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制作工艺：扒公仔箱論壇* L) M% U* S w m; ^. A
+ h9 k, ~3 u! c/ A2 X F5.39.217.77:8898口味：鲜香爽滑
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% M4 h3 E7 f1 w4 g8 W材料：香菇（干）45克,豆腐(北)100克 白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,盐1克,色拉油100克。 2 v8 x; Z) k* d! }! k; z
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操 作:
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1、将豆腐洗净，每块分别切成4块；$ Z7 A" \- q2 Z- f" w) c
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2. 冬菇放入温水中涨发至回软；tvb now,tvbnow,bttvb" A+ ~4 z t0 d/ S% K) j
. v7 f( f: ?+ k! K( Q/ W0 d- x- b5.39.217.77:88983. 冬菇去蒂洗净，沥去水；
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4. 炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色；
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5. 上浮时，出锅倒入漏锅沥去油；
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6. 原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖，烧沸；
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7. 加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸；
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8. 然后将锅移置小火上焖透；% r) z) O$ t$ u
0 m9 P% u- M. r2 |1 {6 o2 u3 n* t9. 待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。 |
發表於 2009-11-27 08:37 AM
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