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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X  e( G9 s2 r7 M6 `- O+ j
6.芋茸腐皮捲tvb now,tvbnow,bttvb/ p: M* q7 l! ?/ @
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜公仔箱論壇# P0 ~& @$ D1 A* w$ h5 r' V
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q, D9 {5 `3 \8 |3 j
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠
21.可口筍片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S- a( h; p! Z1 `5 {
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗/ I0 u% h! ^) u/ y% q" r$ v
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬, i$ ]# o$ l% r; x% p
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子公仔箱論壇& ^4 l$ y2 d' a- I7 U/ i' p
29.涼拌什錦菇5.39.217.77:88989 c' k% I& Q2 N# n9 J. P1 k: I; r
30.法式炒蘑菇' J& t, V3 x( e' W! f" R! T# ?
31.爽口馬鈴薯絲; I! E; g( n& x& z" k& Z! P3 _/ E
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草公仔箱論壇7 o5 J, f0 ?+ W+ t2 h! D& D3 b. `
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜5.39.217.77:8898- z. \: B* u6 ?/ a
36.薄荷炒鮑菇% D0 S0 z" T. w! |% \" q0 n, x
37.木耳炒洋菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y# v1 w# S; M8 g0 S
38.宮保豆腐tvb now,tvbnow,bttvb+ p- P7 I3 f9 r8 g7 m9 h
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉9 a6 x# A) Z" n5 l
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l" m1 ]6 g# r- a
43.菠菜煎餅公仔箱論壇, E: I% ~+ t0 X/ T
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包公仔箱論壇; }& d" G$ [% E, R9 H$ A
46.白玉翡翠捲公仔箱論壇* [  l/ k3 m& o5 Q; M2 U2 E8 H* O( f
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米tvb now,tvbnow,bttvb* j& o- }( b( I" C9 a
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄+ n' }( m  G% t- S4 ?0 t: ?7 n1 v3 C
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊公仔箱論壇0 h* U% ^6 V* i* C1 i0 J0 U
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅, R/ |5 b' m/ H
62.珍菇豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T) J3 \6 Q, s: a
63.蔬菜捲餅tvb now,tvbnow,bttvb. n6 S2 q2 F6 C' i) K6 P4 t$ d
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞5.39.217.77:8898! R( r( x+ t0 F: r" f7 i  T& j
66.炒鱔糊公仔箱論壇  g! C* B+ G- P, F7 J. V/ Z4 P2 T
67.辣子雞丁公仔箱論壇0 {0 p! A  P; n( A/ u, g
4 ~. H. m! S2 F3 Q* b
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V3 `0 {8 Y) x; p9 {" r" e0 ^' f0 y

5 Z( p2 ^, a& d2 s9 r
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K# W: k* c1 ~
馬鈴薯 300公克公仔箱論壇$ u, h& [* f$ R3 e- ]) T+ b9 `
低筋麵粉適量
蔥 1支 tvb now,tvbnow,bttvb; z0 j# ]- q: X2 l
蒜頭 2粒公仔箱論壇3 a6 m/ }; m* K7 n
乾辣椒 1支
【調味料】 5.39.217.77:8898+ g# M# M2 _1 u
鹽少許
胡椒粉適量 - u- i+ W/ g: Y0 p7 L
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。公仔箱論壇9 R2 I9 ~1 U% z* l' [2 r
tvb now,tvbnow,bttvb- d% a0 \3 g" V2 C: f
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。" R3 f b7 r/ ]" C3 U

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
tvb now,tvbnow,bttvb* K$ M. M5 Z5 k" a1 G1 \1 t
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^+ n! O4 M6 O% p9 S1 M; [. [
, r( U. |7 r( A3 _2 l
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 n, C/ ?1 W% G( ]" s& E

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 4 S; }+ E6 \9 |& J
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙 1 K' J" {$ z  C) v) I* n. {
蠔油  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 h7 q0 ]' C( D: B, t/ b7 c
白醋  1茶匙 ' m) z. j$ r) K0 H8 G% m6 q/ ~
細砂糖  1又1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* l, Q7 \3 X5 @9 m
辣油  2大匙
花椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb8 o2 e( U3 \8 }7 a
涼開水  2茶匙
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。5.39.217.77:8898. `4 _1 ~! w* w% @! ^' D" C8 M

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e3 ~2 f% y9 O- [/ i) d) L  {
5.39.217.77:8898, V- |4 h; E2 l& I3 H+ M" W) ^
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。tvb now,tvbnow,bttvb8 g) ]0 Z( a- J) d% N$ v- O
公仔箱論壇- z0 o1 w5 q" u, Y' N" t
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 5.39.217.77:88980 |5 l$ d; t/ Y4 K
ah ha..new recepit..thx andy.

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ALWAYS WELCOME

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克
水  120㏄
沙拉油  60公克 5.39.217.77:88980 h& N0 r$ J* S) y
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。9 w9 k' X$ z6 P8 b6 x
tvb now,tvbnow,bttvb5 J7 K' K7 ]! x" U, I2 V
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 / D' y" |- o1 o$ _
冬筍  100公克 5.39.217.77:88987 H7 Z( H4 m; F, h
泡發香菇  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb# t$ r- z: ?5 J/ H6 j) K
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克公仔箱論壇! {2 a% _9 U. a5 E% U; W9 E1 s2 {  a. X
【調味料】
素高湯  50㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i* L5 j% O9 z1 O. s; L
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙 5.39.217.77:8898! C$ a( Q& d; L$ n& J" i0 Y
細砂糖  1/2茶匙 # z% o' }$ ~4 A3 n; v" Q' s( z
太白粉水  1大匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g; q4 @1 a% I+ q& l9 R8 f
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k% K6 Q' ?- V6 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m/ _0 Z. t/ _/ Q9 }
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。5.39.217.77:8898/ _% [' J2 v4 N  C

