預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \6 w2 i+ p- {
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酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！% g! Q& Q4 o8 i& n5 T" u' C
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添好運媲美四季點心tvb now,tvbnow,bttvb7 M- I! Q& ^5 X. ?$ ^/ Z0 ~) C+ E
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■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」tvb now,tvbnow,bttvb- k( A& ]& c: \; c
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今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！
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香滑馬拉糕$10 k9 W/ `* }9 n
+ B, x/ D9 {( L) Q3 p( K% a簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F2 m O$ L0 e% ]
2 h9 o! I/ k0 `# P5 ` x& P) S5 p gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘味蘿蔔糕$105.39.217.77:88987 ~9 G7 s- H& Z% j+ f% b+ X
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見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。
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如果我畀星公仔箱論壇" p/ D1 w2 S: Z- E6 @) Y
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林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」 公仔箱論壇, t2 n' d% o, c
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徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」
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& {8 ?6 ~" g) h4 |* f2 p7 D+ o4 h2 P y0 l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]( A6 `2 j: H3 a
黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」
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■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。
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7 Y4 R" V5 _- P: S" K3 N/ ] `添好運 (旺角廣華街翠園大樓)
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+ c) [# W7 ?1 N( Z7 M3 J5.39.217.77:8898杭州酒家頂級龍井蝦仁5.39.217.77:8898- ?. O% j. p! w; C
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■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y8 p5 B4 V. } {& {$ J s8 e
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食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。 公仔箱論壇. }% I4 q- G' d
9 @2 l3 P2 ?* r& k% b0 B. l龍井蝦仁$198公仔箱論壇! ~! l1 s2 t8 R9 ^' j: y! N
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一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^! N1 b' l! K, V, c2 t3 y
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東坡肉配夾餅$78（例）8 C/ e9 w2 A0 l+ l1 R( T/ ]1 r
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每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。
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8 i0 I5 w1 K- T# ~: |& B杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場); [) A4 x4 {$ G; g' C. n$ M
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阿鴻小吃滷出星味
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2 E8 I" V9 W8 Q2 X2 f公仔箱論壇■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。5.39.217.77:88984 T& I$ V ^( y# g9 G
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與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。
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- q" F# h$ ?1 a* ttvb now,tvbnow,bttvb麻香雞腳筋$40
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. J4 @' z7 U* |3 M$ s以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。公仔箱論壇' @- m; B/ g' M! s9 }
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' a: a9 N0 L1 [8 o* n; F( X3 j- u! X公仔箱論壇阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)
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車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉公仔箱論壇/ u9 ^, b2 k4 t3 a3 R7 @
4 K% B4 o" a% n5 O! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 G/ X. p1 ]) }0 u0 C ^
除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」
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; d2 k# o0 e3 }5 ~$ i( ~雞蛋焗魚腸$48
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功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。 公仔箱論壇' a% S, j. T1 E7 n
! o! c" Y. D1 w3 z公仔箱論壇招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。# k; }# L- e; g5 t5 u
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: ~) k$ V- w) i7 N l% o■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」7 H* ?3 J2 ^. B$ M1 X
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容記小菜王 (深水埗福華街)
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蛇王二地道禦寒臘味
# ]) z$ O$ G, a9 a. l5.39.217.77:8898另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。
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* I& P( B m1 `, j6 K9 s臘味飯$32-$38 公仔箱論壇* H: f/ y& K4 ~2 w2 _
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膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。
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' x2 F9 }" P) A5.39.217.77:8898蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)公仔箱論壇4 c! e$ I. _; n1 o$ D& F
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發表於 2009-12-1 06:06 AM
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