[中式食譜] 香醋小排骨

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材料
$ L2 _$ W0 G+ z: y9 r- `$ Z2 Vtvb now,tvbnow,bttvb巴西小肉排 600克（切件）、五香粉 1/5茶匙、蒜茸 1/2茶匙、冰糖 1小塊、老抽/鹽/生粉水各少許、生抽 1茶匙、鎮江香醋 2茶匙、生粉適量、清水 450毫升
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1.將肉排加老抽拌勻。. k. P5 ~0 m% B" o& W

9 c. Z& N& q0 s; K9 b* I5.39.217.77:88982.將少許水加生粉撈勻，倒入肉排中拌勻，置 2分鐘待上色。
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3.燒滾油至 160℃，下肉排以大火炸約1分鐘至金黃色後撈起。# n7 t& ^' h% s( N) _
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4.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸，加排骨，然後倒入清水、冰糖、鹽、五香粉、生抽及鎮江香醋煮勻，煮至滾起後冚上蓋燜1小時至腍身，最後埋生粉水芡即可。
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如不想炸肉排，可以在鑊中加入少許油，煎香肉排兩面，然後加入調味料再燜 1小時便可。
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