假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？
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變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？tvb now,tvbnow,bttvb5 h8 g" x) J- K' d" Z% L" s
1 S0 t6 O6 ]9 s# a5.39.217.77:8898北京片皮鴨 $380隻
1 J# F3 i3 g) _# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。9 l3 l7 [9 b, h0 j1 S8 J8 I" ?
: X6 y; a+ k3 B7 \6 \+ t' L公仔箱論壇蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻
' |' ~- S3 |3 D. f8 S請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。5.39.217.77:88981 c( I3 s6 W+ D' b! X
, X7 | s! i5 R* o* c+ _公仔箱論壇金腿紅燒官燕 $480位
) `$ [% |7 A! s0 _0 n0 Q8 O0 \tvb now,tvbnow,bttvb足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。
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- C9 T& X7 G4 H1 g( }! i油泡鮮蟹拑 $120隻: _( k) V0 S. w1 m* }* d) ?
取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。
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0 J+ }9 ?" |; _! c8 q" G水晶大蝦球 $160隻
3 e0 B6 [% V& x" d雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！
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1 s8 ?2 w: ^ U. N& w- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摩登翡翠5.39.217.77:8898. j0 Z+ `9 J* Z7 ~5 k, R
走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。
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1 [6 J9 f1 {$ `$ e$ x' y. n5.39.217.77:8898和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h7 O1 R0 q) S; \7 y
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近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！
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室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。
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, ]$ ^+ d/ f0 T0 y- ?0 J6 P國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)
2 r+ ?5 r5 L6 l+ vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# @+ c7 L: \$ U; x( [8 r
波士頓龍蝦寬麵 $288: m3 P U/ x8 m6 j* E
足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。
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7 D" u+ d- ~2 Z" Q$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Classic $168（右）tvb now,tvbnow,bttvb& p( K6 V7 ]% k M9 E
香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。公仔箱論壇# _3 _, p" [* V5 }8 \6 O8 o
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Mojito $90（左）
% r- E2 J! g+ y5 @" K新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _3 i! J* O* s# _$ K
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麵豉醃焗鱈魚 $268tvb now,tvbnow,bttvb+ U2 o: z* a' W8 V V4 O
鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。
4 F# H# `3 Z V2 M/ ~! Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ I$ j0 H: K! {# Y; i
蘋果撻伴杏仁雪糕 $199. C8 a. e/ V! o8 C O$ l
坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！
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) @, i% m. M# c/ @) L* R* o- D公仔箱論壇WHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)- Q- T2 e' d. U+ n7 I
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中西伴奏
# P( b0 q* d1 G/ }; t單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。
; I6 V8 [5 i" C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W H- q+ y* N
上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。
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: ^* a# Z! \! y貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。
" }$ R) }+ {' Q7 k: |" }. s0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 h0 `+ R: c3 E" J/ d, x! W, e
餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。
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1 @/ N) h! U! d% S6 r, u# d烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308! T8 R* A" C/ X: j S
只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！ k# P6 z& ?9 |% b! b
( i4 m8 M% T" p' U' Ytvb now,tvbnow,bttvb龍蝦沙律 $2585.39.217.77:8898" |. c4 X1 t9 s/ u1 _- E
爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。
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0 j& r' e1 s( ?0 [% i8 K. L8 |1 k3 _公仔箱論壇不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。
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8 g$ Y. F2 ]- c+ y以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。: |- \5 @) b1 Y5 m6 V
爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。
" a2 ?+ A! m7 v" y! G8 f hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 g$ o$ x) y6 i5 j, P* ^
英式下午茶 $198/兩位5.39.217.77:8898) F1 D9 ^& Q! ]+ t/ r
多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。tvb now,tvbnow,bttvb0 n% Y' k9 s' N! q: O
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海鮮燒烤拼盤 $388
$ m' h x6 S X0 F, o所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。tvb now,tvbnow,bttvb' I$ C+ T# r5 \4 e+ {- i! ~% v5 n
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牛扒他他 $298
8 W. W# w& k: e# Q; ?' K5.39.217.77:8898來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。5.39.217.77:8898" [7 s1 ~, Y5 d+ T; J8 t
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古今穿梭
, ^0 f6 K. B. ~巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。
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走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。9 X& {) D3 P7 N+ X/ W7 z% a
9 z) }# D$ f" V8 _1 r+ Z" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。露台餐廳 (淺水灣道)tvb now,tvbnow,bttvb& ^$ A: K% r' w
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圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。
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發表於 2009-11-28 06:16 AM
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