假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D- ~7 r% u, A! p. k4 E8 g
) J5 g0 |/ q0 L% Z, I' b5 k公仔箱論壇變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？
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北京片皮鴨 $380隻
! \/ @$ `3 j6 H7 C0 D# E" b5 j公仔箱論壇入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。
& x A0 r6 @3 s2 T- b4 W* ^5.39.217.77:8898公仔箱論壇# X9 f2 I+ F' A7 ^) G
蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻公仔箱論壇; | B( {) {3 V# s/ M9 w
請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。# Z8 s$ A! V6 f/ v$ Z# @% Z+ i
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金腿紅燒官燕 $480位5.39.217.77:8898# `" ~, x6 [2 L& d1 V& Y
足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。
' ~! `8 l# r" A: l+ d/ ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I' z; q. M4 v `/ O+ p
油泡鮮蟹拑 $120隻
" i0 }. ~# D3 I9 H; y; p* P5 _0 V9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。
9 \, E* Z! N6 X5 ~! z2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 J7 \0 d. {0 _' q) a7 S5.39.217.77:8898水晶大蝦球 $160隻tvb now,tvbnow,bttvb& E7 c9 J, V. s( r$ S$ L
雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！
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摩登翡翠
& Z8 Y& z2 ]# D" \) t5.39.217.77:8898走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。5.39.217.77:8898; l0 _1 T3 w4 {2 |% S8 Z
' f( S; l. S& p2 z; f; ]5 _5.39.217.77:8898和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。
5 l$ F7 e ^ d( @) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]% ^: @0 `* k, H* v
近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！% L% B$ g# R; c
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室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y. ?- j' U# t& d) g& z8 j
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國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)3 r1 `9 z' t; T/ v' D
# c# [0 y. |& Y" F, j7 Mtvb now,tvbnow,bttvb波士頓龍蝦寬麵 $2881 O2 j1 j5 Q q$ B6 B
足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。3 {6 D) \' l! Q8 p
. S7 S! ~' C* o8 v2 s4 d, [2 p, D" O3 Stvb now,tvbnow,bttvbThe Classic $168（右）公仔箱論壇: ]$ N( {9 U- `# e+ G
香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。公仔箱論壇' T7 X0 b/ |; |+ V! ]/ O A
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Mojito $90（左）
, Q: T- I6 d5 G4 w新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。tvb now,tvbnow,bttvb4 r% a6 @* f0 t$ ]% R
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麵豉醃焗鱈魚 $2688 g7 S) k, q' t# `2 \
鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。5.39.217.77:8898# q5 [0 H; j$ H, m6 x) y5 a. e
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蘋果撻伴杏仁雪糕 $1992 V3 r4 R+ \+ U9 u3 `9 }+ y
坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！8 M: G- d9 H1 ~7 t9 j
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WHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)
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$ ~7 z7 l0 L- X( G中西伴奏
. ^1 V+ c7 P+ Q5 h' t9 }* e0 \* Ttvb now,tvbnow,bttvb單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。tvb now,tvbnow,bttvb3 G: f; L0 J8 z& U6 B4 Y8 ~
8 Y% y* t) B* e! r* E& xtvb now,tvbnow,bttvb上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。
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" Q8 V' D: E- F# [& {3 i9 k; @公仔箱論壇貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。公仔箱論壇+ q) B* V, G# i, h# c( z& F' X
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餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |4 m& Z5 x0 R! d- n' b
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烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308
/ @! m& q0 K- Y/ Ltvb now,tvbnow,bttvb只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！
' b1 t& R. M7 R1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a- J _6 w( @2 e2 i2 `1 ~
龍蝦沙律 $258
H( m0 E) ~$ A/ l6 H# x5.39.217.77:8898爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。
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2 {* S8 R J. @# U* n不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。公仔箱論壇& C9 N# ?: {! T
, m" x7 S# L% ]以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。公仔箱論壇5 T+ R4 O; E' M- r) X! b3 \
爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。- X* l) p/ O3 d* u
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英式下午茶 $198/兩位
+ i. B# Q5 F, b- p1 K多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。tvb now,tvbnow,bttvb; f) y' a- ?2 l* [% }# L+ {! q5 b8 [
! l! R- S) D: i K5.39.217.77:8898海鮮燒烤拼盤 $388
" x' V, e! \0 _+ L0 s6 H5.39.217.77:8898所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。tvb now,tvbnow,bttvb/ X" Y9 i5 m, a0 B- K
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牛扒他他 $298
0 `/ _0 ?) \! Y( }& E. P- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。+ b# F0 x1 c1 W; _
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古今穿梭
4 O- k0 j8 ^& o. gtvb now,tvbnow,bttvb巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。
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走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。
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露台餐廳 (淺水灣道)
2 V$ \" i9 U2 h1 \; i2 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _! b5 f% f/ g" q% [5 r; w
圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。
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發表於 2009-11-28 06:16 AM
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