[中式食譜] 魚蝦蟹

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材料) M5 \+ e; y, B
海中蝦 4両、花蟹 1隻、淡水桂花魚肉 6片、冬瓜 1斤、西蘭花 8両、芹菜 2條（切段）、冬菇 6隻（切條）、火腿少許、鹽/薑/生粉水/上湯各適量公仔箱論壇  Q1 Q+ ^1 Q( M. U
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做法
4 u3 d9 e5 z+ M) g1 g5.39.217.77:88981.海中蝦去殼挑腸，再打成蝦膠。tvb now,tvbnow,bttvb# z/ }1 [# b" ^" ~5 b& E  T

! b1 K$ P' j$ \2.將部份冬瓜切成薄片；部份切成方塊狀，再挖空中間成四方環狀。; B: c3 i+ l+ d" }0 L; Z

5 B1 `5 r6 @2 P6 ?3 U4 }公仔箱論壇3.蝦膠釀入冬瓜環。煲滾水，加薑、少許鹽及冬瓜環，烚熟後盛起放上碟，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘上碟。公仔箱論壇: d4 S  }$ z. }) N# ?: e/ C; K" G
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4.將魚片、芹菜、冬菇、火腿放在冬瓜片上，然後捲起，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘後上碟。西蘭花放入滾水灼熟後上碟。
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5.蟹拆肉，將蟹肉放入滾油灼一灼撈起。起鑊加蟹肉、上湯及用生粉水埋成玻璃芡，淋上冬瓜粒及卷即成。