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材料 公仔箱論壇 X3 s/ T! x; Z
火雞 1隻（ 10至 12磅）、檸檬 2個、西芹 2條（切段）、甘笋 2條（切件）、洋葱 2個（切 4份）、牛油 1/4杯、鮮迷迭香 1條、雞湯2杯、芫荽適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 u6 E t$ k: U6 ^ i
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汁料
) L' |) F" s6 i1 y. e) G$ Mtvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮 3個、伯爵茶包 10包、鮮迷迭香 4條、粗鹽 1杯、金黃砂糖 3/4杯、檸檬汁 1/4杯
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* J2 \; m8 C6 A& C& ]: Q5.39.217.77:8898醬料
7 _; K3 `9 D8 g# qtvb now,tvbnow,bttvb伯爵茶包1個、牛油 3湯匙、麪粉 3湯匙、鮮忌廉 1/4杯、檸檬皮茸 1茶匙5.39.217.77:88981 w5 X/ k+ Z. j) M0 W
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. j- Q2 N& a. Y7 _做法5.39.217.77:8898- d$ Z) @6 h+ o3 d# C+ ^7 m; f' x
1.煮滾 4公升水後熄火，放入檸檬皮、茶包及迷迭香浸泡20分鐘，撈起茶包，壓出多餘水份後棄掉，加鹽、金黃砂糖及檸檬汁拌勻至糖溶，待凉成醃汁。
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$ j3 u1 F# [* G2.火雞解凍與醃汁放入煲，如醃汁不夠，加水蓋過面，放入雪櫃24至36小時。3 H& i- y; y5 ?
( T1 P- ?* M- T1 W; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞取出，以凍水冲洗，放入焗盤，剪走多餘脂肪及屁股，用紙巾吸乾水份。5.39.217.77:88981 r- q9 \( Q3 Q/ U2 V+ k
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4.檸檬用叉拮窿，加甘笋、西芹、洋葱及迷迭香葉拌勻，塞滿入火雞肚內，把多餘配料放火雞旁。公仔箱論壇( m* W: D1 M) B& R0 u: {! y9 B
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5.牛油塗抹全雞，翼緊貼雞身，兩邊倒入雞湯，用棉繩套雞髀再紮實，蓋上錫紙，放入已預熱至180℃焗爐，每隔半小時用吸管吸盤內雞湯淋上火雞，共 3次，全程焗 2小時。; v$ \8 k7 w# y
6 u/ [0 q0 [ K2 P$ d7 [& U0 z6.最後 30分鐘拿走錫紙，在火雞腿最厚肉處插入溫度計，達 74至82℃時即可出爐上碟，靜置 20分鐘。汁料隔渣倒入大碗，放入一個茶包浸5分鐘。
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+ w/ E9 Y6 n- h7.燒熱鑊慢火煮溶牛油，加入其餘醬料材料，以慢火煮至稠。雞尾插上迷迭香，旁加烤檸檬及芫荽裝飾，配上醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ j0 S$ g: K( @' |6 n" x
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發表於 2009-11-25 06:05 AM
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