2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！5.39.217.77:8898, [0 m3 r2 N0 Q4 [5 K
# a, `3 f) m* D; }& ?tvb now,tvbnow,bttvb日賣過千杯未能上榜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^0 u" k7 U+ q f8 z( L2 z7 a4 f
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■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret9 C- T. [9 @% c0 x3 B
3 h0 C% R3 a- S3 o: }《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ tvb now,tvbnow,bttvb% u. q d$ O1 J
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獨沽一味沒有星
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0 r5 o0 u) {( G) o. N$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J7 R' G/ d3 w# L- a% t
- g& C; a( ~# ~tvb now,tvbnow,bttvb香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」tvb now,tvbnow,bttvb" \& G v: X# H5 m$ ?
. p0 P* e1 D; r( i/ v% o( F9 J# d, C三拒奶茶而不喝5.39.217.77:88982 A) s5 {$ ]- ]& r2 b4 Q( |2 X& U
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
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. }% `8 F3 W4 a5 {. F9 U" \. c熱奶茶$13 , f% |: G" j" E0 k* [; Z' O. ~9 f
+ \: c. i, f& u9 i5.39.217.77:8898用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。
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' z5 C: l8 |7 v3 O" b; {我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）
4 Y, e: e4 r% [( y! ~/ f5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb2 S8 h6 T7 n7 I0 w- L4 c
漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
8 E2 O1 f1 h0 O( R% h" C0 u7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b0 r9 t/ Q2 d8 m' i' S# I
葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）2 W) U- a$ D( z1 ^+ U6 o8 p' ?' q
, h+ f1 U Z8 y& J6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T- _; g) p! Y8 |. H# @" s
! t* [* m4 F0 v$ _6 p5.39.217.77:8898凍奶茶$15 $ L+ G: k( v `4 A
3 f% x" y2 I. I& z$ ]# M3 o1 etvb now,tvbnow,bttvb跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
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本地名人食家評語陳貝兒：公仔箱論壇& _' p) M( Z1 \$ m; b1 {# `
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比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 5.39.217.77:8898, V4 B4 i' m R3 ~9 i$ W2 C( X
- Y" T' |2 F M @& x. HMichael：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A* g$ W4 j& _# N. ]; U% i
a n/ u, A/ b* n2 \9 F( Ltvb now,tvbnow,bttvb蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
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劉健威：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z/ i5 g5 G$ ^3 x1 A1 z
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今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
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: j" n q1 ^( ?' y3 f) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紀曉華：
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4 Z1 ~, G1 x( z+ }" c" ?/ J公仔箱論壇想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~3 |9 Y- U( Z# K- T
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食客反應客人 Steven：
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/ L5 k5 a& |# m" ~9 ^3 ntvb now,tvbnow,bttvb蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
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9 ]3 u: C' z. s! t" u4 b( a7 n, ]& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客人 Oran：5.39.217.77:88989 [* |6 F* X7 X# y
{. R( q7 A4 ?) p. q- E* n) w我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
: [1 D# C1 f- X6 A# f$ \! B" `2 _& l kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 s$ C2 s8 j- J9 m: Z7 d5.39.217.77:8898蘭芳園 (中環結志街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G% M% E, T6 h# [" ]/ ?
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升呢餐廳
3 z4 t5 p9 \7 m- q: ?- ~) D5.39.217.77:8898今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
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升至★★★
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Caprice(中環四季酒店平台) 公仔箱論壇6 j% h0 ^$ ^ j
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升至★★
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珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) 5.39.217.77:8898" u( h' _6 `* p% j! i
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# y0 ?% b5 V3 f% ] Itvb now,tvbnow,bttvb桃花源小廚 (上環蘇杭街) tvb now,tvbnow,bttvb# s. ^4 Q6 k$ K0 U4 z0 p6 ?
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( N( u1 d6 }2 @7 A+ d9 k8 Z: h明閣 (旺角朗豪酒店)
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$ n+ R' N: o% q公仔箱論壇福臨門 (灣仔莊士敦道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F1 {; I2 H& N/ g7 n: e
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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發表於 2009-12-6 12:30 AM
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