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' U. s! J. Y) H( _, B/ Z材料
& K7 A& n9 Y4 o% i3 ~' X3 K7 m雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克1 a$ ~" J& B1 E5 O, H/ w, f
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醃料8 V! W9 O- O$ D# [' ~0 p$ K
鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s" ^4 o4 p" x# Z: ^
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做法
6 P$ _" U& r$ z+ |% y$ A1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y) Y3 ]* L6 ^' u n3 I
- g2 t4 n8 E/ p/ f/ T- R0 C* z# ?) d2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb% J! ]! M4 @. w3 {7 W- w
0 p# i6 L/ E' e4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。
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4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。% |- w) G. W" u9 h* ^* P& t4 y
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。
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發表於 2009-11-26 05:59 AM
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