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材料公仔箱論壇9 w+ d7 L: X0 J2 U9 R
鮮鮑魚 6隻、海中蝦 220克、鮮冬菇 8隻、小棠菜 6棵、乾瑤柱碎 30克、濃雞湯適量、蠔油 1湯匙、冰糖 1小塊、生粉適量、鹽少許& l2 ^' m$ y% P8 X; R! A7 K
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做法
9 [" ~# B* N% Z8 U6 x6 H3 f& X0 \1.瑤柱粒加 200毫升水浸 2小時，放入鑊用大火隔水蒸45分鐘至腍身。
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. o, L! {! O' w2.將原隻鮮鮑魚用清水擦洗乾淨，用小刀將鮑魚起出，再冲洗清走腸臟，然後吸乾水。
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4 _7 v8 Y! @) C! O) D6 K$ O公仔箱論壇3.鮑魚加清水至浸過面，用細火隔水蒸45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- f1 o% f, Q3 V8 h' l$ O& E4 i0 p
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4.鮮蝦去頭去殼，拍成茸後剁碎，撻幾下後加鹽及生粉拌勻，再撻至起膠。
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5.鮮冬菇洗淨，瀝乾水，於冬菇內塗上少許生粉，釀入蝦膠。
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6.燒滾油至 160℃，放入冬菇以細火炸約 3分鐘。7 {/ o a' E A6 r7 f' X
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7.將濃雞湯倒入砂鍋，下冰糖及鮑魚，冚上蓋，用細火燜1小時，然後加瑤柱碎及蠔油，冚上蓋，繼續以細火燜30分鐘，再加少許生粉推成汁後盛起。8.將已灼熟的小棠菜放上碟，再放上鮑魚及釀冬菇，最後淋上（ 7）即成。" { N! z. X/ b8 u1 U/ x$ m3 a, F. m
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發表於 2009-11-26 05:58 AM
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