[中式食譜] 椒麻鸡

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5 I! y2 |2 D- B* R9 A# v) u  Y公仔箱論壇制作工艺：凉拌
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. ?, j$ d: L. p/ L% E$ \# \; m5.39.217.77:8898口味：椒麻5.39.217.77:8898( w9 K& @8 @. S9 \

* r3 Q& a" u6 |2 m; S7 y" L5.39.217.77:8898材料：嫩公鸡1只约1000克  葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。 $ o4 k* P1 o% T+ R

# i$ U) W# [6 G% ttvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 公仔箱論壇8 f2 u! i- i. r1 a

8 J) U0 S* ?( d/ h. q! U1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。+ J+ L( i3 S" [# @7 z1 Y0 H! i% l5 [
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2、 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。tvb now,tvbnow,bttvb  L" ?  ^, F  M$ e+ _

) m0 D) x+ U2 }) Z8 t5 U6 R9 p2 H1 j3、 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分
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4、 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
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5、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。