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材料5.39.217.77:8898" E# M1 l6 F2 q" o6 D5 `6 Y6 o* R
雞 1隻（約 2斤半）、葱 1棵（切絲） 配料：火腿粒/蝦米茸各 1両、蒜頭 6粒（剁茸）、乾葱3粒（剁茸）、薑 3片（切粒） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D4 L7 k& P3 N- X: _4 l5 p
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F- }. t5 `8 t0 V. u# F1 |
清水 3公升、甘草 3片、草果 3粒、沙薑 6粒、香葉 10片、丁香 1粒、黃枝子 2粒、鹽10両、雞粉 2湯匙、麥芽糖 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、魚露 1湯匙
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做法
k) J4 j+ X7 u/ e5.39.217.77:88981.燒熱鑊下油，爆香薑粒、蒜茸、乾葱茸、火腿茸、蝦米茸、魚露、清水、沙薑、香葉、丁香、甘草、黃枝子、草果、鹽、雞粉、麥芽糖及玫瑰露酒，用慢火熬煮半小時，攪拌至鹽溶掉。
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" V0 z' }2 j' L/ Q9 G! Q7 ?! A2.將（1）倒入煲，把雞放入開中火煮滾，拿起雞頭，將雞拉出，讓雞肚內的水流出，這稱之為掟水，重複此動作5次，然後熄火冚蓋，把雞留在汁裏浸半小時至浸熟。7 }/ g9 \# T, B) o) t! L
) G+ W& W/ U" D. T* }4 {3.將雞取出，稍攤凉後斬件，再撒上葱絲及淋上煮雞汁即成。公仔箱論壇( Y6 R! O) Z+ }8 I: V4 V9 m! l7 N
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發表於 2009-11-30 06:06 AM
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