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材料
2 B# ?+ T* \/ U雞 1隻（約 2斤半）、葱 1棵（切絲） 配料：火腿粒/蝦米茸各 1両、蒜頭 6粒（剁茸）、乾葱3粒（剁茸）、薑 3片（切粒）
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調味料
}) W8 e- [* k$ atvb now,tvbnow,bttvb清水 3公升、甘草 3片、草果 3粒、沙薑 6粒、香葉 10片、丁香 1粒、黃枝子 2粒、鹽10両、雞粉 2湯匙、麥芽糖 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、魚露 1湯匙
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做法
; t5 v4 h4 g8 t) L0 I+ y+ a" n1.燒熱鑊下油，爆香薑粒、蒜茸、乾葱茸、火腿茸、蝦米茸、魚露、清水、沙薑、香葉、丁香、甘草、黃枝子、草果、鹽、雞粉、麥芽糖及玫瑰露酒，用慢火熬煮半小時，攪拌至鹽溶掉。
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, R$ K/ |9 y/ Y3 X {! j! U5.39.217.77:88982.將（1）倒入煲，把雞放入開中火煮滾，拿起雞頭，將雞拉出，讓雞肚內的水流出，這稱之為掟水，重複此動作5次，然後熄火冚蓋，把雞留在汁裏浸半小時至浸熟。
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3 `/ g8 ^- n3 n6 r: W' x* d! }/ C$ Y公仔箱論壇3.將雞取出，稍攤凉後斬件，再撒上葱絲及淋上煮雞汁即成。0 K, o+ [& l% {8 F' n
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發表於 2009-11-30 06:06 AM
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