[中式食譜] 魚蝦蟹

nt1972

公仔箱論壇. p( K6 a- E* D$ H: `0 B+ p* j
公仔箱論壇8 B2 _- m! n* [
材料
+ M" S( `1 O# A; a海中蝦 4両、花蟹 1隻、淡水桂花魚肉 6片、冬瓜 1斤、西蘭花 8両、芹菜 2條（切段）、冬菇 6隻（切條）、火腿少許、鹽/薑/生粉水/上湯各適量
* Q+ E& c$ N9 O4 d8 ?$ N' L5 g
7 o& G( ~/ i9 j/ Y2 Q. ~- C: X; P3 G7 T) a; v. Z* m$ N
做法公仔箱論壇) ?6 a# q7 @8 D0 n
1.海中蝦去殼挑腸，再打成蝦膠。5.39.217.77:88989 G* Y0 B9 ~" J1 P9 A
tvb now,tvbnow,bttvb: ^& {: O& v6 y( ~5 d! I
2.將部份冬瓜切成薄片；部份切成方塊狀，再挖空中間成四方環狀。
  R/ z( d( M9 k' Otvb now,tvbnow,bttvb% t. k8 Z+ b- c; ]  U7 e! o4 \
3.蝦膠釀入冬瓜環。煲滾水，加薑、少許鹽及冬瓜環，烚熟後盛起放上碟，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘上碟。4 w0 P' J  B+ d4 V! V8 d

2 p/ s5 Z, f. q0 B+ X5 r/ ^  v4.將魚片、芹菜、冬菇、火腿放在冬瓜片上，然後捲起，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘後上碟。西蘭花放入滾水灼熟後上碟。
: Y! `! E$ Z) Z9 M6 z% f, C3 @5.39.217.77:8898
) y' T! q6 B+ ^, s  v2 F5.39.217.77:88985.蟹拆肉，將蟹肉放入滾油灼一灼撈起。起鑊加蟹肉、上湯及用生粉水埋成玻璃芡，淋上冬瓜粒及卷即成。