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6 o+ r6 w3 O. M c% X( E材料
* g1 x; ^% b/ d7 W9 I% D0 y/ H) {4 ~波士頓龍蝦 1隻（約 700克）、水適量、檸檬 1/2個、洋葱 1/4個、香葉 2片、牛油 200克
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薄餅皮料
" j( S# ^' U) O. ]. O. l奶 1/4杯、麪粉 1/4杯、水4茶湯匙、蛋 1隻、溶牛油 1茶匙、黑松露油 1/4茶匙、鹽/黑胡椒碎少許 薄餅餡料：意大利軟芝士/鄉村芝士各1/2杯、百里香/番荽（切碎）各 1 1/2湯匙、蘑菇碎 2/3杯、鹽/黑胡椒碎各少許、檸檬皮 1/3個
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# e" S- B& ~$ |* E$ x) E汁料tvb now,tvbnow,bttvb- X. ~( `) E3 l( \; ~
乾葱 1/2個（切碎）、百里香1/2條、黑胡椒 1粒、白酒 1湯匙、白醋 1湯匙、忌廉 1湯匙、無鹽牛油 1/2杯（放軟）、甜粟米茸 2湯匙5.39.217.77:88984 P( b, P) c( h0 n
" _6 x: `- O9 h! A; ?4 Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ }0 {6 I% v( G0 x2 ?) J' [
做法& v/ l% N' n& I- b
1.將龍蝦洗淨；將水、檸檬、洋葱及香葉放入煲煲滾，再放入龍蝦，冚蓋煮7分鐘，然後取出龍蝦浸入冰水中，然後去殼拆肉。
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+ F! E( V7 E. V: W9 Z- _公仔箱論壇2.將所有薄餅餡料加入龍蝦腳的肉拌勻，放入雪櫃冷藏。
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1 ?$ q, b* D, m7 ^ c! Z- Z) I3.將薄餅皮料混合，其中的麪粉分兩次加入拌勻成麪糰，放入雪櫃雪 30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @. c2 Z1 _$ |' e1 V( V
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4.在煎鑊塗上少許牛油，下適量的（ 3），每面煎 20秒成薄餅，包上適量（2），然後捲成卷，再每面煎分半鐘。
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5.現煮汁料，將乾葱、百里香、黑胡椒、白酒及白醋倒入煲，以中火加熱，煮滾熄火，加忌廉及慢慢拌入無鹽牛油，煮溶後下甜粟米茸拌勻，倒出過隔篩，壓出汁液上碟，再放上（ 4）。# t# c M$ [7 J
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6.以細火煮溶 200克牛油，放入龍蝦身的肉和箝的肉，下少許鹽調味，煮約40秒後放上薄餅卷上即成。公仔箱論壇) n( m4 S: B& f
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發表於 2009-11-27 01:20 PM
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