[中式食譜] 雲腿竹笙濃湯雞

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" h2 g4 x: a  |2 @+ o' v" M9 W# j材料
1 H3 p1 }* s2 s: `9 mtvb now,tvbnow,bttvb濃雞湯 1,350毫升、鮮雞 1隻、竹笙 8條、金華火腿肉 45克、娃娃菜 2棵、清水 100毫升tvb now,tvbnow,bttvb' H7 x' |' F* |/ ~- g* N
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做法# ]( |4 b4 [: U1 n* w" B
1.將鮮雞洗淨，切去頭、頸及腳，再切開成 4件，放入滾水烚2分鐘，取出冲水洗淨，然後注入濃雞湯，一同以大火隔水蒸30分鐘。
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2.將雞件取出，用乾淨毛巾將雞湯隔去雞油及雜質。8 r) l& }" I" O/ E
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3.竹笙加適量清水浸軟，輕輕捽去衣，放入滾水以大火烚2分鐘，然後盛起隔乾水。公仔箱論壇# ~  h$ @$ M# G9 E/ w

/ @* m8 M, U& G+ Q5.39.217.77:88984.將金華火腿肉加 100毫升清水，以大火隔水蒸1小時至出味；取出金華火腿肉，汁水倒入雞湯中；金華火腿肉略攤凉後切片。
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5.將娃娃菜洗淨，打長切開成 6邊，以大火隔水蒸10分鐘。0 c6 M: q) `0 m: L4 E: t) E
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6.準備砂鍋，依次序將雞件、娃娃菜、竹笙、金華火腿片及 400毫升濃雞湯至浸滿材料，然後冚上保鮮紙，放入已燒滾水的鑊中，以大火隔水蒸20分鐘即可。  A0 m1 X. V( G1 H; q3 V

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