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材料
: I. o2 R% e D# C) {. t% L) }+ K兩吋厚牛仔骨 400克、洋葱 1個（切粒）、西芹 1/4棵（切粒）、紅蘿蔔 1/4條（切粒）、百里香6條、香葉 1片、意大利黑醋 2茶匙、紅酒 125毫升、砵酒 375毫升、牛肉湯1,500毫升、熟菠菜/薯茸各適量、黑胡椒碎/鹽各少許 tvb now,tvbnow,bttvb: y4 |' x1 j! P3 Z3 B- M
+ I/ x& A- j# O+ J( e+ u汁料
( U* d3 ~7 [$ L5.39.217.77:8898鮮奶油 1/2杯、芥辣粉適量、鹽少許9 D% ?5 W6 s' b
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/ K. Y6 o2 I- Q5.39.217.77:8898做法2 @8 ^$ U, E8 E: o" w* ]9 k
1.牛仔骨預先以適量黑胡椒碎及適量百里香醃過夜。燒熱鑊下油，放入牛仔骨撒上鹽，煎香兩面。
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" C3 ]8 f/ ?/ C: f1 H& V" m+ O公仔箱論壇2.燒熱鍋下油，下洋葱粒、西芹粒及紅蘿蔔粒炒至金黃色，下香葉、百里香、意大利黑醋、紅酒及砵酒，煮至滾起後收細火，待汁液濃縮至1/3份量，注入牛肉湯，煮滾後加牛仔骨。tvb now,tvbnow,bttvb2 m- T% E/ U- x" b8 S
2 N: ]9 C1 n. {2 I7 n4 T5.39.217.77:88983.預熱焗爐至 180℃，放入（ 2）焗 2小時45分鐘，取出用小刀插入牛仔骨，若輕易離骨即可出爐，置室溫 30分鐘便可上碟。2 t6 b, [% N( Y8 ?
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4.將汁料材料拌勻，淋上牛仔骨面，放上薯茸及熟菠菜伴碟即成。公仔箱論壇" r( J5 V5 }) }
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發表於 2009-11-27 01:21 PM
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