2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
: S5 ~! m8 b$ [% t: C$ P0 {& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: _0 w4 B3 S3 b( j日賣過千杯未能上榜公仔箱論壇! E- H4 q0 l( W; D- X
' v+ I% {2 c3 G7 Q+ D1 v( ^■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret9 ]/ y, n: m, t% G6 {$ O
! e: F& L; P4 ]6 k, {《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
4 X3 G& S, k) }0 d7 M5.39.217.77:8898公仔箱論壇# k3 e% N' i+ x; F' u2 ^3 z
獨沽一味沒有星5.39.217.77:8898) B$ z- B. `/ L1 O; X9 v( g5 b
* w) x0 |- S3 _4 K1 d0 b公仔箱論壇■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……公仔箱論壇3 Y5 p7 }# B- I' i" r6 W5 g
公仔箱論壇& t8 a. K; T1 P1 y
香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y9 |' V4 C& l0 K# Y
( z0 @$ P+ N7 v& h公仔箱論壇三拒奶茶而不喝
. F5 C& i( m* P& ^這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！公仔箱論壇2 X" }; K, A$ N3 m
1 N5 _/ G" j1 h- w- x. p: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱奶茶$13
5 @1 [7 \) i7 s; w+ w# ?1 p9 l+ e5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t- f/ s+ G% ^2 r/ N& v+ j
用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。
5 Q$ `+ L. L5 p
$ J A! n, ]' U# s% m8 t我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）tvb now,tvbnow,bttvb. I+ E1 ]: e6 W- m' {+ C
 * l! I5 j$ f( E7 @( |
漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
3 j* z; [* Q% Y5 f, x) B5.39.217.77:88985.39.217.77:88983 D5 M! x4 J% e6 i) E% \
葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）公仔箱論壇& V6 v5 j! b1 l2 f2 ^# Q
1 H! E/ K( N: w7 E雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。! N; i: L) G' Q2 n
# b6 x: z" M0 k& O3 Y5.39.217.77:8898凍奶茶$15
9 ?) [) F; K5 f' v* ?8 p5.39.217.77:8898
9 M- W8 m* j+ a. L0 o跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o0 `6 e) [/ l& j
; h1 U- y! P2 r本地名人食家評語陳貝兒：* B% P' x1 n( f, K4 y# ~* z$ Y7 F
- r; }9 g/ [# y& [比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
" G6 [# ] \! M* P8 s. N) ^6 e5.39.217.77:8898* }( b2 N* ?* C2 O# Z, F
Michael：
& S5 v( ^4 ^7 A1 m% P+ b: vtvb now,tvbnow,bttvb
3 r# `, P* v) \$ s4 ?: }6 o公仔箱論壇蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
e7 I! d; y- [' e% o4 t( i+ U8 Q- P5 {, z1 W
劉健威：
4 t; X2 i! {5 w% S3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# n( L" {1 @) \8 x! F) G公仔箱論壇今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。公仔箱論壇% f' X8 o7 u" C! l
tvb now,tvbnow,bttvb' j6 n& |4 U& X3 ] @8 P
紀曉華：
# m0 G" P! r+ d wtvb now,tvbnow,bttvb 0 C# L2 ^( b& I" T% v$ R
. c8 j. C; M2 e% T* \! N2 Z5.39.217.77:8898想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
$ W2 u0 C' b9 G; U' R9 o
0 q N" ?% c4 [5 L3 y6 s! L公仔箱論壇食客反應客人 Steven：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \; d: W: Z2 c I
/ |0 Y( h) }7 u2 U( F S蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r7 Z0 K6 k( m- `5 s) f3 \' R. ]
4 M1 n* _- t* A: Y
客人 Oran：
7 j) M9 s* s! U3 p + l" ?# U/ e2 ~/ W
我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。公仔箱論壇& R, h4 t1 ^; t$ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r- {$ r) l, W( U
蘭芳園 (中環結志街)
2 ^! J9 ^ `$ ^; L8 A4 \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ m, \. X: I1 m$ x1 T/ t. d! h h
升呢餐廳 tvb now,tvbnow,bttvb# j1 y: C5 {9 P; v3 E
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
& h; j6 d9 ~8 ]8 p7 K' G6 k$ xtvb now,tvbnow,bttvb( r3 Y# F6 d" @; h3 ], r
$ g2 H% G, j( d8 ~0 S4 I2 l1 Q# ?. ~tvb now,tvbnow,bttvb
/ J O; ~8 @9 a+ Z$ ]0 z0 r5.39.217.77:8898
9 N( U# I$ Y9 |" | I5.39.217.77:8898) K9 G" K1 l% Z4 ~4 v5 ^* B! u
升至★★★
c4 A( @5 }6 \/ p }# R7 B& C! j公仔箱論壇 8 B- P% i3 g1 E* }2 o8 G
Caprice(中環四季酒店平台)
/ d A0 J/ b [# ~1 x; v& D0 W公仔箱論壇7 z. f6 h3 u1 O6 E
升至★★tvb now,tvbnow,bttvb# ?, p+ ~- Z$ b
 ' j- X1 M8 y. H! L2 A% p; `& w9 b9 [
珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
6 @. |7 }- f3 [8 ]* o2 @! a5.39.217.77:8898
H( a3 C) d* u2 t9 [5 _: A' Q' a9 v公仔箱論壇 公仔箱論壇( T) u: d3 Y# K7 @9 X$ N
桃花源小廚 (上環蘇杭街)
; f2 B2 C& I% [3 a9 o5 ?1 ltvb now,tvbnow,bttvb' p0 d; D9 M; X( l2 z8 |5 b
 公仔箱論壇( z" v; x% L- n
明閣 (旺角朗豪酒店) 公仔箱論壇( t+ N1 ?8 r0 y* |
公仔箱論壇% `; B3 A3 F" V5 u1 Z* n
 + b9 q9 m0 j+ v6 t; J
福臨門 (灣仔莊士敦道)3 H8 q4 A7 Q4 w# D& M* B' @
( e7 D: h. E4 _% N8 z# R$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-11-30 06:02 AM
| 
發表於 2009-12-6 12:30 AM
| 
