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材料 # H/ n, u6 Y# S4 F
雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克 W0 @7 g" E/ s% p0 e8 _1 B. H
* Z) f- F/ i1 P) Q醃料
/ H2 p6 T$ s" j3 ?& d# I% e鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙$ n1 g- _3 A+ Q8 ]" o; c( [/ z' L
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4 J/ w" n- N% ~( s$ a6 F5.39.217.77:8898做法
) u }5 o% \8 P9 X5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。
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0 J4 x8 x4 k, B9 }5.39.217.77:88982.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。
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3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。
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* O& S( x# G4 A9 j H5.39.217.77:88984.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J3 u: o, y* |# T) J* u3 p3 t/ Z) i
t) I* Z( a7 x9 u- l" F! j) Ltvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y. S4 n# \. w. Q. Z
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發表於 2009-11-26 05:59 AM
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