[中式食譜] 南乳叉燒

nt1972

       
$ c" Q- M0 n( ~+ m2 S; n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y3 @7 p7 _0 {8 J
材料
' V2 H# Y/ Q4 Y/ a7 n1 B7 H* n公仔箱論壇脢肉 2斤　調味料：乾葱 3粒（剁茸）、蒜茸 6粒、砂糖 5湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 1湯匙、麻醬 1湯匙、大南乳 1件、鮮醬油 2湯匙、雞蛋2隻、五香粉 1/3茶匙、玫瑰露酒 1湯匙　蜜汁料：麥芽糖 450克、水 4湯匙、冰糖 75克、薑 2片、鹽 1湯匙
1 }+ t/ W2 U$ R1 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W7 ^7 }% J2 Y* _1 A
做法 * p! A) z& O0 ~
1.把水、冰糖、薑及鹽放入碗，然後與原樽麥芽糖坐在一鍋熱水中，直至冰糖及鹽溶化。燒熱平底鑊，加糖水拌勻，再加已煮軟的麥芽糖拌勻成蜜汁。
; v# H' }2 w' [- j0 E# D公仔箱論壇公仔箱論壇9 W. T& U% r2 s
2.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加乾葱茸、蒜茸、玫瑰露酒、鮮醬油、麻醬及大南乳壓爛，最後加雞蛋拌勻至起膠如芡汁狀。
  r5 H0 |6 }9 `  m; v3 [) ^7 s+ a
4 M- ^6 d" n1 O, _/ Y6 d3.將一條脢肉放入（2），塗勻後再放入第二條，共醃半小時，其間每隔 10分鐘轉一轉，讓味道更均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r4 @9 {9 F5 Q% @

4 Z$ P7 D# P* R6 ?  J4.用鋼針把脢肉串起，放入已預熱焗爐，用 250℃烤15分鐘，取出翻轉另一面，再放回焗爐烤 10分鐘，取出稍攤凉後，塗上蜜汁，再放回焗爐用 180℃烤15分鐘，取出後將四周焦燶的邊位剪走，再於兩面塗上蜜汁，斬件即成。
$ P5 w5 a+ ^  p* z0 {2 ^0 ]
, f$ @/ {. k8 A. R- y; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q) D2 E) y+ R) c& s& A
公仔箱論壇' T7 [% }: |4 P3 t$ J0 i# `

' T! D! U  d, q公仔箱論壇脢肉即豬頸背肌，洗淨後要瀝乾水，否則入味後都會較淡。
4 o: I  z2 S) r公仔箱論壇+ R* Y# q1 `; y4 _' Z

) s* ?2 V. i- |9 D公仔箱論壇
3 r0 j6 B, D. s; M& A5 Y5.39.217.77:8898