.77:8898$ A, I" @% d' a( Q3 n* j
【材　料】公仔箱論壇' T& r- ?1 e8 u  N# c8 y
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量
蔥 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |: r* j$ z( t' h. k# v! ]" ]
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支
【調味料】
鹽少許 tvb now,tvbnow,bttvb7 J% F3 i, z, c! `
胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k: O( ?+ E1 R5 v4 d
【做　法】 & H& |# |& P- ~
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。/ i  ?9 {+ d4 [  Y) a9 D, Y
/ G, k; H% X: `! T$ m
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。公仔箱論壇8 Z; e2 i- e  m: H& k" i2 \( O

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。$ W% l8 W1 D& b7 \* {+ W1 ^% {

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C( t' u, M3 V
冷水麵糰  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p0 r" R. q% Q
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R. {7 G3 U5 H" `
蠔油  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 c3 w0 y1 g) m: W0 ?! r- P. h. U
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?* ~' m+ A2 e5 e+ @; ~9 A3 U
辣油  2大匙 * J# M9 Q# c3 Y$ D4 }' d- p- z
花椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb: v& u, M- k( t' ]5 G3 n: P  z
涼開水  2茶匙 5 a8 H6 ~, F& i# A' F0 O
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d8 q% Y7 E9 f& \3 k& }4 T5 H, u
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。公仔箱論壇  J7 u1 w1 E' T0 _& B$ L2 h. m

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。tvb now,tvbnow,bttvb# o4 ?0 ]- {$ g' Q; o

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。公仔箱論壇, \: ?, Q1 d3 H# l/ [: s' W

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 * c1 E& n( S8 y4 q1 _8 l
ah ha..new recepit..thx andy.

ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L& n: O( x( g7 p! p7 q
水  120㏄
沙拉油  60公克 - R* O2 {% s" B" k& N2 x9 ]5 M
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。5.39.217.77:8898, o8 A% U, g. }: o, f

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。tvb now,tvbnow,bttvb( S% C3 T& Z0 b/ E# `- ?% h" M
公仔箱論壇# A; r) @- A7 R: E
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb. M8 L3 H5 P3 u, C. |2 s2 x# {
素高湯  50㏄ 5.39.217.77:8898( S4 b2 C: L3 s" U0 [7 J0 z: B) C" S
素蠔油  1大匙 , }* O* U3 D6 x) \, K) @0 b/ V
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙 ! L- |( v8 ~2 n8 l2 k
太白粉水  1大匙
【做　法】公仔箱論壇. g2 J  c+ V# N  w$ i% N
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 u( c5 O( _* ^  r, Z; U( Y
1 Q5 P2 P5 T, e5 B) k8 L
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S' d7 ~* z+ L) V
/ i! a, s$ ], r# A  |6 U% ^0 S
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w( `: M  H3 q5 o$ p8 V+ S
A.芋頭塊  60公克 0 E+ w! l/ ]4 a! a  l
　栗子  2粒 + Z7 @; q' g! J- n# s( `8 \, U
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克
　竹笙  10公克 5.39.217.77:8898  r0 r  V" u+ @
　香菇  10公克
　素干貝  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q4 c4 R9 z, S& E: g0 p
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克 9 ]3 A# N8 Y. `9 n6 i  D2 o1 a9 t7 q' K
　水  300公克 $ i* n( `5 H* d6 s! O
　糖  10公克公仔箱論壇: e, W4 h6 S, T" Q5 ~/ r3 T" z# f
　鹽  5公克
【做　法】 5.39.217.77:8898  l+ ~, r+ b) a# j0 S
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克 5.39.217.77:8898, w. c9 Y" H! j( i: v% q
【調味料】
糖  30公克
鹽  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb  ^& b1 r; {; a4 b0 r! q
【做　法】 ( M" ]1 c- E) F6 o
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。
tvb now,tvbnow,bttvb" o' u' T3 d( }7 z  m7 d/ j, Q, p
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 5.39.217.77:8898' P; s8 U. k1 t' T/ _9 W
木耳  2朵公仔箱論壇+ X, @+ Y% y, `
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒 1 O( Z9 P* y) i$ X* z
辣椒  1條 5.39.217.77:8898; q& u  [, G' O7 d  ~
【調味料】 5.39.217.77:88984 n0 U- @$ n3 {& E
鹽  1/4茶匙 5.39.217.77:8898' ?# J2 s" ]+ ?! \) x) k% g; U
糖  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* {; ?7 b5 o' h5 f
白醋  1茶匙 & K, ]. Y' [6 j1 F$ U) @$ q
香油  1/4茶匙   ?: @4 }) t. ?; G* a. T0 B- a5 h
酒  1/2茶匙 5.39.217.77:8898% }& T) ?4 S: C
【做　法】 / h% v# k" }0 ]- c- `4 P
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y6 e) a3 Q) e5 I) |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P9 j+ b7 ~& i+ l- \( u  D7 S
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h0 w, }/ m+ v, m& Z* x% J7 ^! A

3.辣椒去籽洗淨備用。0 V# l+ H0 a9 t

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。公仔箱論壇0 _6 |2 I$ Z! o' {$ k
1 w, I7 Z, [, Z* @4 t3 ?" \2 p
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。公仔箱論壇4 X! w+ j+ j- g- ?+ \7 x
tvb now,tvbnow,bttvb5 b$ |+ d0 r! r$ F; A  j
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯 1 w  W5 J# @5 [. D5 E, g8 r
【調味料】
鹽  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 O/ h  B6 \6 \9 W
胡椒粉  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ L1 i5 U; f( Z2 U6 p0 X* [
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% Y: {' D% [- r; L
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。5.39.217.77:8898: [' I' g0 |1 _) }: z: V
5.39.217.77:8898* W; c9 a9 U6 X" n
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克
【調味料】
低筋麵粉  適量
鹽  適量 5.39.217.77:8898" X+ g; A$ o" w9 S  @# D$ M
青海苔粉  適量 5.39.217.77:8898& e9 n0 G+ d; `* w
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】公仔箱論壇! |7 k) i% d; O8 X  j' H# j- x
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。公仔箱論壇( o+ F. A( N  `7 q, q( V& t* s9 B

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙 5.39.217.77:88986 B2 J( x# g" k; k4 I8 X+ u
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒
【調味料】
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ _9 `% N2 h: |1 b: @6 N/ s
水  4大匙
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb  R8 w6 g- N* S# Q  q' _

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。
# L7 K  F6 a: [, K; I
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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14^#

發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h+ Q# F4 E' i0 ]# V8 A8 E
香菇  3朵
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克 5.39.217.77:8898& n5 _9 @9 V. W: \" S
蒜頭  3粒
辣椒  1條 % i: n' u0 `0 U: y
【調味料】
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V4 a; w# u! Y" R7 Z, q5 O
糖  1/2茶匙 5.39.217.77:88984 H  h" l0 ^, f7 X
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙 5.39.217.77:8898! U: J% o% q9 o  J
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。公仔箱論壇: Z( p2 Z5 E" e% o5 t, @( N$ b0 U

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。
5.39.217.77:8898: L; `- P: U" x  r3 b( T# E
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙
【調味料】
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' {8 G8 D; w( h/ v4 {* W
水  1300cc
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `' F8 @/ P, N. C1 C6 @
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。5.39.217.77:8898- {+ K6 W# d+ z- H
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。6 U9 L+ r; O% U0 z( }: ?

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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