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1 p$ i# ^- V: h0 J8 T5 c+ U5.39.217.77:8898材料 , y! Z; E1 U2 {' a9 z
雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克tvb now,tvbnow,bttvb; f. p3 ~3 Z" t
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醃料
M5 E: i2 P# o公仔箱論壇鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙9 q$ q7 \- w7 ~. K
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做法公仔箱論壇7 `/ i& D2 d; C. T( ?& Z c) M- Q
1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。公仔箱論壇) j5 h0 A7 |: C7 O( ~
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2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。6 R' n3 _% l$ Q, ~/ _
6 V' }7 n/ T* l5 Y r3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" i& {6 @/ P7 t8 N m" o
6 e i* l: V- }; c# r5.39.217.77:88984.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。
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發表於 2009-11-26 05:59 AM
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