[中式食譜] 香菇扒豆腐

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制作工艺：扒
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% v. d8 g+ U" n* ?& ^  Qtvb now,tvbnow,bttvb口味：鲜香爽滑
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材料：香菇（干）45克,豆腐(北)100克  白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,盐1克,色拉油100克。 5.39.217.77:8898# }  Y1 V1 a: g8 r: F

- m5 ^/ Z$ S7 i+ Z& J5 o公仔箱論壇操　　作:
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1、将豆腐洗净，每块分别切成4块；
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2. 冬菇放入温水中涨发至回软；
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3. 冬菇去蒂洗净，沥去水；
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4. 炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色；8 s! c9 ]( W' _" D3 V. Y$ R) z
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5. 上浮时，出锅倒入漏锅沥去油；公仔箱論壇$ w2 `. \" v- \: k  n2 h  [) D

4 E/ ]& o, u- W: I' S公仔箱論壇6. 原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖，烧沸；
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3 {; V0 H+ \# o' F% K1 B9 z* D7. 加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸；公仔箱論壇; n# w+ g# Q* h7 o# q* t9 Q
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8. 然后将锅移置小火上焖透；
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# k, w# w6 X" j5.39.217.77:88989. 待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。

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