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材料
$ M+ V8 J; {& u3 T" o; ]. U濃雞湯 1,350毫升、鮮雞 1隻、竹笙 8條、金華火腿肉 45克、娃娃菜 2棵、清水 100毫升5.39.217.77:8898# Y; t8 C" |9 Q5 m
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ {0 Y. I( s. h) X7 m
1.將鮮雞洗淨，切去頭、頸及腳，再切開成 4件，放入滾水烚2分鐘，取出冲水洗淨，然後注入濃雞湯，一同以大火隔水蒸30分鐘。
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8 e& l" b* W1 y$ k1 c6 s" ]8 Btvb now,tvbnow,bttvb2.將雞件取出，用乾淨毛巾將雞湯隔去雞油及雜質。
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% {( D) b+ `, g# [tvb now,tvbnow,bttvb3.竹笙加適量清水浸軟，輕輕捽去衣，放入滾水以大火烚2分鐘，然後盛起隔乾水。
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* A* @) c! \# _" {/ e公仔箱論壇4.將金華火腿肉加 100毫升清水，以大火隔水蒸1小時至出味；取出金華火腿肉，汁水倒入雞湯中；金華火腿肉略攤凉後切片。公仔箱論壇. |9 h3 H6 n! y! P q, V
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5.將娃娃菜洗淨，打長切開成 6邊，以大火隔水蒸10分鐘。5.39.217.77:88985 o) }* ~) K( {: D) p
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6.準備砂鍋，依次序將雞件、娃娃菜、竹笙、金華火腿片及 400毫升濃雞湯至浸滿材料，然後冚上保鮮紙，放入已燒滾水的鑊中，以大火隔水蒸20分鐘即可。
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發表於 2009-11-26 06:01 AM
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