預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！3 H8 K0 z$ Y3 U5 C
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酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！5.39.217.77:8898$ m" n* s2 o! x1 s4 k2 v5 I2 ]7 E5 `3 V
5 ^ d, G& B, x1 z! ?4 K, O5.39.217.77:8898添好運媲美四季點心
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( i+ T6 P/ g8 w■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」
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$ g" [! k: i. t+ j3 r" B今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！ % _+ |2 v, L6 r' h6 ?9 f
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香滑馬拉糕$10* P; n6 p, t+ j( |3 C2 V$ E
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簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。
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臘味蘿蔔糕$10
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( I1 f& h) K% ztvb now,tvbnow,bttvb見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。
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1 q( t. [/ {+ m+ Z0 n7 n4 G% B- j3 N如果我畀星
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林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」
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0 G% N* Y# C+ E* a5.39.217.77:8898徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」 公仔箱論壇& f% h$ X7 f' W
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黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」 2 E( g+ b! Q7 M
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■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。
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添好運 (旺角廣華街翠園大樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q2 [2 L) G1 M: S) L6 L
/ j3 m5 I* U# }2 c8 [杭州酒家頂級龍井蝦仁
0 Y0 E. C2 U3 K: S8 {7 ^. c公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~; T: }! L# H& j3 z5 ]0 _; e+ d
■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。
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" c& l9 U" r2 C5 c食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。
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) v/ L2 O& C# O- R; htvb now,tvbnow,bttvb龍井蝦仁$198tvb now,tvbnow,bttvb$ R& v1 m- C& S
) d2 M1 ^& |5 s9 |tvb now,tvbnow,bttvb一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。5.39.217.77:8898& D8 F4 w2 }* a
. h* H$ l; s5 M( V3 T8 O3 G5.39.217.77:8898東坡肉配夾餅$78（例）
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每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。 tvb now,tvbnow,bttvb9 a0 `) _) T1 S |3 A2 t9 h
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, W3 ?2 ~, O+ K5 u$ d/ v; c杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)1 H) K6 W+ ^9 _# ~1 N' a
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阿鴻小吃滷出星味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X" j) X6 `) w
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■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。
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2 l c4 U" u: h) H0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。
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8 V! W, E- v7 r5 ~7 s/ K, K' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻香雞腳筋$405.39.217.77:8898( M" A) `! Z: f2 U6 G
# ^# n1 m4 N8 V& m- z公仔箱論壇以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K2 ]2 n7 E% q; ?7 k, X2 @
" e5 J! ~4 j) ?. c x5 }! `公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l4 X& y6 R* M# \/ ~( C( ^# \
阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)公仔箱論壇/ }! M4 i/ S& l7 b
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車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉
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3 D7 O+ ~5 F* a5.39.217.77:8898除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」
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) I+ ~2 \6 c- X) w! Z8 s/ [0 b雞蛋焗魚腸$48
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功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。
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招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。. O2 ?8 D9 t3 n
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$ Y$ n" W8 O+ X2 E3 \tvb now,tvbnow,bttvb■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」
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& D+ e5 f3 C: r9 h5.39.217.77:8898容記小菜王 (深水埗福華街)5.39.217.77:8898 B9 T. A# P. g1 K) h. S
% Z; F h, J6 a+ U; I6 itvb now,tvbnow,bttvb蛇王二地道禦寒臘味5.39.217.77:8898, q( p# ]" f2 e5 e( ?* n+ A
另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。* E- M; ]. a/ |. ^; X \
' \0 K% A! n, Q4 I8 ^8 j臘味飯$32-$38
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膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。
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1 e0 P( y/ E5 F' ~" o! l/ `' g蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)
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發表於 2009-12-1 06:06 AM
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