[中式食譜] 香醋小排骨

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材料tvb now,tvbnow,bttvb4 L, T# t" }; U
巴西小肉排 600克（切件）、五香粉 1/5茶匙、蒜茸 1/2茶匙、冰糖 1小塊、老抽/鹽/生粉水各少許、生抽 1茶匙、鎮江香醋 2茶匙、生粉適量、清水 450毫升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 d# Q2 b, T# M) A  ~
1.將肉排加老抽拌勻。
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2 a6 A2 {4 I: B2 |6 ?* e3 R公仔箱論壇2.將少許水加生粉撈勻，倒入肉排中拌勻，置 2分鐘待上色。
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9 }# ~  n  l" Q7 i2 x; [7 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油至 160℃，下肉排以大火炸約1分鐘至金黃色後撈起。
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4.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸，加排骨，然後倒入清水、冰糖、鹽、五香粉、生抽及鎮江香醋煮勻，煮至滾起後冚上蓋燜1小時至腍身，最後埋生粉水芡即可。
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如不想炸肉排，可以在鑊中加入少許油，煎香肉排兩面，然後加入調味料再燜 1小時便可。
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