[中式食譜] 南乳叉燒

nt1972

       
+ T, T' G+ x: O$ ~- e# w' B* n$ q5.39.217.77:8898* v) |- W! y0 Y' a
材料
- q; s4 i$ [; f- @脢肉 2斤　調味料：乾葱 3粒（剁茸）、蒜茸 6粒、砂糖 5湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 1湯匙、麻醬 1湯匙、大南乳 1件、鮮醬油 2湯匙、雞蛋2隻、五香粉 1/3茶匙、玫瑰露酒 1湯匙　蜜汁料：麥芽糖 450克、水 4湯匙、冰糖 75克、薑 2片、鹽 1湯匙
5 B8 `" A& y8 Z6 p) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& r/ j: |5 ~! f5 z. d( R3 B, `
做法
/ w) S1 J5 j# J1 ^$ s. y5.39.217.77:88981.把水、冰糖、薑及鹽放入碗，然後與原樽麥芽糖坐在一鍋熱水中，直至冰糖及鹽溶化。燒熱平底鑊，加糖水拌勻，再加已煮軟的麥芽糖拌勻成蜜汁。
# U4 x$ h* R& ~. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Z$ j; n0 Z* i# B; k: D* p2.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加乾葱茸、蒜茸、玫瑰露酒、鮮醬油、麻醬及大南乳壓爛，最後加雞蛋拌勻至起膠如芡汁狀。
& \7 I0 i3 V4 n5.39.217.77:8898& g: }$ j5 `* |1 ?
3.將一條脢肉放入（2），塗勻後再放入第二條，共醃半小時，其間每隔 10分鐘轉一轉，讓味道更均勻。
9 q8 \+ x$ n$ \) Y$ s! `tvb now,tvbnow,bttvb
6 `2 D8 j! D' k8 A* t公仔箱論壇4.用鋼針把脢肉串起，放入已預熱焗爐，用 250℃烤15分鐘，取出翻轉另一面，再放回焗爐烤 10分鐘，取出稍攤凉後，塗上蜜汁，再放回焗爐用 180℃烤15分鐘，取出後將四周焦燶的邊位剪走，再於兩面塗上蜜汁，斬件即成。
% z" _# ?" m/ u! i  x6 Vtvb now,tvbnow,bttvb
1 }4 ]/ i. f) m; i& D& N% u4 ]/ t. j+ z5.39.217.77:88981 K  P- ]/ b4 S' u- [

1 C6 U* K  A  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k- _& d7 n& Z) _' I/ `" |
脢肉即豬頸背肌，洗淨後要瀝乾水，否則入味後都會較淡。tvb now,tvbnow,bttvb7 o  u" i+ n* Q0 D

# A  f# d4 B! w! S( t1 T5 p5.39.217.77:8898
' j0 ^# E3 [& J0 O$ q公仔箱論壇* V- X) {  j" z