預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！
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; t/ z8 V% ]6 ?/ U) O! o+ V酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！
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添好運媲美四季點心tvb now,tvbnow,bttvb, G5 \) H+ ~7 A: G; |" a. p# w' U
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■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」
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F) H* f( v4 gtvb now,tvbnow,bttvb今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！
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香滑馬拉糕$100 }: P4 O5 l" w5 j3 L
* S2 y/ w) x% J3 t+ j簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。
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臘味蘿蔔糕$10
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見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。 ; M( l, \7 c) _& {/ O
: P1 F! d2 P( F _8 j m. s公仔箱論壇如果我畀星5.39.217.77:88986 ^% u }2 T+ Y/ d. T5 l* L
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林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」
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徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」 1 q" {: i( ]: d6 G! Z7 j4 }/ y! l
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黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t& ? d: p4 s+ M7 w+ G
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■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。
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% d$ c! D+ C, Y! M/ r3 m3 `' [tvb now,tvbnow,bttvb添好運 (旺角廣華街翠園大樓)tvb now,tvbnow,bttvb# d8 r5 v- A+ Y) x) H: {
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杭州酒家頂級龍井蝦仁9 b& V, L4 f% A9 m$ q- i
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■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。
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3 U" D8 G* `: I2 g$ V- q: |; w7 ^6 H4 g5.39.217.77:8898食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。
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龍井蝦仁$198* r/ z0 M& x) o' y( v6 c8 c
% X4 ]7 Q. y, J; [0 d' f一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。! w" Z" G# O: `1 d
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東坡肉配夾餅$78（例）# E _/ Y8 S* q9 V
9 w6 q9 Y; W+ E% r. X) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v2 h, x# Y1 G$ |4 p, K% a
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杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)" c5 n7 u* c! |+ d
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阿鴻小吃滷出星味& S! v7 S+ d; M, h; h/ J
" ]! C0 t& O% U: y% @( R% Rtvb now,tvbnow,bttvb■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。tvb now,tvbnow,bttvb+ |$ A( T1 X! |- {' [, c3 m
5 n+ T' R& d& ]7 ^. m# ?! O與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b8 X( h8 x# k' i+ M/ ~6 d* Q
5 g8 j. f3 v( W9 Ktvb now,tvbnow,bttvb麻香雞腳筋$40
+ K2 c& c& b1 C% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \' s5 S. h2 p0 c4 n. }
以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d' t( z$ L! F& T2 S) I
0 _; [. ]" L4 b, U; S% o9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 B9 Y; Y7 |6 U# y! ]7 A; T; H0 ptvb now,tvbnow,bttvb阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)
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- v' n* S3 S" {1 y! Y! W5.39.217.77:8898車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉
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N& w' \5 x: n+ i sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb \/ \% l7 M8 g) U2 i- x; T$ P
除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」' E& u9 f1 k p d: g# t7 A) m
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雞蛋焗魚腸$48
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功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。
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招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。" }6 h" Y+ P- p. \/ Q( ]
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3 L& P3 {" K4 R; q$ h+ V公仔箱論壇■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」
0 u, Y: |* C% J" d) j4 ~+ y! Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, D6 E( Q% v1 d4 r. F
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容記小菜王 (深水埗福華街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q( g+ ~3 \# H) p1 ~/ B* t
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蛇王二地道禦寒臘味5.39.217.77:8898. ]% F/ a$ D- v! l" U. t+ A
另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。 y1 P) `" u3 ]' B
, r* d2 }* f1 ~. H, L5.39.217.77:8898臘味飯$32-$38
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9 Y" H2 ~7 J7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。 tvb now,tvbnow,bttvb/ O% T3 K( l/ A! }0 D2 ^$ W& [9 q
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蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)5.39.217.77:8898( @% q; |: A: p$ [1 }3 v; T7 S
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發表於 2009-12-1 06:06 AM
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