2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
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日賣過千杯未能上榜公仔箱論壇3 L: N W4 }# l3 N+ H
: B! e" }& u4 Y' y# g/ G■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret公仔箱論壇- A6 ?3 ?9 I+ g( k: k6 ]+ ?; y; f
- h" F0 X/ s' ?2 `- p! @$ ]《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @0 y% Z7 E( P$ H* C( T. ?5 t. Q9 G
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獨沽一味沒有星tvb now,tvbnow,bttvb" j* }( L/ B! p; n( { W
5 e4 k+ }/ q1 _. a/ g; D' g6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
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# a/ ?1 G T9 t5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」5.39.217.77:8898* P. |% W: V5 c
7 @7 c+ F8 q( A/ ?0 E3 y: w, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三拒奶茶而不喝
( ]! N* @4 g0 x2 a0 w公仔箱論壇這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！5.39.217.77:88986 z I, A' i$ F2 @# t3 d
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熱奶茶$13
2 T) ~: h2 u- m6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: c$ z7 {: j P2 j: w& c- Q用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 tvb now,tvbnow,bttvb) K. y- n- u1 z8 a/ @
, T$ H) z! \! B% [1 R, @( ^0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）
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+ \% K5 p* c4 [' i* m f5 L: o, q公仔箱論壇漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {7 D* ~/ g7 [$ r
7 W5 t! p2 M. s9 c6 i3 ^, I葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）5.39.217.77:88984 J/ V2 F2 n5 i) p5 K. K" M
, `/ y( i0 I G# e雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。5.39.217.77:8898; M+ X7 \5 Q1 P5 S% Z
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凍奶茶$15
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6 E4 b8 `' n) A跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
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! f5 u1 y% X2 y0 y本地名人食家評語陳貝兒：公仔箱論壇7 j: u& m( Y0 K: m. Z* n7 _1 z" A( Z* ~
4 G C# S1 A" l' _) S9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 2 z) K5 G E8 k/ J; j
# [& W7 a) ]; s/ T; Z" c3 B" t, @5.39.217.77:8898Michael：
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2 T6 b2 Z: D, w( w! D5.39.217.77:8898蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
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劉健威：
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今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。( R* q2 a8 j9 X! f6 |
. X3 r1 A0 D/ ]% m# Itvb now,tvbnow,bttvb紀曉華：公仔箱論壇. f, F3 ^( e' O8 Q2 v6 f# }% D
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# k3 h& O0 D2 z9 [想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
, `; {: f9 }1 _2 P) V8 Q' R& U. O5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n( p Z8 T8 J% Q0 S' `6 @% S
食客反應客人 Steven：
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蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R: K' {$ z9 |
; R7 H4 i( G' d; O% Z% B2 ytvb now,tvbnow,bttvb客人 Oran：
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我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
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3 _5 w8 N/ D) Z: V# O蘭芳園 (中環結志街)tvb now,tvbnow,bttvb3 ~3 l' P8 y! ~' E( I6 ~2 _
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升呢餐廳 5.39.217.77:8898' o7 t4 o0 a8 @5 m7 ^1 x* [9 l1 M
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。5 v, Z7 `- v; z
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1 Z2 f5 j/ m. ]4 ?( I u1 ^# Ltvb now,tvbnow,bttvb升至★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l) z2 S9 X; U
( r' @! Y2 o0 H公仔箱論壇Caprice(中環四季酒店平台) 8 s& Z" k' G4 T' b
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 5.39.217.77:88980 }+ \8 L$ {# h/ [
珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) 5.39.217.77:8898$ _4 Y+ e5 u0 }$ l% w
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1 J( t: _9 M3 z8 ~; i" g- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桃花源小廚 (上環蘇杭街)
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明閣 (旺角朗豪酒店) ! U. ^$ t4 G. \8 a
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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發表於 2009-12-6 12:30 AM
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