[中式食譜] 南乳叉燒

nt1972

       
) f$ E9 v( i9 @5 ]3 @" }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 s! q4 X" r5 h0 }) f, [
材料
- l9 {8 z; e/ d0 `3 j  y' x/ z5 f0 }: _脢肉 2斤　調味料：乾葱 3粒（剁茸）、蒜茸 6粒、砂糖 5湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 1湯匙、麻醬 1湯匙、大南乳 1件、鮮醬油 2湯匙、雞蛋2隻、五香粉 1/3茶匙、玫瑰露酒 1湯匙　蜜汁料：麥芽糖 450克、水 4湯匙、冰糖 75克、薑 2片、鹽 1湯匙
2 a" c9 @. l2 k  l5 W" l( Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# b4 d6 B1 T% k0 A: F( Z
做法 tvb now,tvbnow,bttvb5 n" k; ?& J* e! T' j
1.把水、冰糖、薑及鹽放入碗，然後與原樽麥芽糖坐在一鍋熱水中，直至冰糖及鹽溶化。燒熱平底鑊，加糖水拌勻，再加已煮軟的麥芽糖拌勻成蜜汁。公仔箱論壇5 @% h, Q2 f- y/ K: ~. t
公仔箱論壇8 w- d; E/ {' \# V( [/ p
2.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加乾葱茸、蒜茸、玫瑰露酒、鮮醬油、麻醬及大南乳壓爛，最後加雞蛋拌勻至起膠如芡汁狀。
* q7 {7 f4 W# A0 l6 @& m公仔箱論壇
# ^2 [! W0 Z% B- z3 G) y. E9 ltvb now,tvbnow,bttvb3.將一條脢肉放入（2），塗勻後再放入第二條，共醃半小時，其間每隔 10分鐘轉一轉，讓味道更均勻。
4 u( ]5 M1 W& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; y* M5 F! V/ a$ `! x! t$ N5.39.217.77:88984.用鋼針把脢肉串起，放入已預熱焗爐，用 250℃烤15分鐘，取出翻轉另一面，再放回焗爐烤 10分鐘，取出稍攤凉後，塗上蜜汁，再放回焗爐用 180℃烤15分鐘，取出後將四周焦燶的邊位剪走，再於兩面塗上蜜汁，斬件即成。
& w  A5 S; g1 |8 L5 g' X; @* T5.39.217.77:8898) U$ n& D3 m7 A/ s# X2 S
公仔箱論壇$ C/ P, m  o- H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F( Z; `; _9 O+ u9 N

$ _; t4 A% C$ c3 a! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脢肉即豬頸背肌，洗淨後要瀝乾水，否則入味後都會較淡。8 u, w+ W9 t7 Y$ q; X5 W5 m  u' x; H6 {

) g2 e! r, U' r: W1 U; ~/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q6 a* v% {& k; o
- }) \9 ]0 X8 R" |