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! ?# r8 ?1 E: I3 @4 ?+ _tvb now,tvbnow,bttvb材料 " }: y7 b" [0 b' H( z1 w& f
波士頓龍蝦 1隻（約 700克）、水適量、檸檬 1/2個、洋葱 1/4個、香葉 2片、牛油 200克; d3 o" [: b! n# S* D3 W
& E; D9 U4 {* V) O! P) H薄餅皮料
+ ?. O2 m% P/ k V奶 1/4杯、麪粉 1/4杯、水4茶湯匙、蛋 1隻、溶牛油 1茶匙、黑松露油 1/4茶匙、鹽/黑胡椒碎少許 薄餅餡料：意大利軟芝士/鄉村芝士各1/2杯、百里香/番荽（切碎）各 1 1/2湯匙、蘑菇碎 2/3杯、鹽/黑胡椒碎各少許、檸檬皮 1/3個 公仔箱論壇4 M* l9 K% r0 ^0 m e* B5 V
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汁料
6 h8 o6 C# \( _& y5.39.217.77:8898乾葱 1/2個（切碎）、百里香1/2條、黑胡椒 1粒、白酒 1湯匙、白醋 1湯匙、忌廉 1湯匙、無鹽牛油 1/2杯（放軟）、甜粟米茸 2湯匙
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' ?6 A+ }" l( k& o6 ] G2 W9 I5.39.217.77:8898做法
- v* s6 g, Q# j/ A$ q+ n( O* K5.39.217.77:88981.將龍蝦洗淨；將水、檸檬、洋葱及香葉放入煲煲滾，再放入龍蝦，冚蓋煮7分鐘，然後取出龍蝦浸入冰水中，然後去殼拆肉。
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% k2 r- S( D' N% ]) U, r公仔箱論壇2.將所有薄餅餡料加入龍蝦腳的肉拌勻，放入雪櫃冷藏。' K- P* i9 R8 Y0 v2 V
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3.將薄餅皮料混合，其中的麪粉分兩次加入拌勻成麪糰，放入雪櫃雪 30分鐘。公仔箱論壇: j3 M+ W9 J! v7 s, f9 j; O
* N+ E$ W2 Y, M. ^) A公仔箱論壇4.在煎鑊塗上少許牛油，下適量的（ 3），每面煎 20秒成薄餅，包上適量（2），然後捲成卷，再每面煎分半鐘。
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5.現煮汁料，將乾葱、百里香、黑胡椒、白酒及白醋倒入煲，以中火加熱，煮滾熄火，加忌廉及慢慢拌入無鹽牛油，煮溶後下甜粟米茸拌勻，倒出過隔篩，壓出汁液上碟，再放上（ 4）。公仔箱論壇% O5 x$ F& G- a9 ~% E& F* t6 @
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6.以細火煮溶 200克牛油，放入龍蝦身的肉和箝的肉，下少許鹽調味，煮約40秒後放上薄餅卷上即成。
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# G* i H+ l& I+ ]1 ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V7 G( k& {0 ]# L4 n. D5 q
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發表於 2009-11-27 01:20 PM
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