2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！5.39.217.77:88989 E. X& ~3 Z) S9 U }
3 a8 C N. {$ @7 ?日賣過千杯未能上榜
Z* \; z& \- v" |5 s6 Q4 W' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / v8 [/ B' {3 W+ W1 H
■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret2 f! d$ r+ J6 u. L/ E
- E8 b; u8 L4 ~2 B+ M; qtvb now,tvbnow,bttvb《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ tvb now,tvbnow,bttvb3 Y2 e0 [5 B6 U0 Q! A: V% R
6 \6 a& F* r8 ?# ~0 v$ ]獨沽一味沒有星
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■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
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- J! R& F, e6 [2 A1 u E1 S8 x- V公仔箱論壇香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」公仔箱論壇; R+ L- s' `% v
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三拒奶茶而不喝tvb now,tvbnow,bttvb0 n0 a1 u! w; a
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！" O$ @, a; S, N
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熱奶茶$13
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& ~- U5 _7 U1 F4 Z4 _! v6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 ' j) C0 d" f7 u+ _+ ~( M
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我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）5.39.217.77:8898: g& h5 B6 o6 g
; {& s/ X5 h K6 I6 ?漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。# m, a7 }7 {: L# U+ b% d, q
, z2 b f0 Q' S4 C% J# b5.39.217.77:8898葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n& f; z$ X! o$ `6 j9 _
2 @; o% e/ w. wtvb now,tvbnow,bttvb雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
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- H# H% _: a4 Q% t3 L) v; V! y凍奶茶$15
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/ ~+ H5 @2 I3 O+ ^! X% o# itvb now,tvbnow,bttvb跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
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/ ^& a# u6 h, o- I& \5.39.217.77:8898本地名人食家評語陳貝兒：
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4 k8 p+ @: J# E3 stvb now,tvbnow,bttvb比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
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Michael：
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' A" \; S7 @4 c$ H0 g5.39.217.77:8898蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。公仔箱論壇& j0 j6 x, I- o
1 ]. Y' ?% t; E劉健威：公仔箱論壇7 K6 r. V; Y1 G. t% l% q
% K9 Z, v3 ~( r+ E c c" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。3 x) Z: K) R1 t2 [
7 @/ B" I# z1 n0 @, w3 {( Ntvb now,tvbnow,bttvb紀曉華：
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/ b4 N. n4 x. c3 T( g1 n, G公仔箱論壇想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
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" {3 i' O2 K/ ~, j% K5.39.217.77:8898食客反應客人 Steven：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x/ O, n3 C( b: q* j
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蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x$ x% s: x* S- z8 v
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客人 Oran：
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我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
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蘭芳園 (中環結志街)
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; t, ]" X; ~1 K l& L" x% a: m公仔箱論壇升呢餐廳
/ Y/ c, P+ C0 y4 P$ s5.39.217.77:8898今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
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8 w0 c4 ?: v/ |: {. G F! S9 W7 n公仔箱論壇公仔箱論壇; l/ k2 \9 N5 a; u# a% F/ A
升至★★★tvb now,tvbnow,bttvb' I7 W. p% D% L5 r
( f! W5 B! r9 v/ P; o& Q1 B2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Caprice(中環四季酒店平台) 公仔箱論壇! P' R8 ^1 Q- H* b6 P$ Z
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升至★★
: h! K5 c! V$ @/ q6 m4 z8 n
- g$ o1 f1 j) I4 n Y5.39.217.77:8898珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
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桃花源小廚 (上環蘇杭街)
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3 k: | [" f/ H& z明閣 (旺角朗豪酒店) 5.39.217.77:88989 ?! }$ D- C) ~0 \+ S9 ?6 E
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福臨門 (灣仔莊士敦道)5.39.217.77:8898' M2 K. R/ ^& E j- H) j1 _0 Y& V+ t
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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發表於 2009-12-6 12:30 AM
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