2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！5.39.217.77:8898& f$ z4 H! }* ~7 f- E9 K
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日賣過千杯未能上榜tvb now,tvbnow,bttvb, G: r3 o: }( N6 ?, H, f* a
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■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret公仔箱論壇3 M ^) D' o) e9 y3 r
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《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ 5.39.217.77:88988 \9 _3 X; l1 n7 B/ v
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獨沽一味沒有星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z( F4 ~: g- g7 }4 o4 O! V
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■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
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# O; J* V/ ^: Q/ @tvb now,tvbnow,bttvb香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」tvb now,tvbnow,bttvb) M' B3 Z) X' N. P2 ]5 ?% g! H r
0 a9 S, x" i2 C$ G, Z' Z8 ^) ]tvb now,tvbnow,bttvb三拒奶茶而不喝
, ~7 `+ f( ?5 {0 `1 e+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！公仔箱論壇7 {' T% [8 I0 L3 |+ T- R3 `
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熱奶茶$13
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用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 . U* l0 q3 Z0 M( w
1 V( d; f8 c2 i" D u r, atvb now,tvbnow,bttvb我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）
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漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。/ g4 G" u6 H, n# W5 q8 x' j& T2 c
% v" n3 c, n" h( L5.39.217.77:8898葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [) J' B/ y* P, L1 D+ {/ h
. `& U& {1 D- W* m8 R) A雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
2 x, R; I+ Q% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?" E1 z! @& R/ s, L0 S8 X9 h$ w/ l
凍奶茶$15
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跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。tvb now,tvbnow,bttvb/ n/ L! r. A# L' N5 C7 ~
# y) x" K2 o2 O. P% C6 ^$ j& k+ Ntvb now,tvbnow,bttvb本地名人食家評語陳貝兒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h( Z: d9 k6 b
, S0 h- |# Q; J7 B! D公仔箱論壇比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [- q8 J8 ^* i# P) O
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Michael：6 O. r( }7 g% E7 N% l) b
4 w8 X+ @" T6 t A. T, a: r8 {! w公仔箱論壇蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
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, _0 L( d! Z7 vtvb now,tvbnow,bttvb劉健威：tvb now,tvbnow,bttvb3 M' R3 h" {' a: N+ P" G9 e
9 @* C7 _8 h2 I今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。/ V3 c4 W( ^; |
( j+ Z2 |2 @; E8 D公仔箱論壇紀曉華：
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3 \' U! D! [/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。5.39.217.77:8898; k& v$ n: r/ n; J5 R. i
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食客反應客人 Steven：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x, R' ~0 }8 B2 t. u2 Z
# _! J5 W, D2 }' F# p% [ Q. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。, k# f5 L4 \- y- K' t7 I0 \
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客人 Oran：
2 |+ @+ z7 }* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 c( g# Q& v* C/ W" @! otvb now,tvbnow,bttvb我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。公仔箱論壇; l6 N) j0 ?9 p6 k4 g. K
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蘭芳園 (中環結志街)5.39.217.77:8898& u; j. c" m* G! ], g
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升呢餐廳 9 A7 a6 u& t& z" o7 w( f5 k% T
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。 ~# z) `$ r) \. W5 l) M
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升至★★★
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% G, S% K! z3 t9 q# v3 q$ W公仔箱論壇Caprice(中環四季酒店平台)
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* I) A) K7 f& @- G. _8 Y升至★★tvb now,tvbnow,bttvb v9 U4 X+ o, o0 }% a+ N1 N) v
# T' ]( t* m6 |$ I# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) ! I0 K2 g$ }+ |9 [* v; M
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桃花源小廚 (上環蘇杭街)
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- @, {5 |4 \: `3 s! _7 xtvb now,tvbnow,bttvb明閣 (旺角朗豪酒店) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V9 ~. d2 y7 v0 p( D4 r5 U
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/ o+ m5 ?- s" O4 p福臨門 (灣仔莊士敦道)
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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發表於 2009-12-6 12:30 AM
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