[中式食譜] 鮑汁鳳爪

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材料tvb now,tvbnow,bttvb1 y0 u* w1 e" @9 ?, y
冰鮮大鳳爪 1斤、花生 4両、葱 1棵（切絲）、紅椒 1/4隻（切絲）　白滷水料：水 3公升、薑2片、八角 2粒、桂皮 1塊、丁香 2粒、果皮 1/4片、草果 2粒、沙薑 6粒、香葉 6片、甘草 4片、冰糖 2両、鹽 4両、雞粉1湯匙、玫瑰露酒 2湯匙　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {9 `$ @5 G% r
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調味料5.39.217.77:8898( ?% P" {6 B4 ~( V- G
清湯 375毫升、蠔油 1湯匙、雞粉/砂糖各 1/2湯匙、鹽 1/4湯匙、老抽/麻油各 1/4茶匙　汁料：薑2片、蒜 1粒、八角 1粒、洋葱 1/4個# Z2 T6 c& q) {% D9 s! q' `

( W; }: _, M9 U5.39.217.77:8898生粉水芡料
! j  e) ~: K+ }2 L* F! W% ~2 P5.39.217.77:8898生粉 1/4湯匙、水 2湯匙
' f( ^( {  a) H7 e  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P; I  {8 O( P. ^% n3 u
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做法公仔箱論壇6 }* V) e; H( Y! j; O
1.先做白滷水，將水、薑、八角、丁香、果皮、沙薑、桂皮、香葉、草果及甘草放入煲，用大火煮10分鐘，加冰糖、鹽及雞粉，煮溶後以慢火熬煮 20分鐘，熄火後攤凉，再加玫瑰露酒拌勻。5.39.217.77:88985 u2 L* b4 a' Y/ \% z. v% A8 C
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2.把已洗淨花生連適量水放入煲，加1粒八角及半湯匙鹽一同煮滾後，轉慢火煮 1小時，熄火後浸泡半小時至花生腍身。: `$ j. n+ e) K& Y3 m

& ?3 G, J. i8 E! O; }: r0 c3.把鳳爪放入滾水，以慢火煮5分鐘，熄火浸泡半小時，然後泡凍水，跟着剪走趾甲，冲水後加白滷水浸10小時。
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% R4 @( \, J! y. n# b4.燒熱鑊下油，下薑片、洋葱、蒜粒、八角、清湯、蠔油、鹽、砂糖、雞粉、老抽及麻油煮滾，埋生粉水芡，用慢火煮5分鐘，取走材料剩汁，加鳳爪開大火煮滾，轉慢火煮 1分鐘。花生隔水上碟，加鳳爪及鮑魚汁，加葱及紅椒絲。tvb now,tvbnow,bttvb5 N5 R( x; E1 Y7 l4 w$ y
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