[中式食譜] 椒麻鸡

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3 [8 Z' ~$ }+ e: _: e9 S* k9 ?/ g5.39.217.77:8898制作工艺：凉拌! `: b1 {% x2 `% p/ L( t

7 r' `) E' M! `; T1 s公仔箱論壇口味：椒麻
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材料：嫩公鸡1只约1000克  葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。
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操　　作: 公仔箱論壇! @1 ~1 ]5 w+ t& ^$ O1 a+ t( O

1 I- {& v) s1 X) |" ]) g: q2 n1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。公仔箱論壇  J+ {4 H. ~- a2 t3 s* f

" B* r! U5 n! X, Itvb now,tvbnow,bttvb2、 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
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3、 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分5.39.217.77:8898- ^/ S& a; _# P# f2 q

! J: F) ^. E! P4、 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
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5、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。