7 e5 Y/ A; Z1 g2 _# `tvb now,tvbnow,bttvb+ a$ P8 i, f5 m |6 ~* J4 J; X
材料
# Z; r( F" _/ Y7 e( F公仔箱論壇去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙
* h9 H; g6 q9 f
% w+ M5 m) y+ v# K/ N公仔箱論壇調味料
# R& Z4 X8 M* E1 d$ v公仔箱論壇熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許公仔箱論壇; [. l* ~5 G9 w$ @7 f
( L( q: \! M/ h* vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ o2 U5 C- t; d' L5 Y# R
做法
; x' [" I" M% w( ^; E. X/ A4 jtvb now,tvbnow,bttvb1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y- l2 \: p/ _8 B9 c- N
& z1 X8 V J& {! U9 @& k; m8 R2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。公仔箱論壇; x( [0 v9 Q* o; n" s' Z, M: u+ w
7 D7 }: d3 m0 H9 p3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。
! y& Y3 [' Z0 x# x5.39.217.77:8898
* o& K: }; f2 v( e4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。tvb now,tvbnow,bttvb' V! `8 {/ X }+ ~
|
發表於 2009-11-30 06:05 AM
| 
發表於 2010-3-29 05:54 PM
| 