2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
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8 _! @" e* a3 ^0 z日賣過千杯未能上榜
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■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret
1 C! q& U4 B/ Y" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# \. o' a+ O c8 I《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ tvb now,tvbnow,bttvb' O- ^- M r3 h1 }! G. B$ l
6 y# v# ^9 c% Ytvb now,tvbnow,bttvb獨沽一味沒有星
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9 B7 B8 \3 h& W6 A3 P■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
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香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W1 n" b9 S% R
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三拒奶茶而不喝
; W' E$ [3 w# g/ S0 D這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！5.39.217.77:88982 o) ~- `& I7 `
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熱奶茶$13 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a1 n- O( w4 j; T
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用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I6 e1 ]5 o/ F/ ?% F4 x7 _+ b$ A5 w
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我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）
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4 ]7 H' G- q$ g |- I, n+ k ]4 ^公仔箱論壇漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。公仔箱論壇+ B2 T6 p" t4 f: f `; P
8 e- q- M. P1 n: E1 J2 S葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）: B! B+ l8 ~* L) M6 j
4 E" s8 }4 d( B4 n8 c; P% C( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
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凍奶茶$15 公仔箱論壇( z0 L+ M9 _' g l, |+ N& J+ M
7 n+ H2 k0 _8 j* f9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。5.39.217.77:88980 f! c( M1 h" c0 F8 Q
0 c7 @! J. U# M' W5.39.217.77:8898本地名人食家評語陳貝兒：
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- y( _5 t, L) P. O7 D比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
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; X: T, e1 i$ t+ @+ i o; Ztvb now,tvbnow,bttvbMichael：
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0 v9 {( ]3 h4 k* V- C5 ~1 o6 ?公仔箱論壇蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。# ~& @# n1 u' _- A
% U* M* ?! w# y8 E3 `4 r: K6 C8 |劉健威：
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& k/ g8 f( h0 L$ ~+ Z公仔箱論壇今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。1 J, r6 b8 m2 L
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紀曉華：
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( E; l- i: h2 Z8 Y公仔箱論壇5.39.217.77:88989 v5 O/ q( X* c! \8 Z! \, y0 U
想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
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R" x8 k' @0 P* J/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客反應客人 Steven：公仔箱論壇9 g: U J' n( ~$ O" q* y3 w( \
% u! u( l% ?/ O$ B" a0 D" \" I' N蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V& O1 j6 b" [2 `. k1 Q6 J% ^9 [# W0 q
2 d5 ]( s, t. V5 Htvb now,tvbnow,bttvb客人 Oran：5.39.217.77:8898; ^0 s" }( x8 h$ z1 I
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我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
$ b/ T v4 E7 ?4 s( u' q2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X/ }8 O( j$ G# T0 D
蘭芳園 (中環結志街)5.39.217.77:88981 z0 T! N! N+ @0 z* Z0 ]
8 n+ q& T- G( ~- a. M2 Ftvb now,tvbnow,bttvb升呢餐廳 3 I3 i. b+ c0 [+ e( ]6 E( v
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
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; a4 X; Y- h2 x2 F" o5 ~公仔箱論壇5.39.217.77:8898" c: g G/ w5 U+ G: f
5 A6 A) u+ i F8 Z0 [3 O7 qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898 |. v5 f2 I- N% I2 A
升至★★★
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6 M/ B& D6 q6 L* h公仔箱論壇Caprice(中環四季酒店平台)
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升至★★5.39.217.77:8898# }% a9 `4 v1 L$ A3 B% |
X7 Y/ [3 M# r7 O5 Ntvb now,tvbnow,bttvb珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
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: o1 ` d" b: j, {" l% x gtvb now,tvbnow,bttvb桃花源小廚 (上環蘇杭街) ' Y6 f( G$ m9 V/ O# M' {
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明閣 (旺角朗豪酒店) 5.39.217.77:88985 a, m8 k _/ l' Q6 F
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" i6 T2 P$ J! b; w/ {1 z- Gtvb now,tvbnow,bttvb福臨門 (灣仔莊士敦道)公仔箱論壇0 l$ q" M/ O) p
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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發表於 2009-12-6 12:30 AM
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