[中式食譜] 香醋小排骨

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+ b- K$ D  V+ b  R3 w% i3 x材料
% R0 W6 U' H# O* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西小肉排 600克（切件）、五香粉 1/5茶匙、蒜茸 1/2茶匙、冰糖 1小塊、老抽/鹽/生粉水各少許、生抽 1茶匙、鎮江香醋 2茶匙、生粉適量、清水 450毫升
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做法7 P- U' e- \! i  p8 I
1.將肉排加老抽拌勻。3 W1 M. ?; ^6 {  I& ]1 D
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2.將少許水加生粉撈勻，倒入肉排中拌勻，置 2分鐘待上色。1 Z8 W$ Y, r' I) M  N- T9 x3 H  ^8 l) T
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3.燒滾油至 160℃，下肉排以大火炸約1分鐘至金黃色後撈起。
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4.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸，加排骨，然後倒入清水、冰糖、鹽、五香粉、生抽及鎮江香醋煮勻，煮至滾起後冚上蓋燜1小時至腍身，最後埋生粉水芡即可。
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如不想炸肉排，可以在鑊中加入少許油，煎香肉排兩面，然後加入調味料再燜 1小時便可。 1 k- i; G! |8 O! B6 j