2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
2 k# W; e% C% y' f8 Q- z! u* S# F+ D公仔箱論壇
- s) l- i+ B. ]+ K' Z+ v& z, [日賣過千杯未能上榜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z* d1 q m1 d9 i
5 I |8 T& `% p0 k8 o/ D p2 vtvb now,tvbnow,bttvb■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret
! b) F' f5 p* u' b- o; T ?
8 F I! e: M5 S. M2 qtvb now,tvbnow,bttvb《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
% l! g* q6 b+ i1 ]; D* w: M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q$ ^) k2 w$ s% Y! q6 e/ f& E! U
獨沽一味沒有星
( U9 L' C L0 E公仔箱論壇
5 E, @/ _& P2 [# a■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
; [, j$ Z( k) `5 S公仔箱論壇公仔箱論壇0 G5 s8 k* Y) B1 w+ [/ Y
香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」
# l: g. d) c/ K/ r ~1 u6 O公仔箱論壇5.39.217.77:8898 U0 O1 s% n6 P* G& k
三拒奶茶而不喝
9 Z9 s7 @8 w5 v1 J O2 v$ n這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！* F/ f0 P# E' j2 b( \1 O, n- h) E
; E! \ }0 z- }9 x6 g1 A熱奶茶$13 $ Y5 e9 ]( G7 B& P0 }7 R. ~
B& Y$ J- T$ f! P" S/ l' l公仔箱論壇用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \. J& S) }/ q- U9 f4 ]
& C% J3 q! j, r" D: I4 }* G3 otvb now,tvbnow,bttvb我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）
/ V9 [7 _% t& f8 _
5 M% |7 X$ e9 E$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `* C' L3 q9 C5 Y7 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f2 O R2 |8 l4 S% m
葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）公仔箱論壇7 ~' ^2 v0 E$ \# q0 B
# _( K, K# a: C+ F公仔箱論壇雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k: ?2 x2 H" n
0 P0 I$ |4 X; }( r3 A f( ~; O- H5.39.217.77:8898凍奶茶$15 $ i) T6 T U3 P1 p* x. S9 p6 E
 / A, n. G6 P/ A0 R: @ f9 U
跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
; N7 i7 ]4 d `" @' t2 X6 F
1 J `) \% j- |# @9 W本地名人食家評語陳貝兒：
1 c) c7 S4 _ i7 Xtvb now,tvbnow,bttvb ) f! r! R1 U# }9 S7 Y
比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 tvb now,tvbnow,bttvb0 B& Z5 S2 ^. n9 M2 l
0 |! N! o2 \5 G/ L+ T公仔箱論壇Michael：
( q0 M& c- e2 _ W( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " `1 O& B8 [ f; r7 A) G; p
蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。公仔箱論壇& l6 i3 k0 |8 l! f/ H0 z- \
9 u0 a) A, l9 q公仔箱論壇劉健威：公仔箱論壇1 E* ^' z) j1 F# z. n
# j) w4 g& O1 ]7 K+ o! {4 Gtvb now,tvbnow,bttvb今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
* e; e' R% F3 ?5.39.217.77:8898
' v8 t. Z' F; L& a3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紀曉華：tvb now,tvbnow,bttvb2 o; p* w; }5 O) n
; u; }; l5 c& d h0 vtvb now,tvbnow,bttvb
& ^; h: b" B- M, b$ P9 x. N公仔箱論壇想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
3 C; I: T" B+ f/ b5.39.217.77:8898
4 a6 p% E3 g# D$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客反應客人 Steven：( m4 P! l4 H3 r1 L* B0 ?
' {$ s( `" p5 b! j- c+ Ztvb now,tvbnow,bttvb蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。; e; a% _. G0 [# O6 U( w v
' H% I* h$ e- A G8 _" Atvb now,tvbnow,bttvb客人 Oran：tvb now,tvbnow,bttvb4 t, `9 t% p- a
 公仔箱論壇' h; c9 G& {- H& D* k
我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。! [. l" Q1 j. k" x& ?
; Z9 e L6 x6 p/ \( O公仔箱論壇蘭芳園 (中環結志街)公仔箱論壇 }6 w' a1 R$ V- a0 M, f, d# q% a8 i
公仔箱論壇+ a; H+ k2 T6 w* b1 R" }. q
升呢餐廳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d; c7 G2 v# ?" k# [
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
. R, k1 R* e% {5 Q$ L% S7 ?9 |6 {9 x$ f) K8 _ n0 D5 t. M9 D
$ S2 ]7 ^3 M$ h; G0 L3 n; R5.39.217.77:8898
1 y: P: o' ]. L5.39.217.77:8898
. ]- ]: g4 `& A" o( \& W* k7 |5.39.217.77:8898
' y: ?8 @* F9 z8 X6 e; W. C9 G5.39.217.77:8898升至★★★公仔箱論壇$ T" a4 T& `) \# }3 i" F$ i$ O: c
! d2 S, O* t# w, K5 D5.39.217.77:8898Caprice(中環四季酒店平台)
- J6 I$ {+ N$ o! u( Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 m0 E# A$ c* C
升至★★tvb now,tvbnow,bttvb- C. }) f" W: R; F1 }: }4 ]# B5 g
) T5 @4 X i- J& {公仔箱論壇珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
0 U$ R. s' ~# [3 D公仔箱論壇5.39.217.77:88988 B9 W0 U0 \, h) r3 u
 3 C( s1 d( w# B: R" I1 t& |( D7 n
桃花源小廚 (上環蘇杭街) O: h# M9 L- @0 b2 v6 A1 W, Q
tvb now,tvbnow,bttvb6 x" m9 S+ ]7 e) n
1 S2 V: i. v6 K明閣 (旺角朗豪酒店)
$ c' V( `- O: o F4 H, a( B% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ v9 V H% J# J' G! _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?& X" v- K& U9 r& a& `7 d2 `# D9 t
福臨門 (灣仔莊士敦道)
# f! C% F7 d- A4 d0 i
; U2 Y8 b1 Z! _/ M t |
發表於 2009-11-30 06:02 AM
| 
發表於 2009-12-6 12:30 AM
| 
