 公仔箱論壇7 d) e' x$ X7 {4 ~1 K3 J* {( D8 z
" \- H- ? |3 F+ N& W: {" |材料7 B% }& D( e1 k4 e: p! B
雞 1隻（約 2斤半）、葱 1棵（切絲） 配料：火腿粒/蝦米茸各 1両、蒜頭 6粒（剁茸）、乾葱3粒（剁茸）、薑 3片（切粒） tvb now,tvbnow,bttvb/ r2 W* s4 ?6 J7 d0 B
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調味料
9 M! K% _$ c8 } p清水 3公升、甘草 3片、草果 3粒、沙薑 6粒、香葉 10片、丁香 1粒、黃枝子 2粒、鹽10両、雞粉 2湯匙、麥芽糖 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、魚露 1湯匙
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做法5.39.217.77:88984 D s8 \$ W$ E6 u/ |% @8 W
1.燒熱鑊下油，爆香薑粒、蒜茸、乾葱茸、火腿茸、蝦米茸、魚露、清水、沙薑、香葉、丁香、甘草、黃枝子、草果、鹽、雞粉、麥芽糖及玫瑰露酒，用慢火熬煮半小時，攪拌至鹽溶掉。tvb now,tvbnow,bttvb- h6 K9 H" d* r: l
9 F$ W9 }- t, G# r8 Y公仔箱論壇2.將（1）倒入煲，把雞放入開中火煮滾，拿起雞頭，將雞拉出，讓雞肚內的水流出，這稱之為掟水，重複此動作5次，然後熄火冚蓋，把雞留在汁裏浸半小時至浸熟。5.39.217.77:88981 y: t v: A1 C( h
& ~8 ` j. ]9 a9 n/ K0 E公仔箱論壇3.將雞取出，稍攤凉後斬件，再撒上葱絲及淋上煮雞汁即成。5.39.217.77:88985 E# u4 K6 W# [) x' @% a* i
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發表於 2009-11-30 06:06 AM
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