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材料! Q4 l" r/ c: s7 h: q
兩吋厚牛仔骨 400克、洋葱 1個（切粒）、西芹 1/4棵（切粒）、紅蘿蔔 1/4條（切粒）、百里香6條、香葉 1片、意大利黑醋 2茶匙、紅酒 125毫升、砵酒 375毫升、牛肉湯1,500毫升、熟菠菜/薯茸各適量、黑胡椒碎/鹽各少許
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+ a# r) K _, _$ w; ^汁料5.39.217.77:88986 O. J6 T- T+ Y. p/ \; v3 y, W
鮮奶油 1/2杯、芥辣粉適量、鹽少許
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做法# W9 j4 D% t7 m, D
1.牛仔骨預先以適量黑胡椒碎及適量百里香醃過夜。燒熱鑊下油，放入牛仔骨撒上鹽，煎香兩面。公仔箱論壇1 f" S8 c! @4 _3 Q# E/ _
0 h5 K$ `6 J" y+ G* g公仔箱論壇2.燒熱鍋下油，下洋葱粒、西芹粒及紅蘿蔔粒炒至金黃色，下香葉、百里香、意大利黑醋、紅酒及砵酒，煮至滾起後收細火，待汁液濃縮至1/3份量，注入牛肉湯，煮滾後加牛仔骨。
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, m5 I- ~5 U0 H) j8 }3 }" h3.預熱焗爐至 180℃，放入（ 2）焗 2小時45分鐘，取出用小刀插入牛仔骨，若輕易離骨即可出爐，置室溫 30分鐘便可上碟。) Q6 ]3 U+ E0 Y. p% u* @
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4.將汁料材料拌勻，淋上牛仔骨面，放上薯茸及熟菠菜伴碟即成。5.39.217.77:8898 t4 P6 w4 B. w# T3 F5 `4 c# t
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發表於 2009-11-27 01:21 PM
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