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制作工艺：扒
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口味：鲜香爽滑公仔箱論壇: C% e3 s2 A: a( ~4 }8 d
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材料：香菇（干）45克,豆腐(北)100克 白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,盐1克,色拉油100克。 / [$ y" U- t5 Q' H# g" }* T; D2 D0 t
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1、将豆腐洗净，每块分别切成4块；5.39.217.77:88984 A" h% \. U6 S# v$ A/ ^: `: D8 `1 k
6 Y; H/ ^0 e& y: S, p7 ]7 g5 J2. 冬菇放入温水中涨发至回软；
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3. 冬菇去蒂洗净，沥去水；公仔箱論壇* g* y# F/ [1 O7 G5 B
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4. 炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色；tvb now,tvbnow,bttvb( e- {5 |5 B8 T, g. Q( q% p0 O
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5. 上浮时，出锅倒入漏锅沥去油；公仔箱論壇; O; ~8 h) C7 G1 _/ v
- n# Z. E9 m2 V/ |. btvb now,tvbnow,bttvb6. 原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖，烧沸；
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7. 加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb. Y, @ }, n) `7 N
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8. 然后将锅移置小火上焖透；
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* U* V3 i' h7 s. `% atvb now,tvbnow,bttvb9. 待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。 |
發表於 2009-11-27 08:37 AM
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