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材料公仔箱論壇0 x4 c9 ?0 I( [6 t6 e- S2 n) x
鮮鮑魚 6隻、海中蝦 220克、鮮冬菇 8隻、小棠菜 6棵、乾瑤柱碎 30克、濃雞湯適量、蠔油 1湯匙、冰糖 1小塊、生粉適量、鹽少許 j/ B: a" B- @( Z5 H, u( y8 d
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做法& p# |4 t6 _2 }2 F, r. s
1.瑤柱粒加 200毫升水浸 2小時，放入鑊用大火隔水蒸45分鐘至腍身。
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' j$ L3 z6 {: z0 ytvb now,tvbnow,bttvb2.將原隻鮮鮑魚用清水擦洗乾淨，用小刀將鮑魚起出，再冲洗清走腸臟，然後吸乾水。
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- B$ t+ e4 ^. u* o% A) e* ~( R" F公仔箱論壇3.鮑魚加清水至浸過面，用細火隔水蒸45分鐘。公仔箱論壇 G6 j* z3 X9 {* ~ k& Z3 R+ t' [" @
4 c6 a1 Y' y% G) t5.39.217.77:88984.鮮蝦去頭去殼，拍成茸後剁碎，撻幾下後加鹽及生粉拌勻，再撻至起膠。
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5.鮮冬菇洗淨，瀝乾水，於冬菇內塗上少許生粉，釀入蝦膠。5.39.217.77:88989 e6 l, p# j. j
9 W. K0 p* C7 Z" u7 E( Y6.燒滾油至 160℃，放入冬菇以細火炸約 3分鐘。9 |4 s9 W2 }0 A% p6 Z$ r3 a
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7.將濃雞湯倒入砂鍋，下冰糖及鮑魚，冚上蓋，用細火燜1小時，然後加瑤柱碎及蠔油，冚上蓋，繼續以細火燜30分鐘，再加少許生粉推成汁後盛起。8.將已灼熟的小棠菜放上碟，再放上鮑魚及釀冬菇，最後淋上（ 7）即成。9 N9 D, J5 m3 r% h H
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發表於 2009-11-26 05:58 AM
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