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制作工艺：扒
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材料：香菇（干）45克,豆腐(北)100克 白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,盐1克,色拉油100克。 ! ?) g% e$ p5 K" l5 o
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操 作:
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1、将豆腐洗净，每块分别切成4块；; k* A& c9 @6 w; I5 i9 q$ Y! X
9 O. I# V! [! M: Z2. 冬菇放入温水中涨发至回软；3 \) _# [( y7 l5 @
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3. 冬菇去蒂洗净，沥去水；公仔箱論壇9 b1 W% n* g6 z4 W5 {
8 D% ` @! H# s8 r; W& ntvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色；
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5. 上浮时，出锅倒入漏锅沥去油；tvb now,tvbnow,bttvb* Y( D! D$ x ]5 a
* ]% u7 d7 H6 V6 }, j2 @. G0 S' y' l公仔箱論壇6. 原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖，烧沸；
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, b" k6 \, j5 A公仔箱論壇7. 加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸；3 L1 F! A4 p( T
& i2 M" \- z$ T, t0 G% R5.39.217.77:88988. 然后将锅移置小火上焖透；公仔箱論壇" }& u- Y- {) h( L: m
9 l1 ~4 Q( e& q+ `, [- M( D公仔箱論壇9. 待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。 |
發表於 2009-11-27 08:37 AM
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