預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！
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酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！5.39.217.77:8898* a1 o' N0 C ~# U0 w, ?/ I
, {- G: U, ^; P$ ]0 h5 Y7 _5.39.217.77:8898添好運媲美四季點心tvb now,tvbnow,bttvb5 E$ z$ x0 @/ ?! D T, l
4 g9 |+ s( V7 ?7 q; A3 Y公仔箱論壇■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」
1 v/ n; P, Z+ E& P. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h- r2 d0 ~. r, C; P# K* G
今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！ 公仔箱論壇8 a" z, e1 T0 u( Z& c& j
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香滑馬拉糕$10
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0 @1 L3 k! p; Q' Z* l& l簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。
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臘味蘿蔔糕$105.39.217.77:8898! d0 L5 S' f3 E, y% C
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見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。
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. [0 u2 ?+ t3 q9 G( n& P如果我畀星
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( G8 G3 p* v4 r) `林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」
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0 z+ x% o) s3 h8 B2 f% G0 P徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」 C5 u( Z1 x! [) ]9 w5 X# O
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黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」
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■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。
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添好運 (旺角廣華街翠園大樓)5.39.217.77:88985 S" ^# O+ o5 z4 v: [4 v
9 N+ Y+ v/ l+ m$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杭州酒家頂級龍井蝦仁公仔箱論壇8 v6 R( O- S7 j# m) w2 F! z
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■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。
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食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。
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" h: G$ H/ _+ {. i9 ]8 M5 [龍井蝦仁$198
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一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。
0 d3 q; w. T) J+ H( `8 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V y: l" [7 |( V4 W) N" l# x
東坡肉配夾餅$78（例）5.39.217.77:88983 g5 ^9 C1 p% O3 f" c6 U
7 {8 K# D/ S( p4 s公仔箱論壇每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。
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; X9 `6 i9 G. z0 E& `0 I) \5.39.217.77:8898杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)
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4 z4 z( h$ a8 ]: q& ~9 M7 [, V9 n2 T公仔箱論壇阿鴻小吃滷出星味
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■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。
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" Q9 @0 E6 ~0 H) c: Z' Q* _公仔箱論壇與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s) k8 p- a" Y# N6 _+ K
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麻香雞腳筋$40tvb now,tvbnow,bttvb. R1 H) J4 v4 N. t$ t1 l1 `
- S: J$ x/ {2 M1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。% `& T/ B/ E$ y/ K( U+ E( R; Q5 @
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1 k: N {" ?, g0 q( w, Y5.39.217.77:8898阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下), w( S+ m7 f0 [ ^" [) H
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車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉7 m9 a- C: C v4 ]$ C/ W8 _
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9 F6 D$ `& _5 X! t2 Q6 |+ m5 `公仔箱論壇除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」
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& ?) B% Q7 B* _: A; W: v, A/ v/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋焗魚腸$48tvb now,tvbnow,bttvb" P, z9 M3 b" T9 w& N1 F" H- H
- Z5 X3 l0 e- m- q公仔箱論壇功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L0 a! s7 R/ q, l
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招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb+ r& j3 c( Y, H" R
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■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f2 ]( o [7 e- P6 O
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! b+ \! Q5 g7 W6 V6 ^) B4 j! Z7 V公仔箱論壇蛇王二地道禦寒臘味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z7 E! r' B2 l( _" H0 }
另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。5.39.217.77:88989 ?% k1 g0 o8 G# A7 x4 G
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臘味飯$32-$38 # b' g+ W6 l2 S) U4 h1 ?
( ^2 _( |. O& {' M- I: Z2 U公仔箱論壇膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。 tvb now,tvbnow,bttvb; P+ n" q8 J O! x# q# I. R
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蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)公仔箱論壇+ O* Z5 C* c# `- h; m6 r: x
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發表於 2009-12-1 06:06 AM
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