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材料
0 U# C. n6 S/ v! l) p公仔箱論壇雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克
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2 T- c" s6 ^$ w公仔箱論壇醃料5.39.217.77:8898/ G: U( f. ^9 `1 g, v; q4 V" R
鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙
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! |: ]# s6 D$ c" @( ~* C$ P& i- U5.39.217.77:8898& }7 Y( P9 ~0 V8 b& Y& W/ N
做法5.39.217.77:8898* U' l. R: W% {
1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。
' f: ~3 X! t% j2 g公仔箱論壇
- H1 U! S2 e& j8 Otvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。
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3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。+ i/ }: G N5 L. A
; x i( i9 |4 g& A5 A公仔箱論壇4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。5.39.217.77:88982 u" P* y- k& I1 @. i; \
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。
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發表於 2009-11-26 05:59 AM
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