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材料
; d2 C7 {% z# R# ]' o, ?' Q4 ?8 |- e5.39.217.77:8898雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克
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* g( {7 K" h! f3 c; w2 o) [$ s3 ]tvb now,tvbnow,bttvb醃料5.39.217.77:8898% J6 V; x u. u$ o
鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙
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! j7 @, r. o5 G" C' V- P! H做法
; ^3 t4 B# s; z3 K4 Q p. [公仔箱論壇1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。
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. s4 z3 `4 f e! a3 ptvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。1 m' }+ O5 Q; ?. F1 X* q' c6 U
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3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。
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4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。- K4 }, D. ^) o, f
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發表於 2009-11-26 05:59 AM
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