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材料：香菇（干）45克,豆腐(北)100克 白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,盐1克,色拉油100克。
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操 作: 公仔箱論壇' B2 n g1 Y* t# W$ p- [# u4 M
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1、将豆腐洗净，每块分别切成4块；
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2. 冬菇放入温水中涨发至回软；5.39.217.77:8898( w( {+ ?$ I2 @5 {$ H! o' S: D
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3. 冬菇去蒂洗净，沥去水；tvb now,tvbnow,bttvb# W3 q/ R" c6 \' T5 H
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4. 炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色；
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% |( r) G# R, Ktvb now,tvbnow,bttvb5. 上浮时，出锅倒入漏锅沥去油；
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6. 原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖，烧沸；
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: a! C1 i* f$ B$ \. S7. 加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸；
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3 k8 W9 E3 |! b; `5 X, [1 utvb now,tvbnow,bttvb8. 然后将锅移置小火上焖透；! N* z! ?& n# `
' X" J& G L* q* K+ U" J公仔箱論壇9. 待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。 |
發表於 2009-11-27 08:37 AM
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