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) c& i) e7 `( P( m; R
A.芋頭塊  60公克公仔箱論壇4 E: {2 B4 _6 {
　栗子  2粒 5.39.217.77:8898, {4 C' U  s2 n1 N
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克 : v' m& `2 R+ ]  E4 V- b4 N5 u) i
　竹笙  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r- O! k* O; q. ], v: e: g
　香菇  10公克公仔箱論壇/ ?0 j+ i5 R. F5 @; M6 l- A) w
　素干貝  15公克公仔箱論壇4 S& P2 H, d6 P6 h# P
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克
　糖  10公克
　鹽  5公克 5.39.217.77:8898# R" P5 T, I* L1 U
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克 3 Q. s! U4 M: q* C) b
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克   V8 ~6 G0 `' Z( k0 @
麵粉  15公克
【調味料】公仔箱論壇5 z% a8 S9 `1 P, h  |. [
糖  30公克
鹽  20公克 5.39.217.77:8898) b) @+ W; M6 x
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。; C1 S) y- p* R* z7 d0 Z9 [
5.39.217.77:8898  b9 N! ]) f( |/ y% n0 E
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
5.39.217.77:8898( x1 j5 j5 y- B0 ~% a  |
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。5.39.217.77:88980 m2 ]: F$ u( w! j8 O3 L. D

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
木耳  2朵
竹筍  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ R7 W  I% D' c6 a8 O2 t
胡蘿蔔  50公克 5.39.217.77:8898; z/ u) ]- H& T. U4 ~5 b& O' ?: l
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒公仔箱論壇! [- Q- S4 N) ~3 C  g9 ]+ h0 \
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙 $ u* L, {( ]( A  O$ B6 u$ l
糖  1茶匙 - p+ y0 i1 h' M6 h' G; p% h
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙公仔箱論壇. n7 |" f& e& O: S
酒  1/2茶匙
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。6 [( a! Z2 ~( [' q" c* q1 U  I
5.39.217.77:8898$ X' _/ P* x7 c& I% n1 F/ X
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。5 I$ a' ]# T% n4 T' e+ R) c

3.辣椒去籽洗淨備用。

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
) G! g/ V& Q4 G# j' Q
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。公仔箱論壇0 S+ r( f& _$ n3 b( Q# C; D1 ^. h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o/ ?% ~4 P- A7 y" c) o7 C
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。
. s) K, A# u2 e% G4 N
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯 5.39.217.77:8898) S* C$ m1 q: c7 V" t
沙拉油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I+ Z# q, t+ V9 b4 j9 P6 u6 v. y" Q
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】
鹽  1/4茶匙 8 i% E$ k6 E. ^% L
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】 : b( d) E8 [7 q0 g# \
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。
公仔箱論壇7 `8 D* n/ P4 e# m" z
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P3 H- w% S" g
tvb now,tvbnow,bttvb8 O1 ^# Q1 `/ Y1 z4 X& y4 L
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。
5.39.217.77:8898/ e9 W+ s2 }2 b+ T7 L9 e% W: o: X
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb' @8 D: Q2 T! `0 `; |& R) Z
【調味料】
低筋麵粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 B. |' O( r, X& c' W( w
鹽  適量
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。
: W# c6 k. o; N& Q; q2 @& W7 U
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤 5.39.217.77:8898# [+ u$ K- I: h1 V8 x) g# S# o/ q
蒜頭  2粒 5.39.217.77:8898. u: W) C7 [# [* f
【調味料】公仔箱論壇' ?' M" d" N* w. D% G% m/ a
鹽  1/8茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J2 O) K% L+ g. ?0 |0 V: H4 f1 n, v
糖  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) K5 j5 w& t  n; U
水  4大匙
【做　法】 % p9 j7 F7 ?5 N( S: F* K4 I3 W
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。公仔箱論壇! h3 o1 O, q9 K* i5 O; w, r
  W# G' [, M0 I8 q
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q9 @  w3 Z6 y4 _
四季豆  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b1 f2 o3 n9 f, K% F- `
香菇  3朵公仔箱論壇  P! t0 h; c/ A* ?* h1 I4 w
玉米粒  35公克 5.39.217.77:8898+ F" e. X9 K# a) _3 h6 q
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒
辣椒  1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g9 d. C# c7 W8 ~
【調味料】
鹽  1/4茶匙公仔箱論壇$ w, l- H8 X: ?. A& u
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙 5.39.217.77:8898, K' w4 }( a" I( x  U
白醋  1/4茶匙
【做　法】 5.39.217.77:88985 t$ G5 n% |0 f
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。0 c7 G9 p" z7 Q/ t" h$ X" F- `1 S

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。公仔箱論壇' o6 h5 D/ \+ V0 q$ r1 s& G$ H
5.39.217.77:88987 K) u6 M# d+ _8 F( V$ g
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V7 z2 a. F4 i* y
小白菜  300公克公仔箱論壇* a  S6 F. j5 M' z& i2 ^
素肉燥  200公克公仔箱論壇9 j( k* J9 q" x( ?; I3 ^
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙 ; A+ z3 Z8 ^( g9 t
【調味料】
素蠔油  3.5大匙公仔箱論壇2 S/ q9 G& T5 f$ [5 _
五香粉  1/2茶匙 5.39.217.77:8898# d: i& d" V5 ~$ v; ?9 }! v+ L) Z
水  1300cc 4 L3 g/ Z8 I+ C' {, |$ e- Q; q
醬油  10大匙 ( o9 m  y3 @, B
香菇精  2.5大匙 : v" B1 o" H( p, O9 A7 U! A
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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