2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！) m8 ?4 v2 s' |% \; K% c F
5.39.217.77:8898. P8 U y& k8 w5 N' f2 k$ F
日賣過千杯未能上榜2 e* C; R- R" u) K3 [1 z. H. v
" p: Y1 _! I/ e, O* w; [tvb now,tvbnow,bttvb■米芝蓮總監 Jean-Luc Narettvb now,tvbnow,bttvb ?- t1 `; c3 y- Y+ e3 K
7 W- h% z( g2 p, q% H/ m; O+ t7 @《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
) |& w" J0 a" ?/ G! @$ z8 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P& p5 G- r1 T" O6 ]
獨沽一味沒有星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y9 \3 Z& @9 }6 m
: |& C( u9 x2 `7 i. R/ {■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
\5 d9 b. w8 R. J: x/ Y公仔箱論壇公仔箱論壇1 A# r& B! l2 [" Q* `9 c8 Y& o8 J
香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」公仔箱論壇8 O6 G& y( w$ h' `) x |
tvb now,tvbnow,bttvb2 m5 q4 ^0 E, g7 }7 Z
三拒奶茶而不喝
. _( ?7 K# M- |4 L$ F1 X; K& K這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _3 z0 h8 w T$ e6 _8 k' J$ ^
公仔箱論壇, Q+ a+ f% U1 @* P" ?
熱奶茶$13
! {( J& C2 @1 J5.39.217.77:8898 公仔箱論壇) Q6 ~ B2 M) B( T0 j1 |
用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。
2 f3 |4 P7 c6 M# Qtvb now,tvbnow,bttvb
7 m9 c# M9 M. s5.39.217.77:8898我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）
. A" b( A3 v% ^5.39.217.77:8898
6 j/ q0 T; Y- M: H( G: r公仔箱論壇漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
" |( d0 H. Z1 Z+ T ftvb now,tvbnow,bttvb
* t! N( T7 t6 ]9 U葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）tvb now,tvbnow,bttvb/ i( t3 o+ l# }
0 M6 j* `8 x- D" A& L雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。$ `% R; F8 l4 R; a/ M! i
4 T; j$ d8 P+ |3 ^6 c3 F- w
凍奶茶$15 tvb now,tvbnow,bttvb) D- f* A6 d, }( e* Q1 Z6 d, r
 5.39.217.77:88980 R9 D+ r% Z7 v" C: g y
跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。5.39.217.77:88985 T: i7 w) f7 A! b. U
3 a- x: [6 q6 q* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地名人食家評語陳貝兒：
- q; W6 L, @& R! [ * C8 h4 z5 b# }9 d7 Y; Q1 U
比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 # d9 v7 g' R' N
8 Y: B& K. l4 [/ ]2 q8 n8 `tvb now,tvbnow,bttvbMichael：
* [, ^1 z6 ^% O5 C6 o公仔箱論壇 公仔箱論壇1 W; ~8 F# M6 c* T* E5 J
蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V% E9 E* F. v: r0 r6 Y
: Q+ X' [; ~7 r! _# S劉健威：$ t0 ?' o1 L6 C+ k
5 \8 W( v9 `! `, {' f今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
4 R# R! h9 z$ l# p! R+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& n) E v, y% x9 e `& l: e9 h
紀曉華：5.39.217.77:8898! V0 U; W1 @& j i( ~
, F' Z+ R7 ]. G. h, o7 otvb now,tvbnow,bttvb
* |6 r" H$ Y2 I1 B# Y$ [0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。公仔箱論壇9 Q& }8 N/ ]/ |7 t- N+ O) J+ Y3 i
8 h% D+ q( u# E T3 M- u
食客反應客人 Steven：) A y& f* G6 E& Q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E- F/ d8 q! L7 O7 h+ k, {
蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
! l( k+ r9 f+ j8 r公仔箱論壇( s3 l8 @$ w$ y& K# L/ D5 m
客人 Oran：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U2 t* n% N) A2 A/ g* }3 u4 c) T
% X- [+ _$ Y) o- b- u/ t; p3 A* Ktvb now,tvbnow,bttvb我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。8 u# @' e$ {% G: s0 D
8 j8 M8 ]1 u) r/ w& a% e8 p5.39.217.77:8898蘭芳園 (中環結志街)tvb now,tvbnow,bttvb7 q! r4 o0 j* }7 k9 K2 k
4 t; f; V4 I/ P8 l! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。升呢餐廳
9 p. h. L5 o" g& f, O" T今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。tvb now,tvbnow,bttvb l7 h* E2 `( N0 W+ K& [, w1 W. R
6 J$ Y/ X( z" ^. T5 u& `5.39.217.77:8898
) J9 E9 P y, R% _ utvb now,tvbnow,bttvb
6 k3 H y$ w2 F3 k5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w, s5 _. H3 q, ^$ }: D6 g
9 |5 `$ i* {' P$ o: p公仔箱論壇升至★★★公仔箱論壇: a) p2 v" x' B/ z3 z5 Q) s: i
# ~5 E, p0 `; e* N0 N% S o+ Z公仔箱論壇Caprice(中環四季酒店平台) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j( v+ ~& C# H& F; x/ C0 w& Y
$ m' P D6 B7 E* f+ c' d; _公仔箱論壇升至★★
3 |; o5 ]( N8 @* a( B tvb now,tvbnow,bttvb$ B/ F7 h- n8 w( [9 D9 F% H
珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v% T( p9 q$ O
公仔箱論壇0 N. b) \% D8 t* x4 @9 O
 5.39.217.77:8898. G4 Q9 m8 e% n7 L) f) Q3 X( z: f
桃花源小廚 (上環蘇杭街) tvb now,tvbnow,bttvb' a0 X5 N+ @! I. d' l
tvb now,tvbnow,bttvb' B$ x; V1 l7 K: W7 ?
. p7 Z; V- [ C6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明閣 (旺角朗豪酒店) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w! G! J, c) C$ B; f
7 U3 |2 G3 {" Y; P0 M5 F公仔箱論壇
9 c- l' f! o6 G E0 w& z: T4 q福臨門 (灣仔莊士敦道)
* W8 _" a" M8 [: G3 I$ A
4 R5 B& ?4 t4 N' I0 c+ h8 s |
發表於 2009-11-30 06:02 AM
| 
發表於 2009-12-6 12:30 AM
| 
