假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？1 _# s! { D, ]9 p1 W, p
8 h" C3 }% i3 S0 t+ d' c公仔箱論壇變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？
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北京片皮鴨 $380隻
9 j7 V m6 V7 u2 }7 J1 o; y入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。公仔箱論壇+ Y3 s! \9 E0 u- ^
, r# Y% v; ]" H3 T N1 {( K5.39.217.77:8898蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻tvb now,tvbnow,bttvb3 F6 v3 Q# R. D# `0 ?5 `4 `
請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。
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Q R# n" r7 w$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金腿紅燒官燕 $480位
r B9 ~; \* T' ^1 O足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u6 e3 k' v" q
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油泡鮮蟹拑 $120隻5.39.217.77:8898, g K/ Y/ ]2 Z6 q: K
取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。
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7 r, X, {' x: c8 D7 b0 i" s水晶大蝦球 $160隻
/ i1 u B, l8 f% w5.39.217.77:8898雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！
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6 c# v) f7 a' V公仔箱論壇摩登翡翠
( \& y7 ^9 y. V) M! j/ y6 B4 {公仔箱論壇走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。5.39.217.77:8898, P" E8 k4 `5 P+ a' Z) q8 D
/ h" f4 m& F% `/ I0 y1 x9 U6 o和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。tvb now,tvbnow,bttvb* G( s. l( ^- G' l
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近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！
% R& f3 g0 J# c' o5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n" j+ X. P' w: N" _4 C
室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。
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0 {9 s* d: M7 x8 o國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)公仔箱論壇: C' t- u, @; \8 }- `; f
% R/ O+ L- T$ M5.39.217.77:8898波士頓龍蝦寬麵 $288公仔箱論壇9 @2 N n" ]4 D; A! x* A4 Q1 f
足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb% }2 d3 V- o% I) a" K
: Z1 ]6 E$ X3 h2 w6 \tvb now,tvbnow,bttvbThe Classic $168（右）
+ U1 e3 e2 s& q% M* {" [香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。
+ T$ t* e& s: p, I, i4 i* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( i4 I: [: R* w# ]$ Q& rMojito $90（左）
I$ h0 h; K! Q: d$ n) `tvb now,tvbnow,bttvb新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。公仔箱論壇% m3 h( V* x# m8 ^4 ^$ J
公仔箱論壇7 Z9 @+ |' V8 H) M! D
麵豉醃焗鱈魚 $268
) N( |' L/ T# ^* }1 O1 D' ~" T鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。
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5 U7 r$ ?) o$ Z! i+ i公仔箱論壇蘋果撻伴杏仁雪糕 $199
9 g" ~5 S6 l$ u4 r3 g. p* i公仔箱論壇坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！
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WHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)
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中西伴奏
4 L3 c3 Z- o% J9 l! i5 L單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。公仔箱論壇$ x9 `% w9 `" z: ]" B/ ]
) p6 T( j/ W/ [0 G; v- M" I. L- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。
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& e, S! s" K2 w) i: }5 C- k貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。
1 [5 I; C5 G" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& N0 g' p2 S) {3 P. Z' B- b, Y公仔箱論壇餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。1 {, G4 z3 F- ?7 Y3 H* Y( [
, v$ G( P3 ~( k ]5 R5.39.217.77:8898烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308
, X8 b, A; C( }7 K5.39.217.77:8898只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v/ H% v9 {3 e" D3 |/ o
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龍蝦沙律 $258
# J% a% _, V- Z9 g) N0 N! _爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。
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不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。
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以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。
4 z- m: }* d! f3 k$ ^; M* s% U公仔箱論壇爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T8 @% P6 e' _# H4 w
6 Z! q' {! T& E# i公仔箱論壇英式下午茶 $198/兩位5.39.217.77:8898, d' k0 `$ A0 F8 @* k7 T
多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。# D8 l1 c! x; [6 {- M+ n
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海鮮燒烤拼盤 $388tvb now,tvbnow,bttvb0 v1 e' ~6 c8 i' L9 A
所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。5.39.217.77:8898) u- U1 `/ W# n) g
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牛扒他他 $2986 M: U2 X! s; v
來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。
- @" w9 ]) b8 B+ L/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d0 t% m) I6 y) o) M: w# G
古今穿梭tvb now,tvbnow,bttvb3 n: v, i6 t b. D4 @
巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。5.39.217.77:88982 W0 ]3 _6 q% i1 Y0 l/ _' D
; s- _9 F0 M' B3 j走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。! T$ B9 j& R# m: D
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露台餐廳 (淺水灣道)
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1 f k! C1 T% k& \3 S5.39.217.77:8898圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。公仔箱論壇 Y" y+ k; N/ I0 X7 u! s5 h
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發表於 2009-11-28 06:16 AM
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