[中式食譜] 南乳叉燒

nt1972

        & m: ^! G+ N$ _$ B

% X0 F( p7 L- p, q* o% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
, g5 n/ v  t( X( ~$ f! H公仔箱論壇脢肉 2斤　調味料：乾葱 3粒（剁茸）、蒜茸 6粒、砂糖 5湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 1湯匙、麻醬 1湯匙、大南乳 1件、鮮醬油 2湯匙、雞蛋2隻、五香粉 1/3茶匙、玫瑰露酒 1湯匙　蜜汁料：麥芽糖 450克、水 4湯匙、冰糖 75克、薑 2片、鹽 1湯匙- b4 j2 H2 Y/ W; X5 u' D; e3 Q/ T
公仔箱論壇1 X" _/ r( X- \5 Q4 D; B( S* Y  L: Z5 c
做法
6 ]$ M+ m1 S: i5.39.217.77:88981.把水、冰糖、薑及鹽放入碗，然後與原樽麥芽糖坐在一鍋熱水中，直至冰糖及鹽溶化。燒熱平底鑊，加糖水拌勻，再加已煮軟的麥芽糖拌勻成蜜汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J4 C" Y! V. q7 K0 J
公仔箱論壇/ P3 ^- d9 z( z8 I. S6 D
2.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加乾葱茸、蒜茸、玫瑰露酒、鮮醬油、麻醬及大南乳壓爛，最後加雞蛋拌勻至起膠如芡汁狀。5.39.217.77:88982 P: w, C; e: Z$ v* C7 C
5.39.217.77:8898( u' F: P* Q2 B$ N6 r! ~5 k
3.將一條脢肉放入（2），塗勻後再放入第二條，共醃半小時，其間每隔 10分鐘轉一轉，讓味道更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb# x( x- l# p6 U( Y) B) K

$ @; e) y, k+ ^3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用鋼針把脢肉串起，放入已預熱焗爐，用 250℃烤15分鐘，取出翻轉另一面，再放回焗爐烤 10分鐘，取出稍攤凉後，塗上蜜汁，再放回焗爐用 180℃烤15分鐘，取出後將四周焦燶的邊位剪走，再於兩面塗上蜜汁，斬件即成。
) g9 s  a, \( ?; D7 U. b公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ P- M, u) N" T4 ^3 d# L0 w& f
5.39.217.77:8898) Q9 l5 w& O2 K1 T9 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x+ q- Q9 w) V+ ?" U- H7 N
tvb now,tvbnow,bttvb% I$ v4 L# T2 V# P$ _
脢肉即豬頸背肌，洗淨後要瀝乾水，否則入味後都會較淡。
6 L! N" R) l  m% A  N7 F& Stvb now,tvbnow,bttvb
. {+ z. K/ s3 [  j$ E8 }5.39.217.77:8898公仔箱論壇: ~7 _- n, a/ d3 ~0 I

% ?6 U% g9 J! \; s: a" w* C公仔箱論壇