2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！tvb now,tvbnow,bttvb- t+ |$ S0 F8 Q2 [
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日賣過千杯未能上榜5.39.217.77:88980 }$ y1 O1 k, Y3 m' C+ }( X0 B
5 a* w3 Q* O4 E! q. O J% z5.39.217.77:8898■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret
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* t, r$ p- i3 a% a' E8 I《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ . \% R1 } l' C8 |5 P9 U
) r6 ^5 R$ t" o# i8 l* K5.39.217.77:8898獨沽一味沒有星tvb now,tvbnow,bttvb" Y4 I @7 b6 P& l! a& o( u% |
9 W9 z2 i. i/ G( f! n9 c0 J; G5.39.217.77:8898■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W5 c1 d, A; ~+ c$ C0 \
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香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」/ @! d( {7 P3 A/ a. p
) | m; e1 K- T. x* C/ f) Q$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三拒奶茶而不喝5.39.217.77:8898( g) m# h/ k$ f% d
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！6 N- D" w; n7 x0 k2 Z6 z& v
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熱奶茶$13
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用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 5.39.217.77:8898( z9 j, h' Y" I0 _: T
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我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）tvb now,tvbnow,bttvb% E4 z3 G* F) w1 S0 e# [( W
0 @; h) {$ z6 |) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
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葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）
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' X( s' L& h% c' n. j7 A4 B5.39.217.77:8898雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。- ]/ l( D, P" l5 L
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凍奶茶$15
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跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
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% |& J# M3 H1 }9 w2 s1 O2 d, r/ ]5.39.217.77:8898本地名人食家評語陳貝兒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f/ o( ^$ m( q1 z$ u2 c
, C! V. {3 I' U. u/ utvb now,tvbnow,bttvb比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
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s+ ?& q! d! u ^; V9 VMichael：
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蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
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劉健威：
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今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
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! p% k6 F+ E! U! Z/ Q- Y: Otvb now,tvbnow,bttvb紀曉華：
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" ^8 t( m- c. J% s6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
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3 z4 U1 R% l0 Q8 {0 }; A/ ~公仔箱論壇食客反應客人 Steven：公仔箱論壇, q) e4 q: _2 B" Q& D$ N$ v. W; A
1 H0 a, W9 F/ m2 G0 I/ D; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。公仔箱論壇4 @( L+ \' y! Y, U& ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f4 R; F2 I/ k/ q/ d# v% S" V( `9 N& v
客人 Oran：5.39.217.77:8898; g, U0 f1 L5 J. L& x( Z7 V
9 b S9 o! Q1 C. \2 k. I7 `公仔箱論壇我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W. h5 [. N; Y/ Q% s. V
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蘭芳園 (中環結志街)5.39.217.77:88984 i5 p. W6 ^- T4 b; @* m
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升呢餐廳 tvb now,tvbnow,bttvb! O8 U) m* G6 f8 B( d
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。# b, h' j0 P6 E& y m/ O
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6 J1 m: V) U! v" h& Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |3 |3 E2 D1 j& Y
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3 K" j3 {6 u% F d* N0 f, ~+ i# f1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。升至★★★
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Caprice(中環四季酒店平台) 2 m, t+ q( E- T- Z/ I* `
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升至★★tvb now,tvbnow,bttvb! m4 i3 R% U, }! E# e
& _7 R- o- n. b$ rtvb now,tvbnow,bttvb珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
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桃花源小廚 (上環蘇杭街)
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明閣 (旺角朗豪酒店)
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福臨門 (灣仔莊士敦道)8 j- d8 t, m) @" k5 z# X
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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發表於 2009-12-6 12:30 AM
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