[中式食譜] 湛江鹹香雞

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. y+ H& H$ L& L. n5.39.217.77:8898材料
: ~/ U4 T5 z4 a4 }8 J' V7 H$ b" e雞 1隻（約 2斤半）、葱 1棵（切絲）　配料：火腿粒/蝦米茸各 1両、蒜頭 6粒（剁茸）、乾葱3粒（剁茸）、薑 3片（切粒）　tvb now,tvbnow,bttvb& ^1 Z% T7 P' b* }% `1 T" ~

* Q) h3 s8 R8 W" L5 [公仔箱論壇調味料5.39.217.77:88983 r. {5 T- C$ z; u7 b: U0 H
清水 3公升、甘草 3片、草果 3粒、沙薑 6粒、香葉 10片、丁香 1粒、黃枝子 2粒、鹽10両、雞粉 2湯匙、麥芽糖 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、魚露 1湯匙1 w4 w9 p/ h; |! B+ P2 X6 t/ K; D
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做法
4 J' ~! p8 N2 w+ b  d9 \, h) I1.燒熱鑊下油，爆香薑粒、蒜茸、乾葱茸、火腿茸、蝦米茸、魚露、清水、沙薑、香葉、丁香、甘草、黃枝子、草果、鹽、雞粉、麥芽糖及玫瑰露酒，用慢火熬煮半小時，攪拌至鹽溶掉。公仔箱論壇7 V6 K2 ]% k4 ^, c5 i* V  v7 e! o

, n' |5 B: \! I+ `3 m- l0 l7 H2.將（1）倒入煲，把雞放入開中火煮滾，拿起雞頭，將雞拉出，讓雞肚內的水流出，這稱之為掟水，重複此動作5次，然後熄火冚蓋，把雞留在汁裏浸半小時至浸熟。
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2 a& v# `9 ?0 R& [7 i# y3 _$ [5.39.217.77:88983.將雞取出，稍攤凉後斬件，再撒上葱絲及淋上煮雞汁即成。公仔箱論壇- F9 B- @* a# C* D- W0 C