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材料
- T6 g9 C8 A& f公仔箱論壇雞 1隻（約 2斤半）、葱 1棵（切絲） 配料：火腿粒/蝦米茸各 1両、蒜頭 6粒（剁茸）、乾葱3粒（剁茸）、薑 3片（切粒）
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清水 3公升、甘草 3片、草果 3粒、沙薑 6粒、香葉 10片、丁香 1粒、黃枝子 2粒、鹽10両、雞粉 2湯匙、麥芽糖 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、魚露 1湯匙
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" j, w3 }* ~: @6 N, N2 V- X5.39.217.77:8898做法- p6 d5 {( H" q
1.燒熱鑊下油，爆香薑粒、蒜茸、乾葱茸、火腿茸、蝦米茸、魚露、清水、沙薑、香葉、丁香、甘草、黃枝子、草果、鹽、雞粉、麥芽糖及玫瑰露酒，用慢火熬煮半小時，攪拌至鹽溶掉。5.39.217.77:8898/ t' j6 y! v/ b& V/ u% t( c/ D2 C5 R
+ l7 D9 ~! [/ q$ E M& d7 I1 _2.將（1）倒入煲，把雞放入開中火煮滾，拿起雞頭，將雞拉出，讓雞肚內的水流出，這稱之為掟水，重複此動作5次，然後熄火冚蓋，把雞留在汁裏浸半小時至浸熟。5.39.217.77:8898; O6 n! `9 v" T5 O" N
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3.將雞取出，稍攤凉後斬件，再撒上葱絲及淋上煮雞汁即成。5.39.217.77:8898. \: U( F7 L5 _. W. Y
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發表於 2009-11-30 06:06 AM
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