2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
, L6 X; n3 z$ |8 D3 \7 U' V1 c公仔箱論壇5.39.217.77:8898# W6 `1 N8 R4 G3 M* `5 [
日賣過千杯未能上榜tvb now,tvbnow,bttvb$ m: C7 F2 P% d6 B$ t7 X# c
 7 F4 B ?. v! Q- K* M. N
■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret
; g$ q+ i- }5 E6 L( wtvb now,tvbnow,bttvb
! z* F& S+ c$ l, a3 ]2 l5.39.217.77:8898《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ 公仔箱論壇* g \- I( s: n3 |( D
9 \! D3 \) o: C3 W
獨沽一味沒有星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~# ?. Y' }9 S, _3 } r
" v' v6 @% e% U; |! i9 V; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……5.39.217.77:88989 P2 w; Y9 t: `
|6 e# @1 P0 V! L# v0 u
香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」* w2 [$ u) F: l) ?# z! |* e, X
公仔箱論壇, c3 m4 h& J3 H0 t# c5 K9 l
三拒奶茶而不喝, H) d5 F! E2 k% a$ h& x: T
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
: r9 i& U7 Y' }! a5.39.217.77:8898
( x& ]5 u7 B9 w/ ~# Vtvb now,tvbnow,bttvb熱奶茶$13 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H% K+ v& N) m! j A
/ g/ s! ^! x+ Z- r用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。
9 y3 {1 ]( _: l& `/ D" a& c5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 n: D8 H8 @4 i' x( e/ @- f. ~' j+ B
我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）
- E, m2 s) O, ]) a/ ptvb now,tvbnow,bttvb
2 T; D& n, z- h. {" W漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。9 P7 @; e: R3 K1 D/ G. o/ R
. ]: X4 i" C8 F i9 h5 y4 l' C葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）tvb now,tvbnow,bttvb! R7 u/ t2 R0 C
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l: u9 l. W. O
雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。- q3 ]9 |& U" \
! y6 u' D' I1 V7 @& T% G6 m i. o
凍奶茶$15
- k4 k+ m# s4 _; k4 d. ` tvb now,tvbnow,bttvb; _7 Y& k1 C, C
跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
( Y2 G( G5 X+ u
4 t6 l7 h0 B/ p9 Y7 }+ Q$ O, ]) C0 l本地名人食家評語陳貝兒：' L- W& |' T. ~/ W
 / I$ o" M2 Q9 }9 v5 k7 k
比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 ( X5 |3 C V6 _2 i
6 t' a. n1 x0 C公仔箱論壇Michael：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @7 T5 p; p3 x8 W( ~& C+ q) H
 6 f$ [& U1 j. @' b8 d, z9 ^* B; ~
蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。6 N8 ~8 O$ |9 N( M4 h
( C4 x# P3 B; x s8 \- }
劉健威：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^5 U5 M3 p5 v# T
 公仔箱論壇0 s( V' N N6 l& C
今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
6 w( Y9 l3 C, G. |5.39.217.77:8898
2 ^1 [/ ]3 V' P! L% r紀曉華：
. M) ?% _. b' H# p8 p; Q. a
n) I* I7 I [9 w- \5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb# X1 c% V+ x* N3 Q, w' N0 ^ H$ [
想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
9 c* e M; c- c: \tvb now,tvbnow,bttvb. c/ @! q1 X5 |; h) O5 o
食客反應客人 Steven：公仔箱論壇; }, f% z1 z4 S+ d5 j) y
 # W' U! V K- D c( j
蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
% K% P; q$ a) J& N, utvb now,tvbnow,bttvb/ J! d7 J8 x3 Q& G! N& J: j
客人 Oran：tvb now,tvbnow,bttvb( A: b" f) F$ u+ a/ H3 P7 [! C4 h: k
* R# N1 k# {4 R Z2 F# z公仔箱論壇我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
& Y2 u2 g# A5 T. Qtvb now,tvbnow,bttvb3 V8 Z: i$ `8 R5 @0 h P
蘭芳園 (中環結志街)
1 G) l/ R5 B" |5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U, a1 c7 `5 o, u
升呢餐廳
. z5 C Y- Q q- D( \公仔箱論壇今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _& d5 V3 [2 d3 m4 H0 i" c
公仔箱論壇6 T5 w2 _/ D1 I7 x
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z; y" N8 |& ^7 y w T/ L X
b9 m4 T+ U7 r9 i5.39.217.77:8898
3 x* ]7 y( Y4 l. S: V% g+ u
, _/ _! F3 q+ y/ v0 otvb now,tvbnow,bttvb升至★★★tvb now,tvbnow,bttvb& v# r& b$ ^; |) V
+ ? b! H% B. q% q6 @. R' d, SCaprice(中環四季酒店平台) & M& [0 y+ A; B* l8 b$ @
公仔箱論壇/ Y6 Z) d: ^. Q& v l+ x
升至★★
: N- I& g8 Q3 P4 _' e. a4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 n, @( |; P3 N5 l6 l3 M6 O0 G0 y珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a8 t0 y$ B3 B! a8 M( B' ^
d; h# y/ J& x, |7 {6 z* L
2 n- A9 X M; {公仔箱論壇桃花源小廚 (上環蘇杭街) 5.39.217.77:8898$ K( o$ Z* X: v3 ?6 [
5.39.217.77:8898% v, n5 Y- |( A+ ^
 + C) _" R4 m( u5 \6 r& U& b
明閣 (旺角朗豪酒店)
3 B* D, q B# g4 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~! m) o- c. ?1 o
; K- ]# n2 Q% ~9 Z$ d9 L$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福臨門 (灣仔莊士敦道)
2 m. \6 Y; z# e7 U: Y2 d公仔箱論壇( O. v5 m3 r; n; s
 |
發表於 2009-11-30 06:02 AM
| 
發表於 2009-12-6 12:30 AM
| 
