預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！
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酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！公仔箱論壇7 U5 B w, {! s* P2 d) e: h
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添好運媲美四季點心
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■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」1 M! u* i: k! _, t, ]0 i9 K
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今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！
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7 S. t4 t! N' m# S香滑馬拉糕$10$ M) ]* E/ l! I! q9 P2 }
% g m, U6 w/ h# A# w2 z* l# T- q簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。
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臘味蘿蔔糕$10
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見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。
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如果我畀星tvb now,tvbnow,bttvb2 ~! w) q' [1 [2 d
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林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」
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# C# h# P/ \4 V) l& t公仔箱論壇徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」 tvb now,tvbnow,bttvb8 X& q! d+ V7 D u( P/ v
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. Q6 o9 O. n. `0 C* N黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」 tvb now,tvbnow,bttvb! \& y7 a; \2 H* _- Z# T
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- P1 _) g, |8 J9 M9 o% d# |■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。" T- ]2 n$ s h& @, w6 k0 P
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添好運 (旺角廣華街翠園大樓)
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杭州酒家頂級龍井蝦仁
3 T% M6 n& d5 Z# B' y5 R3 u2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ l7 z' ~" q c■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。
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$ N4 h' t8 e; V u" X公仔箱論壇食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。
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龍井蝦仁$198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L% g! L" r6 U% h* V5 O
1 Y& V( X, h6 N1 @4 \+ H3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。
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9 I8 K- @! z- u: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東坡肉配夾餅$78（例）tvb now,tvbnow,bttvb2 c$ A$ f5 J7 {1 J; \% L
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每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。 tvb now,tvbnow,bttvb( z6 K0 E- K% e: I# Q* z' i
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杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)公仔箱論壇: }8 W7 u4 Q# j1 y- |
! G# J5 S9 X3 k/ Z \ r4 P( H5.39.217.77:8898阿鴻小吃滷出星味
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+ L/ r- e5 [ @$ Z* F: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。
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與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P7 p# ?/ x* G4 R9 o L" m
8 J% _, ?* [5 f8 S, rtvb now,tvbnow,bttvb麻香雞腳筋$40
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以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。tvb now,tvbnow,bttvb Q+ O7 ]( U6 Z0 x) E
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阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)
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( [' j- {+ C; c) R0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉* O+ F, c( t0 E4 k" g
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除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E+ ^% p( O/ b1 B
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雞蛋焗魚腸$485.39.217.77:8898* F1 f r' c3 w
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功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。 5.39.217.77:8898% @5 u& _0 A% ~
4 Q7 k# U9 a% q招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb+ R+ X: y# L2 t' O/ z$ u; F
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■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」
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容記小菜王 (深水埗福華街)tvb now,tvbnow,bttvb7 y |8 n. L+ p7 P
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蛇王二地道禦寒臘味
- o4 l5 V6 O" X4 K& C. W8 u; T5.39.217.77:8898另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。
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臘味飯$32-$38
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膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。 公仔箱論壇* o1 h% f' F5 ~+ {% t9 O: [
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( m" A- ?6 D! N0 V7 J蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)tvb now,tvbnow,bttvb) _% m6 b7 H8 Y2 I) _; w" T
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發表於 2009-12-1 06:06 AM
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