[中式食譜] 鮑汁鳳爪

nt1972

; I' t6 j- s9 f6 S( H, v- a5.39.217.77:8898公仔箱論壇" B$ f1 F( J& @- _$ d, U
材料5 D% F6 N& a( b  k1 K3 j
冰鮮大鳳爪 1斤、花生 4両、葱 1棵（切絲）、紅椒 1/4隻（切絲）　白滷水料：水 3公升、薑2片、八角 2粒、桂皮 1塊、丁香 2粒、果皮 1/4片、草果 2粒、沙薑 6粒、香葉 6片、甘草 4片、冰糖 2両、鹽 4両、雞粉1湯匙、玫瑰露酒 2湯匙　
: f- {0 W; \" n7 H, M  s5.39.217.77:8898
$ e8 @6 ~4 V( }- b; @% Q5.39.217.77:8898調味料tvb now,tvbnow,bttvb- A9 X3 s) k! S
清湯 375毫升、蠔油 1湯匙、雞粉/砂糖各 1/2湯匙、鹽 1/4湯匙、老抽/麻油各 1/4茶匙　汁料：薑2片、蒜 1粒、八角 1粒、洋葱 1/4個
" d5 N: w+ Q1 a' S* Y: \0 ltvb now,tvbnow,bttvb. `6 ?8 [( T7 P  E5 Y7 z
生粉水芡料
/ _) q4 o% ?6 }9 H公仔箱論壇生粉 1/4湯匙、水 2湯匙
0 q: W6 I7 H$ @1 `. B" i; y, w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, P. I0 z1 ^  ?$ W

5 c' f) m4 p* k9 f3 E, D5 Z做法
  a. ]  D/ |* R0 ]5 Atvb now,tvbnow,bttvb1.先做白滷水，將水、薑、八角、丁香、果皮、沙薑、桂皮、香葉、草果及甘草放入煲，用大火煮10分鐘，加冰糖、鹽及雞粉，煮溶後以慢火熬煮 20分鐘，熄火後攤凉，再加玫瑰露酒拌勻。; c9 ]1 Y8 a2 E% H# V

+ E+ O8 V  |7 m, Otvb now,tvbnow,bttvb2.把已洗淨花生連適量水放入煲，加1粒八角及半湯匙鹽一同煮滾後，轉慢火煮 1小時，熄火後浸泡半小時至花生腍身。5.39.217.77:8898/ ]4 ?9 N/ {& i: W, J. ?
1 X6 `+ ~4 k  L: q( k
3.把鳳爪放入滾水，以慢火煮5分鐘，熄火浸泡半小時，然後泡凍水，跟着剪走趾甲，冲水後加白滷水浸10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K' n) K2 |0 ?( K6 P

2 _5 b+ j1 Z0 d8 H2 {8 x5.39.217.77:88984.燒熱鑊下油，下薑片、洋葱、蒜粒、八角、清湯、蠔油、鹽、砂糖、雞粉、老抽及麻油煮滾，埋生粉水芡，用慢火煮5分鐘，取走材料剩汁，加鳳爪開大火煮滾，轉慢火煮 1分鐘。花生隔水上碟，加鳳爪及鮑魚汁，加葱及紅椒絲。5.39.217.77:88983 P+ s. N( G. F
5.39.217.77:8898. t- ~4 U. u- ?  {) n3 L/ n

. {$ F4 R/ ^4 V4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 T7 b( O* f( r4 X# t! s