nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-12-1 06:06 AM | 只看該作者

[食肆地點] 預產媽咪食咗至生!　$4米芝蓮叉包

預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！公仔箱論壇% O# z- z. s9 M2 W" b; \0 H
1 i* G2 v$ B# S' [ W/ ~4 h
酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！tvb now,tvbnow,bttvb& ]0 Z5 h& v/ _& D. d4 R7 [$ i
! O/ {3 E: L5 O6 E8 D
添好運媲美四季點心公仔箱論壇4 A3 S5 {/ k' m2 q! _+ y

公仔箱論壇. A7 o" W& |3 q" {" @+ b5 S5 n# e
■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」
tvb now,tvbnow,bttvb+ r; P) U5 T, o% Z
今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！ tvb now,tvbnow,bttvb" z& J: R! M# C+ ^4 g4 l; G9 O
1 }" V- x- f+ v d$ J
香滑馬拉糕$10# ]8 B0 ^, `8 P7 d

簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。/ H0 X" C/ W0 i# M; k3 V9 w
% W2 d" Q% g& p7 _8 d1 N
臘味蘿蔔糕$10

5.39.217.77:8898+ {/ L* v9 |4 R8 p# R
見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。

如果我畀星tvb now,tvbnow,bttvb; D6 W; ]! _( P, H! ~9 R

5 {* u6 Y" s; B2 S7 k5 f: u
林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」

徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」 5.39.217.77:8898. w& a3 q! k0 M+ t/ ^

黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」
5.39.217.77:88982 u2 g. ~# T/ U) p

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d5 q/ y( M9 d/ @% l+ U

~- o2 y# A& j( D, y/ s# j
■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。1 {, h& e* s" Q$ M* n. H& k% L1 F

添好運 (旺角廣華街翠園大樓)

杭州酒家頂級龍井蝦仁

tvb now,tvbnow,bttvb& A1 e0 v! c, U$ ~
■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w9 H! ?* i1 |9 C# s+ s$ p0 ?* X# p
0 n$ [+ o) Q5 s8 J' w! I' C
食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。

龍井蝦仁$198

一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。公仔箱論壇 E# j- V- Z% W2 P, i
tvb now,tvbnow,bttvb1 z& I" ?- B% J* a
東坡肉配夾餅$78（例）公仔箱論壇9 n' _ G5 m4 o/ x& D' G9 N# _) i7 e' X3 X

公仔箱論壇& z Z# \% `* c% B# u: z3 q% u
每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。

5.39.217.77:88982 P i0 B2 n/ S4 Z) r) v+ F$ T
杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)
3 l. S, K7 K; k" [, T
阿鴻小吃滷出星味

■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。tvb now,tvbnow,bttvb( _" s5 ~8 |2 T% x/ \

與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。公仔箱論壇 q2 ~' j! H0 i$ X) X

麻香雞腳筋$40

以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。
公仔箱論壇3 f7 h4 c `; d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `9 Y# N) d$ I( ~
阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)公仔箱論壇# F+ Z7 o k, ]8 y* F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [. k6 e; z$ a
車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t' @ I$ Z2 |3 e3 d2 A8 R0 h
tvb now,tvbnow,bttvb6 n, r, Y% p' p% T; H
除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」公仔箱論壇( V- k# h2 Y/ e/ s) o

雞蛋焗魚腸$48

tvb now,tvbnow,bttvb2 L! }( v3 U$ _' @/ P; R, Y
功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。

招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。5.39.217.77:88988 ~, d. T1 B6 G, _1 z

1 s' G c% s0 k, a3 c9 v1 j1 p0 {

5.39.217.77:8898* d7 N8 H, l! I8 b1 I+ l
■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」
" [# ~8 l( m/ g6 S! v6 e

容記小菜王 (深水埗福華街)

蛇王二地道禦寒臘味
另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]+ l: `: [9 ` F% `1 C$ a

臘味飯$32-$38

公仔箱論壇7 X- m: |0 P/ m- C' W
膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。 ! c2 ]+ a( Z S1 J6 N4 v
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~7 d B! ?" S% n2 v4 w/ i

蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 預產媽咪食咗至生! $4米芝蓮叉包

[食肆地點] 預產媽咪食咗至生!　$4米芝蓮叉包