預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！
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; S/ r, j! _" @: E' ]. ]! v5.39.217.77:8898酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！
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/ ^ E" d% T' Z) _. ^4 A: U+ Ptvb now,tvbnow,bttvb添好運媲美四季點心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q+ |4 W# Q2 t3 A& u5 ~& k
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■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」" l* ?$ U( n$ W! f, s
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今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！ tvb now,tvbnow,bttvb5 p( ~, J% `5 @1 t+ o4 I6 R
: h; N. M& o! F) s% j香滑馬拉糕$10tvb now,tvbnow,bttvb1 @" g s8 {4 I v/ e
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簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。
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臘味蘿蔔糕$10
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見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。
) s( w& }. ^9 w% p4 Z$ k5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O% n8 f% P. E% }# A, e
如果我畀星5.39.217.77:88983 a- l8 o K, c9 _: K/ S+ h! J
( m) j0 n0 X/ j# E林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」 tvb now,tvbnow,bttvb# r; Y- J3 D5 Y- f& q; I
5 J# `1 Y0 b \) J" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B* h" B% m& n& J
徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」 tvb now,tvbnow,bttvb. c% _0 y# x& |" d
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$ ^7 u9 Q) g5 I; K$ o5 v黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」 tvb now,tvbnow,bttvb- M( M# @7 \& h0 x9 ?
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# O. U- X* F- i' V+ g6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。5.39.217.77:88982 T, j/ ~+ d; `" {# g: Q& f1 Y
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添好運 (旺角廣華街翠園大樓)
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0 j ` }4 B- r/ @0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杭州酒家頂級龍井蝦仁
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5 q4 V b; Q5 V2 {# c5.39.217.77:8898■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。tvb now,tvbnow,bttvb5 U( I Z# }5 f+ Q, @5 {# A
. S( W( ^. q6 C4 p) g$ \9 t公仔箱論壇食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。 8 F' j5 J' ?; l; X+ Y
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龍井蝦仁$198( Q" ]! g9 N7 S4 G
# n1 `( [# H N0 }& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。4 j& N, f; `3 G/ k8 D" B* Y3 a
: D# X0 o4 k' r& E* N/ ?* M- A; B, Z東坡肉配夾餅$78（例）
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' K8 J: r( f8 Y! f' P' Z D5 ^8 }% J* K公仔箱論壇每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。
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. y" B2 Y- K, W( V, s+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場); _& M2 {# ?1 A- h, N( ^) n. o
2 ~! t1 A; D) m. k* C阿鴻小吃滷出星味
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7 r" |2 P' T: W, s( f7 J1 U■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。
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" \' M, I( f% z$ y5 D* ~0 W公仔箱論壇與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。
$ S1 V% H/ I. x0 F( x5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n+ }. c) c% J# B8 R. i
麻香雞腳筋$400 U% i9 } r( h7 Q4 k2 J! i
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以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。: O F" G; R. K
5.39.217.77:88984 s! O* T9 V' e6 y9 v+ |# T' L& T
" }( E( h8 `5 I4 [% b' C. l阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)* z8 P# x" A/ T5 G
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車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉
! W0 r$ U o2 w5 @5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- d% ?- w+ N+ z: W) Y- C9 Y5 Z. i* b
+ r; T5 {2 \/ K7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」5.39.217.77:8898# N$ X3 T8 i3 \. O0 S+ g8 m+ z' M
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雞蛋焗魚腸$485.39.217.77:88985 _0 G) G" W; p; m
/ w' k, L; ]* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。
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招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z' E- M& `! t. X
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* v% v p0 o$ u$ R w" e" U# z■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」
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0 J* ?0 B- D" t8 D/ }tvb now,tvbnow,bttvb容記小菜王 (深水埗福華街)公仔箱論壇, g' ]9 u6 w/ f( O3 U
; K ?3 h0 V4 o& W6 q0 q5.39.217.77:8898蛇王二地道禦寒臘味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y2 y# k& G! b0 S% C% ]; Y' X$ w
另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。
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' @8 a2 B% W( q3 A5.39.217.77:8898臘味飯$32-$38
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4 X% g* s, B- H& S8 n膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。
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蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)tvb now,tvbnow,bttvb# |* k9 a- U1 T+ l _
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發表於 2009-12-1 06:06 AM
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