假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？
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' N0 J, b2 m- @' w, F$ }9 n6 }變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p% c. S4 }( Y) a
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北京片皮鴨 $380隻/ b+ j# {8 S9 t
入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。5.39.217.77:8898$ y0 V; a( O+ z* L u$ d
% b8 w0 m6 \7 c2 Q1 b$ |9 `( n公仔箱論壇蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻
" {0 ?( U( b3 g, E5 gtvb now,tvbnow,bttvb請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。
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! c2 ?, j+ B5 ]5.39.217.77:8898金腿紅燒官燕 $480位
0 r0 @- z' k4 X; G# i4 U足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。
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& l0 p8 z! q' d1 W# x. G3 I公仔箱論壇油泡鮮蟹拑 $120隻
: I, F T) `4 e+ ?+ Z- J* }! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。5.39.217.77:8898 \0 g7 S, r5 K6 Z6 ^; j p
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水晶大蝦球 $160隻tvb now,tvbnow,bttvb0 V; n; G6 G K1 i O: o% C, X2 ^* N
雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！
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摩登翡翠
7 Z5 H S: a: g7 j" k+ y% F公仔箱論壇走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。
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' _- Y0 d! [1 I: ^& Z' F$ e2 |3 ~8 R# m和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。
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* W8 f0 J0 ^* J% _- g1 y: ptvb now,tvbnow,bttvb近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！公仔箱論壇. e; r+ U6 R; n& R+ U" v$ F
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室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。
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' |9 ^' M1 ]* h9 I# F* t7 U公仔箱論壇國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)0 T5 c1 E* L* ^0 E1 C
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波士頓龍蝦寬麵 $288
4 P; \3 h/ t! B+ W4 E. E! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。
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The Classic $168（右）tvb now,tvbnow,bttvb! c a% S0 V7 `0 G+ b3 H# D) B6 Y) n
香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。
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. ^) S" _, Q, c9 e. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mojito $90（左）
9 w- H! A* K) ]: p' X9 `7 itvb now,tvbnow,bttvb新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。5.39.217.77:8898" z$ e' u0 c, \# l3 ~ R; j
- l- H4 N: V$ w6 Q" V5.39.217.77:8898麵豉醃焗鱈魚 $268tvb now,tvbnow,bttvb9 k+ F3 N" U6 L5 {# d
鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。
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蘋果撻伴杏仁雪糕 $199TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X B# @- }9 f$ Y) @) T# y
坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！tvb now,tvbnow,bttvb4 h7 w' u8 C R% @% S) m1 ~, V3 a
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WHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)
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( z! e7 {+ r% i6 s1 q1 Y5.39.217.77:8898中西伴奏tvb now,tvbnow,bttvb+ W, d# H+ V" n
單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。
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上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。
- W# k; R' w" I6 H9 [/ |) n5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w F; u" \+ Q) s8 B, K( V+ h
貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。
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- l7 l4 Z5 q4 j+ d# N7 B# f2 R餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^0 b) v; M5 K w1 A. w
& F) Z, _+ O/ ^4 L, |/ a烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308
$ C- a! A8 E3 y; i: s$ e只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！
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, e$ X$ H& N% q, @5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦沙律 $258
' n3 ~ _- U3 l爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。1 |# `( m( m# ?- y/ c
6 _3 x6 T9 W1 n. J) c! J# gtvb now,tvbnow,bttvb不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。
+ p& {7 A# P/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' Q. C0 S$ |8 Y- O+ b, o. Q
以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。
- w% Y$ z |7 y1 d公仔箱論壇爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。tvb now,tvbnow,bttvb9 {' h! w+ L9 ?- d
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英式下午茶 $198/兩位7 i2 O I& A$ a, C9 Y6 H
多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。" e1 d; `: b1 Z7 n
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海鮮燒烤拼盤 $388
: E( b9 Q, f6 D7 |1 x所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。公仔箱論壇- q+ Z+ B" ~4 ], Y; F
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牛扒他他 $298
- ?) L5 ], O# t4 Otvb now,tvbnow,bttvb來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。公仔箱論壇0 p$ u4 f/ ]& C2 r' w
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古今穿梭
. ~9 x9 J) q+ `; w& a1 r5.39.217.77:8898巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。
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走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。tvb now,tvbnow,bttvb8 L! [. Z7 E" r8 q: H J9 e
C! p2 R) E6 X+ r, R' _0 p4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。露台餐廳 (淺水灣道)
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6 u; Q" \" b" w) u5 c8 |' r圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。
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發表於 2009-11-28 06:16 AM
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