[中式食譜] 香醋小排骨

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巴西小肉排 600克（切件）、五香粉 1/5茶匙、蒜茸 1/2茶匙、冰糖 1小塊、老抽/鹽/生粉水各少許、生抽 1茶匙、鎮江香醋 2茶匙、生粉適量、清水 450毫升* p4 V* S* a  B! w

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* `; q* q6 K& X/ m- |. m2 L做法5.39.217.77:8898. M5 d7 w9 u; T) R; W
1.將肉排加老抽拌勻。
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( _4 c" ], @0 G& F4 Xtvb now,tvbnow,bttvb2.將少許水加生粉撈勻，倒入肉排中拌勻，置 2分鐘待上色。公仔箱論壇. t: A# r0 r) b& T% b( z
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3.燒滾油至 160℃，下肉排以大火炸約1分鐘至金黃色後撈起。
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- E/ F7 U* ~9 g$ {  c5.39.217.77:88984.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸，加排骨，然後倒入清水、冰糖、鹽、五香粉、生抽及鎮江香醋煮勻，煮至滾起後冚上蓋燜1小時至腍身，最後埋生粉水芡即可。# j, J# y  Y" W5 u
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9 F/ A- Y- u. O) Z8 H% n" _5.39.217.77:8898如不想炸肉排，可以在鑊中加入少許油，煎香肉排兩面，然後加入調味料再燜 1小時便可。
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