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材料
0 s0 g2 O' `$ \8 }: V4 U' \6 M# n巴西小肉排 600克（切件）、五香粉 1/5茶匙、蒜茸 1/2茶匙、冰糖 1小塊、老抽/鹽/生粉水各少許、生抽 1茶匙、鎮江香醋 2茶匙、生粉適量、清水 450毫升
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1.將肉排加老抽拌勻。
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2.將少許水加生粉撈勻，倒入肉排中拌勻，置 2分鐘待上色。5.39.217.77:8898/ @' C: ?, _! m9 m5 _
' j8 @4 e2 N: U1 w( {tvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油至 160℃，下肉排以大火炸約1分鐘至金黃色後撈起。
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- A7 s g. R a ^& z3 X4.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸，加排骨，然後倒入清水、冰糖、鹽、五香粉、生抽及鎮江香醋煮勻，煮至滾起後冚上蓋燜1小時至腍身，最後埋生粉水芡即可。8 @" p/ g0 A* V j h- X1 R" B
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如不想炸肉排，可以在鑊中加入少許油，煎香肉排兩面，然後加入調味料再燜 1小時便可。
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發表於 2009-11-26 06:00 AM
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