假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？/ C8 c/ }4 \+ a* z/ g
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變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @& Y/ s" A6 y5 q, A
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北京片皮鴨 $380隻5.39.217.77:8898; F" b+ S3 F) `/ |* j+ Y7 |+ {
入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。
* t0 [ f T7 E" y* b( k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H* w( j( \; w2 e, @% }3 G E( U
蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻5.39.217.77:8898. P. q7 L' a- }7 H
請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。tvb now,tvbnow,bttvb0 `+ B, t6 g& b5 }4 z
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金腿紅燒官燕 $480位1 v" R/ T3 w; A8 L
足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。公仔箱論壇4 ~8 L A: D; I3 Y0 [: [7 o
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油泡鮮蟹拑 $120隻
) P# v& w, i! i2 p1 a, R0 X. k取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。
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4 u8 Q7 @2 q, K* p1 s5.39.217.77:8898水晶大蝦球 $160隻
5 u* l |8 x6 q q0 t1 f+ h- g) G雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！
4 B Q! w2 R/ k! z, f- R1 }" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _/ ]6 h$ _# G" u; s
摩登翡翠
* i2 X0 ^# Y& A0 Q6 t r7 c* m7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。
. g7 l# Z H4 Y0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 q6 a0 L* X7 N- C+ @( m
和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。7 O" O- V1 T ]% }
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近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！
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; x( G3 o- d- r f m公仔箱論壇室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。tvb now,tvbnow,bttvb3 o, h* R+ q( }' G
: s& T! X0 @7 }% k) U- P& S' w: {% n2 V公仔箱論壇國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)+ j' k" v6 i3 `+ e
5.39.217.77:88984 W1 d" J( V: S& T+ P6 Y: S
波士頓龍蝦寬麵 $2889 m$ Z8 D" o4 s
足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。
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The Classic $168（右）
9 H. j6 V a3 B! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。+ u, N6 q% k1 d. R" U# R; M2 o
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Mojito $90（左）
3 \& t/ u) M: H. r新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。) M8 D( Y% [5 F. {, K' c- v
" ^' Y+ w4 f% B, Y麵豉醃焗鱈魚 $268
% Z: |* C# d, r0 F) W5.39.217.77:8898鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。公仔箱論壇# y- W" T% a9 Q$ b
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蘋果撻伴杏仁雪糕 $199tvb now,tvbnow,bttvb' }/ w( v7 t) J
坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！
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3 a* h8 a1 z" ^: w* J5.39.217.77:8898WHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)3 Q9 ^- F0 r- y8 w% ?2 @% v1 d$ r
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中西伴奏
9 x# m8 r0 @- `4 V' s$ ytvb now,tvbnow,bttvb單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I2 v# v" x0 P. v
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上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。/ o/ w6 l' @: L2 n: G8 A% E7 s' N$ w
6 a4 D. ?. y" Y* s: q7 U! B1 U公仔箱論壇貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。
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餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。
6 e7 r' ~4 q) f8 x- v5.39.217.77:8898公仔箱論壇) j/ l5 f# F" K$ u7 _5 J% d
烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308公仔箱論壇% x+ r* F8 o) M7 x" \
只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！tvb now,tvbnow,bttvb' Z) S/ {+ W3 _1 _+ ?2 k& _
0 ]5 @* l& B) H" b/ q' h% b" g5.39.217.77:8898龍蝦沙律 $258公仔箱論壇 z6 E/ F' D# L2 r% Z* M+ B3 H
爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。
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. t5 |% r5 F; T& m" Z不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。
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以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。公仔箱論壇9 E! i. N3 M$ ~8 l" U
爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。tvb now,tvbnow,bttvb% y8 r; K0 y5 _9 S3 I& g- w3 m
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英式下午茶 $198/兩位tvb now,tvbnow,bttvb2 {$ t* g3 l& Q6 q! _* i
多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。
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2 q5 i" u8 _1 a% u# @, B海鮮燒烤拼盤 $388
. |* @, s/ [+ _9 I- j所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。
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牛扒他他 $298
* Z6 s% B5 Y/ | z s, b來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。tvb now,tvbnow,bttvb" P) k- [6 D! w: e- }
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古今穿梭; @3 I: N: j s8 @' |: T. q/ L
巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。
H' L, Q6 b; B0 w1 ~5 T公仔箱論壇5.39.217.77:8898' k% b# z* u( V' d1 b6 p8 C* M6 ]0 L
走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。5.39.217.77:8898( D& e1 q b2 K
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露台餐廳 (淺水灣道)
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圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。1 s5 R8 P2 _# o' \
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發表於 2009-11-28 06:16 AM
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