假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？公仔箱論壇! v, c# U: m' B' }( ~9 Q& \: D
* h( e( H8 y- T( ^- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？
' w* B" _, p) @6 ]+ h/ n5.39.217.77:8898公仔箱論壇 n; _8 Q/ ~" ^0 L6 u4 ~: {
北京片皮鴨 $380隻
1 P. ~( x& l _0 O6 B5 p入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a% i( ?+ d+ `
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蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K3 ~3 q$ ]% y
請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。tvb now,tvbnow,bttvb7 r7 E6 Q2 }, c2 {: j
0 v% A2 X9 ]: c- W7 B& w1 H金腿紅燒官燕 $480位
+ F4 P9 M0 @7 A3 M足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。5.39.217.77:88988 d" ~! y% c: P+ W* Q7 v7 C% S! W
9 V# c! X. N' f, L$ k! q: U; Q( [( _5.39.217.77:8898油泡鮮蟹拑 $120隻
1 H& a" G' B0 M8 q取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。公仔箱論壇- N$ }& [3 C# D( n$ y
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水晶大蝦球 $160隻
9 Z" i4 Z4 N, a/ D/ `tvb now,tvbnow,bttvb雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！) X ?- V/ Z1 p) ~
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摩登翡翠
1 d1 s! W5 K/ }: K" _. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。公仔箱論壇; D# r. q8 C% D& q) d( F/ \3 P8 z* T
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和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。
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6 D/ R1 X" n; o( Utvb now,tvbnow,bttvb近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！tvb now,tvbnow,bttvb; O3 d' N& C L+ Z9 q% p6 W2 w
, Y% L! ~2 z0 E! u1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。
/ s2 A: [* Y B/ G5.39.217.77:88985.39.217.77:8898& P, o# a6 _- B/ R Z4 R+ r1 P
國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)8 z S! p9 B& P, L( W; L) y" ]
6 Y) T2 [+ |; ^' \公仔箱論壇波士頓龍蝦寬麵 $288
2 G; k7 K+ z% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb/ l9 o. R$ `6 |) e8 R; ~1 o5 l0 I
( t" H' y' Z3 z" d公仔箱論壇The Classic $168（右）tvb now,tvbnow,bttvb$ i P1 O: r8 W- P
香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。
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: Z$ f" ~6 q# h0 |, PMojito $90（左）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~7 U" I* g/ D1 W( X4 X
新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。
! v, a1 I" D% V! s- e( O, ]5.39.217.77:8898) X! `' q" f" F5 {/ c% e! M: I
麵豉醃焗鱈魚 $268
! f2 ~" w* H8 [鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。
/ L( q: C9 J! \4 B5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 m; n$ \& b0 r, C, N1 K6 p
蘋果撻伴杏仁雪糕 $199
; P" S- B5 ^, P5 y5 M/ H公仔箱論壇坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！, r( c @. L! Y5 F" x+ ^7 F
* B4 T! J7 B; u( e8 T- bWHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)5.39.217.77:8898# N0 ?* x8 @7 e
+ b; y4 S9 t# g5 ~0 H. V% U+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中西伴奏1 c @' R$ p6 U9 n, O; ^& o
單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。
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上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。
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0 E! X# [- J3 z5.39.217.77:8898貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。3 K7 |) T* y6 t$ C3 X1 q- F7 O
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餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。
" g7 M/ s+ b& F4 t+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# J0 i7 T! u7 m5 j1 j' S
烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f- U' i3 j; y% V
只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！+ l' c! B/ ?2 i" B8 b! ?! D
5.39.217.77:88981 h$ i$ ?& x# o0 y6 D( m/ A
龍蝦沙律 $258
8 ?% e/ h i% ^* E; H4 |1 ]公仔箱論壇爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。
$ z* g" Y9 B D* x% n* K8 h公仔箱論壇
# W" Q2 N* N" m4 u5 k x. z2 e公仔箱論壇不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。tvb now,tvbnow,bttvb2 L5 x, B" Y0 q! O1 G6 e
, c" V$ L7 T* p: _) o7 T以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。
' H9 y5 g5 N: O, h! stvb now,tvbnow,bttvb爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。tvb now,tvbnow,bttvb7 I0 N/ _+ W) c1 n- ~8 q9 }
7 j2 W- n4 o% u9 G1 O$ M5.39.217.77:8898英式下午茶 $198/兩位tvb now,tvbnow,bttvb% [* L+ r. y5 x1 ^# b; m
多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。( c+ t* Q! |, \6 n& C
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海鮮燒烤拼盤 $388
$ A* l# b; J5 U' d所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。
4 c) w! u$ P- c) ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f8 ^+ `! ]7 d |( j
牛扒他他 $298
+ W3 Q7 ]+ ~( F9 [: ^5 ~來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。
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古今穿梭
, P, w' p* H% V( ~2 D/ k# Q) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。公仔箱論壇: {0 u4 q1 C# o1 d; r4 k$ h
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走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。5.39.217.77:88984 ^5 ^. A3 |4 l9 |% K
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露台餐廳 (淺水灣道)
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圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。
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發表於 2009-11-28 06:16 AM
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