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材料公仔箱論壇, [7 H' @, |: j3 ]8 d1 Y
雞 1隻（約 2斤半）、葱 1棵（切絲） 配料：火腿粒/蝦米茸各 1両、蒜頭 6粒（剁茸）、乾葱3粒（剁茸）、薑 3片（切粒）
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, `5 z. {- U2 a3 N公仔箱論壇調味料公仔箱論壇; H: M% W) M8 f+ B# t) o! m# J
清水 3公升、甘草 3片、草果 3粒、沙薑 6粒、香葉 10片、丁香 1粒、黃枝子 2粒、鹽10両、雞粉 2湯匙、麥芽糖 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、魚露 1湯匙5.39.217.77:8898; C: _& {; u7 P
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, P/ c/ p/ k! Q0 f R/ k公仔箱論壇做法
' C2 L- q. c2 h% p: F1.燒熱鑊下油，爆香薑粒、蒜茸、乾葱茸、火腿茸、蝦米茸、魚露、清水、沙薑、香葉、丁香、甘草、黃枝子、草果、鹽、雞粉、麥芽糖及玫瑰露酒，用慢火熬煮半小時，攪拌至鹽溶掉。% Z! S: q, t; k, f8 z8 m3 }
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2.將（1）倒入煲，把雞放入開中火煮滾，拿起雞頭，將雞拉出，讓雞肚內的水流出，這稱之為掟水，重複此動作5次，然後熄火冚蓋，把雞留在汁裏浸半小時至浸熟。
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/ W% w3 U+ L4 f7 |; a3.將雞取出，稍攤凉後斬件，再撒上葱絲及淋上煮雞汁即成。) C2 U- U. |2 S0 x7 A
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發表於 2009-11-30 06:06 AM
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