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材料
( L& X2 l3 p- C% w* \雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克
1 R+ l& [ H ] ~4 h' u6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P! l( x1 P& h- }, L2 |! ~
醃料
8 b2 @: R' E0 W! q, n, c- V5.39.217.77:8898鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙
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" ~ _! _$ a6 }: V, T* k* R" K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g' M5 U7 X5 W R% c0 Z
做法& F0 F' n7 s9 \) j9 J }
1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。公仔箱論壇! e! B0 Y( p: C+ s) R' D5 D* V
% ?' Q, E, @5 U# x. D5 G, ?1 P+ Z1 \5.39.217.77:88982.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。5.39.217.77:8898! k4 H5 S t, V7 K* \. X$ y3 L
! f$ G$ H: p( J# Z- Y# G4 q公仔箱論壇3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。
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( q) K" R- f! v' h5 u4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。
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$ a6 I; _8 l+ e2 }5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。
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發表於 2009-11-26 05:59 AM
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